Bulgar mutfağından, tatlı tadı ve ilk kaşıktan itibaren salata kıvamıyla büyüleyen ev yapımı sebze mezesinden bahsedeceğiz. Kışlık patlıcan manjosu genellikle domates, sebze tatlı biber ve soğan ilavesiyle hazırlanır. Bu sebzeler servis edildiğinde patates yemekleri ve kümes hayvanları ile iyi gider. Tarifin ilkeleri ve popüler malzemeler, manjoyu sağlıklı bir diyet menüsüne dahil etmenizi sağlar.
Yemek pişirmenin incelikleri
Manjonun özü patlıcandır. Her tarif için ön işleme ihtiyaçları vardır.Meyveler yıkanır, uzunlamasına ikiye bölünür, bol miktarda tuzlanır, 1 saat basınç altında bırakılır - fazla suyunu salacak ve kendine özgü acısını kaybedecektir. Yıka ve Kurut.
Ürünler nasıl seçilir
Belirtilen sebzelere ek olarak manjoya sıklıkla aşağıdakiler eklenir:
- kabak;
- havuç;
- kabak;
- Şili.
Sirkeyi sitrik asitle değiştirmeniz tavsiye edilmez - meze keskinliğini kaybedecektir. Kişniş, beyaz kökler, yenibahar, Akdeniz mutfağından otlar - fesleğen, biberiye, adaçayı ona özgün bir dokunuş katabilir..
Envanter hazırlama
Aşağıdaki tariflerin sonunda sterilizasyon gerekmez ancak kap başlangıçta temiz olmalıdır. Cam kavanozlar sıcak su ve karbonatla yıkanmalı ve temiz su ile durulanmalıdır. Daha sonra bunları önceden 110°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin ve hemen kapatın - soğuyuncaya kadar sterilize edilecektir.
Kış için manjo nasıl pişirilir
Kış için manjo yapmak için pek fazla tarif yok. En uygun olanı seçebilmek için lezzetli bir sebze salatasının birkaç farklı versiyonunu hazırlamayı deneyin.
Klasik tarif
İçindekiler:
- 1,3 kg domates;
- 800 gr patlıcan;
- 1 kg tatlı biber;
- 300 gr soğan;
- 200 gr havuç;
- 6 diş sarımsak;
- 90 mi yağ;
- 35 gr tuz;
- 45 gr şeker;
- 45 ml sirke;
- öğütülmüş karabiber.
Pişirme metodu:
- Kabuğu soyulmamış domatesleri püre haline getirin.
- Patlıcanları dilimler halinde kesin ve domateslerle birlikte tavaya ekleyin.
- Sebze biber şeritlerini ekleyin.
- İri rendelenmiş havuç, kıyılmış soğan ve sarımsağı ekleyin.
- Yağı, sirkeyi dökün, tuz ve şeker ekleyin, karabiber.
- Her şeyi kaynatın, ısıyı orta seviyeye düşürün ve 50 dakika pişirin.
Domates salçası ile
İçindekiler:
- 2 kg patlıcan;
- 400 gr domates salçası;
- 800 gr soğan;
- 120 mi yağ;
- 1,2 kg tatlı biber;
- 90 gr şeker;
- 55 gr tuz;
- 70 ml sirke;
- 400 gr havuç;
- 10 diş sarımsak;
- siyah ve kırmızı toz biber.
Pişirme metodu:
- Domates salçasını 1,2 litre kaynamış suda eritin, sirke, karabiber, tuz, şeker, doğranmış sarımsak ekleyin.
- Bir tencerede soğanı yarım halka halinde yağda kavurun.
- Soğanın üzerine iri rendelenmiş havuç ve sebze biber şeritlerini ekleyin.
- Küp küp doğranmış patlıcanları sebzelere ekleyin.
- Domates sosunu dökün, kaynatın, ardından orta ateşte 40 dakika pişirin.
Fasulyeli
İçindekiler:
- 1,6 kg patlıcan;
- 180 gr kuru beyaz fasulye;
- 1,2 kg tatlı biber;
- 2,3 kg domates;
- 500 gr soğan;
- 300 gr havuç;
- 70 ml sirke;
- 65 gr şeker;
- 40 gr tuz;
- 180 mi yağ;
- 12 diş sarımsak;
- 0,5 taze biber.
Pişirme metodu:
- Manjoyu hazırlamadan 8-10 saat önce fasulyeleri soğuk suyla doldurun. Daha sonra durulayın, üzerini temiz suyla örtün ve fasulyeler yumuşayana kadar pişirin (ancak şekillerini korumalıdır).
- Havuçları, sebze biberlerini ve soğanları şeritler halinde kesin.
- Domatesleri soymadan püre haline getirin.
- Patlıcanları ikiye bölün.
- Ocakta bir tencereye yağı dökün, havuç, patlıcan, domates, soğan ve dolmalık biberleri ekleyin, doğranmış kırmızı biberi (çekirdeklerini soymaya gerek yok), tuzu ve şekeri ekleyin, kaynatın ve 10 dakika sayın.
- Haşlanmış fasulyeleri ve doğranmış sarımsakları her şeye ekleyin ve 30 dakika pişirin.
- Kaynatın, sirkeyi dökün, 5 dakika ölçün.
Patlıcan kızartma
İçindekiler:
- 1 kg patlıcan;
- 300 gr havuç;
- 500 gr soğan;
- 1 kg tatlı biber;
- 250 gr taze zeytin;
- taze maydanoz ve kişniş;
- 1,2 kg domates;
- 1 taze biber;
- 12 diş sarımsak;
- 140 mi yağ;
- 2 çay kaşığı. khmeli-suneli;
- 40 gr tuz;
- 40 gr şeker;
- 20 ml sirke.
Pişirme metodu:
- Büyük şeritler halinde kestiğiniz patlıcanları yağda altın rengi oluncaya kadar kızartın.
- Soğan yarım halkalarını ve iri rendelenmiş havuçları yağda kızartın, 10 dakika pişirin.
- Biberlerin kuyruğunu kesin, zarlarını ve çekirdeklerini temizleyin.
- Soğan ve havuçlara patlıcan, tatlı biber şeritleri, doğranmış kırmızı biber ve sarımsak ekleyin, 20 dakika sayın.
- Domatesleri soyup püre haline getirin.
- Sebzelere domates kütlesi, tuz, şeker, suneli şerbetçiotu, iri kıyılmış zeytin (çekirdeği çıkarılmış) ekleyin, 15 dakika sayın.
- Kaynatın, sirkeyi dökün, doğranmış otları ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
Depolama şartları ve koşulları
Tüm tariflere göre Manjo karanlık bir yerde, +16 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta ve% 75'ten fazla olmayan hava neminde saklanmalıdır.
12 aylık raf ömrü içerisinde açılan atıştırmalıklar buzdolabında saklanmalı ve 1 hafta içerisinde tüketilmelidir.
