Pek çok kişi kabak havyarının tarifini çok iyi biliyor, ancak bitkisel yağda kışa kabak hazırlamanın yalnızca daha az emek gerektiren değil, aynı zamanda daha sağlıklı bir yolu da var. Minimum zaman ve ürün yatırımı ile maksimum düzeyde korunmuş besin değerlerine sahip lezzetli bir yemek elde edersiniz. Hazırlamanın sırrı bileşenlerin doğru seçimi, hazırlama adımlarına ve tarife uyulmasıdır.
Kış için kabak hasadının özellikleri
Bu tarife göre yemek pişirmek sadece basitliğiyle değil, aynı zamanda daha yumuşak bir ısıl işleme tabi tutulduğu ve pratik olarak kendi suyunda pişirildiği için üründe daha fazla vitamin kalmasıyla da öne çıkıyor.
Tarif için ürün listesi
Temel tarif şunları içerir:
- genç kabak;
- soğan;
- sarımsak;
- herhangi bir yeşillik - dereotu, maydanoz, kereviz;
- biber ve tuz;
- sebze yağı;
- %9 sirke.
Oranlar şu şekilde olabilir: 1 kg kabak için 50 ml sirke ve bitkisel yağ, 2-3 soğan ve bir baş sarımsak.
İyotlu tuz kullanmamak yerine iri öğütülmüş kaya tuzu almak daha iyidir.
Kompozisyon, şeker ve farklı baharatlar kullanılarak önemli ölçüde genişletilebilir. Ayrıca domates, tatlı biber, havuç gibi diğer sebzeleri de ekleyerek. Kabak tadını bozmamak, sadece mezeye yeni bir tat vermek için ek bileşenlerin küçük miktarlarda alınması gerekir.
Malzemeler nasıl seçilir ve hazırlanır?
Yağda kabak hazırlamak için, tam tohumların henüz oluşmadığı ve kabuğunun hassas kaldığı genç meyveleri kullanmak en iyisidir. Pişirmeden önce bunları soğuk suyla iyice durulayın.
Büyük meyvelerin kalın kabuğunu çıkarmak için bir bıçak kullanın ve olgunlaşmış tohumları seçin.
Hazırlık kuralları:
- Daireler veya küpler halinde kesilmiş genç kabaklar mantar gibi görünecek ve dolguya yarım veya bütün karanfil eklerseniz tadı mantar gibi olacaktır.
- Kabağı çapraz olarak 2-3 parçaya bölerseniz ve ardından her bir "kütüğü" uzunlamasına ince dilimler halinde keserseniz, orijinal bir "kayınvalide dili" atıştırması elde edersiniz.Müstehcenlik için, birkaç bakla acı biber eklenmesi, tohumlanması ve küçük halkalar halinde kesilmesi tavsiye edilir.
- Kabağı Kore havuç rendesi üzerine rendeleyip üzerine rendelenmiş havuç eklerseniz meze lahana turşusu gibi görünecektir.
Böylece kesimin şekli bile bu basit yemeğe çeşitlilik katabilir.
Kap hazırlama kuralları
Konserve için hazırlanan sebze karışımı ve dolgu, preparatların kış boyunca saklanacağı cam kavanozlarda doğrudan sterilize edilir. Bu nedenle kavanozların ayrı ayrı sterilizasyona tabi tutulmasına gerek yoktur. Pişirmeye başlamadan önce, basit kabartma tozu kullanarak parlaklaşana kadar iyice yıkayın ve ardından iyice durulayın.
Evde yağ soslu kabak nasıl pişirilir
Atıştırmalık hazırlama süreci oldukça basittir.
Pişirme adımları:
- Kabağı 3 yöntemden herhangi biriyle ezin.
- Soğanı ince yarım halkalar veya küçük küpler halinde kesin.
- Sarımsak dişlerini ince dilimler halinde kesin. Sarımsak sıkacağı veya rende kullanmamak daha iyidir, aksi takdirde kabak o kadar gevrek ve aromatik olmayacaktır.
- Yeşilleri doğrayın.
- Hazırlanan tüm malzemeleri geniş bir kaseye koyun, tuz ve karabiber ekleyin, bitkisel yağ ve sirkeyi dökün, iyice karıştırın ve suyu çıkana kadar 5-6 saat marine edilmeye bırakın.
- Marine edilmiş sebze karışımını kavanozlara eşit şekilde paylaştırın.
- Salata ile doldurulan kavanozlar hacmine bağlı olarak 40-50 dakika sterilize edilmelidir. Omuzlarına kadar kaynar suya batırın ve metal kapaklarla kapatın. Kavanozların kaymasını ve patlamasını önlemek için tavanın tabanını birkaç kez katlanmış bir havluyla hizalayın.
Sterilizasyondan sonra kavanozları metal kapaklarla sarın, basıncın düşmesini önlemek için ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar birkaç saat bekletin.
Nasıl ve ne kadar süreyle saklayabilirsiniz?
Yağda kabak kavanozları serin ve karanlık bir yerde 1-2 yıl boyunca mükemmel şekilde korunur.
