Her ev hanımının kış için Ukrayna'da kabak pişirmek için tariflere ihtiyacı olacak, hazırlıklar garnitür, et veya bağımsız bir atıştırmalık olarak hizmet edecek. Kapları önceden hazırlayın ve kaliteli ürünleri seçin. Pişirme işlemi, önceden aşina olmanız gereken bir dizi özelliği içerir.
Ukraynaca kabak hazırlamanın özellikleri
Konserve yiyeceklerin lezzetli olması ve hazırlanma sürecinin başarılı olması için doğru ürünleri seçmelisiniz. Kapları önceden sterilize etmek önemlidir. Tarifi sıkı bir şekilde takip ederseniz, deneyimsiz aşçılarla bile kışa kaliteli hazırlıklar yapabileceksiniz, sadece oranlara uymak önemlidir. Baharatların ve sıcak katkı maddelerinin miktarı, yemeğin istenen baharatlılığına bağlı olarak değiştirilebilir. Yumuşak kabak elde etmek istiyorsanız, baharatlar minimum düzeyde eklenir ve aynı şey yeşillikler için de geçerlidir.
Tarif İçin Gerekli Malzemeler
Ukrayna'da kışa kabak hazırlamak, aşağıdaki ürünlerin kullanımını içerir:
- kabak – 4 kg;
- havuç – 4 adet;
- sarımsak başları – 1,5 su bardağı;
- domates salçası - 0,5 litre;
- sirke %9 - 1 bardak;
- ayçiçek yağı – 1 su bardağı;
- tuz, şeker - 2 yemek kaşığı.
Ukraynaca kabak hazırlamak yaklaşık 1 saat sürecektir. Toplamda 6 kutu olacak.
Ürün seçim kuralları
Deneyimli şefler, narin, yumuşak kabuklu ve biçimlendirilmemiş "sütlü" tohumlara sahip genç kabakların seçilmesini tavsiye ediyor. Meyveler hasar veya çürüme belirtisi olmadan bütün olmalıdır. Biraz olgunlaşmamış orta boy kabakların seçilmesi tavsiye edilir. Taze baharatları alın, tadı daha zengindir.
Kapların hazırlanması
Kavanozlar soda ile yıkanır ve üzerine kaynar su dökülür. Sterilizasyon uygun yöntemler kullanılarak gerçekleştirilir.
- Fırını kullanma. Kapları soğuk bir fırına, tel rafın üzerine baş aşağı yerleştirin. Metal kapakları yakına yerleştirin. Üfleme veya "üst-alt" ısı ile "konveksiyon" modunu ayarlayın, sıcaklık 140-150 derece olmalıdır. 2-3 litre hacimli kaplar 20 dakika, litrelik kaplar ise 15 dakika dezenfekte edilir. Eldiven kullanarak kapları çıkarın ve soğuması için bir havlu üzerine yerleştirin.
- Mikrodalga sterilizasyonu.Kapları kompakt bir şekilde yerleştirin, yanlarına koyabilir ve fırını 700-800 W gücünde açabilirsiniz. Litrelik kavanozları 3 dakika, 3 litrelik kavanozları ise 5 dakika sterilize edin. Metal kapaklar mikrodalga fırında dezenfekte edilemez.
- Su dolu bir tavada dezenfeksiyon. Kabın altını bir havluyla örtün veya soğuk sıvı dökün. Kavanozların tamamen suyla kaplanması gerekir. Tavayı ateşe koyun, kaynattıktan sonra yaklaşık 15 dakika bekleyin. Aynı kapta kapakları aynı anda kaynatabilirsiniz.
Kavanozların yerleştirileceği havluyu her iki tarafı da ütüleyin.
Kış için Ukrayna'da kızarmış kabak nasıl pişirilir?
Kabaktaki çiçek salkımının kalıntılarının bulunduğu saplar çıkarılmalıdır. Yıkanan sebzeler 1 cm genişliğinde yarım halkalar halinde kesilir, üzerine şeker, tuz, sirke ve ayçiçek yağı serpilir, yarım saat bekletilir. Havuçları rendeleyin, sarımsakları sıkın veya ince ince doğrayın. 30 dakika sonra kabaklar suyunu verecektir. Üzerlerine salça, sarımsak, havuç ekleyin, kısık ateşte kaynattıktan sonra yarım saat pişirin. Pişirme sırasında tuz ve sirke miktarını kendi takdirinize göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca yenibahar ekleyin. Sebzeleri sıcak kavanozlara koyun, sterilize edilmiş kapaklarla sarın ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün.
Konserve ürünlerin daha fazla depolanması
Ukrayna usulü konserve kabak bodrumda, kilerde veya kilerde saklanır. Oda güneş ışığıyla aydınlatılmamalı ve nem hoş karşılanmamalıdır. Aksi takdirde küf oluşabilir ve ürün bozulabilir. Boşlukların raf ömrü yaklaşık 1 yıldır. Yaz sonunda yapılması tavsiye edilir, ardından kabak yeni sezonda yenecektir.
