Çoğu ev hanımı kış için kavanozlarda domates hazırlar. Pişirme teknolojisini takip ederseniz, konserve atıştırmalıklar bahara kadar, hatta daha uzun süre saklanabilir. Pişirme sırasında tüm kurallara uyulduğu zamanlar vardır ancak kavanozlardaki domatesler hala bulanık hale gelmiştir. Böyle bir resmi görmek son derece tatsız. Kavanozlardaki domateslerin neden bulanıklaştığına ve bu konuda ne yapılması gerektiğine bakalım?
Domates kavanozlarındaki salamura neden bulanıklaşıyor?
Kanıtlanmış tarifleri kullanırken konserve domateslerin bulanıklaşmayacağından% 100 emin olamazsınız.Mutfak uzmanları, bir turşunun veya salamuranın şeffaflığını kaybetmesinin birkaç ana nedenini belirler:
- çürümüş, şımarık sebzelerin kullanımı;
- kötü yıkanmış sebzeler;
- teneke kutu ve kapakların işlenmemesi;
- mühürsüz kavanozlar. Sonuç olarak bu tür preparatlara hava girer ve fermantasyon süreci başlar;
- yanlış oranlarda tuz, toz şeker veya sirke.
Her tarifte şeker, tuz ve lokma miktarının yalnızca belirli sayıda domatesi gösterdiğini hatırlamakta fayda var. Bu nedenle tarife uyulmalıdır..
Tıkanıklığın bulanıklaşması nasıl önlenir?
Her durumda, durumu daha sonra düzeltmek yerine, bulanık tuzlu suyun ortaya çıkmasını önlemek daha iyidir. İş parçasının atılması gerekmesi daha da üzücüdür. Salamuranın veya turşunun bulanıklaşmasını önlemek için birkaç kural vardır:
- Konserve yapmadan önce tüm domatesleri dikkatlice inceleyin. Hasar veya çürüme belirtileri varsa, bunların yan tarafa kaldırılması gerekir. Bu tür meyveler konservelenmeye uygun değildir.
- Domatesler ılık su altında iyice durulanmalı ve kalan nemin akması için temiz bir havlu üzerine konulmalıdır.
- Muhafaza için teneke kutular ve kapaklar sabun ve soda çözeltisiyle iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Kapları işlemenin birkaç yolu vardır: aşırı buharda, fırında, mikrodalgada. Kapaklar kaynatılır.
- Konservelemeden sonra kavanozun içeriğinin kapatıldığından emin olmanız gerekir. Bunu yapmak için kabı ters çevirin ve gözlemleyin. Kapağın altından tuzlu su damlamaya başlarsa, daha sıkı kapatmanız gerekir. Daha sonra içindekileri içeren kap sıcak bir battaniyeye sarılarak yavaş sterilizasyon sağlanır.
Tarife göre tuz, sirke, şeker oranlarına uyulmalıdır.Asit eksikliği fermantasyon sürecini tetikler.
Domates kutuları bulanıklaşırsa ne yapmalı?
Domates kutuları soğuduktan sonra karanlık, serin ama görünür bir yerde 10 gün daha saklanması tavsiye edilir.
Belirtilen sürenin bitiminden sonra mahzene güvenle yerleştirilebilirler. Bulutlu bir tuzlu su ortaya çıkarsa ev hanımı zamanında tepki verebilir ve sebzeleri kurtarabilir.
Salamuranın şeffaflığı kaybolmuşsa koruma işleminin tekrarlanması gerekir. Temel eylemler:
- Baharatlı domatesleri kavanozdan çıkarın. Akan su altında durulayın ve ardından tuzlu su çözeltisine yerleştirin. Hazırlanması kolay ve basittir. Kaynamış suya (1 l) 1 yemek kaşığı ekleyin. sofra tuzu.
- Bulutlu tuzlu suyu boşaltın. Kavanozu durulayın ve sterilize edin. Kaynattıktan sonra yeni bir kapak alın.
- Daha önce alınan tarife göre yeni bir turşusu, salamura hazırlayın. Korumayı toplayın ve tekrar depolamak üzere kaldırın.
Hoş olmayan durum tekrarlanırsa, domatesler çoktan atılmıştır. Yıkamadan önce bunları dikkatlice incelemeniz önerilir. Bozulma şüphesi varsa sebzeler atılır.
Bulutlu salamurada salamura domates yemek mümkün mü?
Çoğu ev hanımı şu soruyu soruyor: "Bulanık bir solüsyonda domates yemek mümkün mü?" İş parçasının kapağı şişmemiş - bu sorun olmadığı anlamına geliyor. Tuzlu su veya turşunun bulanık olması, içeriğin bulunduğu kaplarda laktik asit oluştuğunu gösterir. Uzmanlar bu ürünü 7 gün boyunca buzdolabına koymanızı tavsiye ediyor. Belirtilen süre zarfında çökelti dibe çökecek ve sebzeler çeşitli yemeklerin hazırlanması için mükemmeldir.
Kapak, bulanık tuzlu suyla birlikte şişti - ürünün gıdada kullanılması kesinlikle yasaktır. Korumada, ciddi zehirlenmeye veya ölüme neden olabilecek patojenik mikroflora çoğalır.
Konserveleme sürecine dikkatli yaklaşmak önemlidir. O zaman bir seçim yapmak zorunda kalmayacaksınız: ürünleri atın ya da normale döndürün.
Önemli olan pişirme tarifini takip etmek, turşuya 2 çeşit biber, kırmızı biber, yaban turpu yaprağı veya kökü ve hardal tohumu eklemektir. Patojenik mikrofloranın çoğalmasını önleyecek olan bu bileşenlerdir.
