Fasulye her halükarda lezzetli ve sağlıklıdır, bu nedenle onlardan kış için konserve yemek yapmaya değer. Kışlık kavanozlara sarılmış domateslerdeki fasulye, diyet, vejetaryen ve normal yemeklerin hazırlanmasına uygundur. Soğuk meze olarak servis edilebilir, çorbalara eklenebilir, pirzola, et ve kümes hayvanlarında garnitür olarak kullanılabilir. Popüler tarifler arasında beyaz ve kırmızı fasulye, yeşil fasulye ve bakla bulunur. Bakla seçerken 9 cm'den uzun olmayanlar tercih edilmeli, taneleri parlak ve küfsüz olmalıdır.
Kış hazırlıkları için verilen tüm tariflere göre, domates içindeki fasulyeler sterilizasyon yapılmadan saklanabilir, ancak önce kavanozların ve kapakların iyice buharda pişirilmesi gerekir. Kütleyi iyice kaynatmanız gerekiyor ve çok kalın çıkarsa biraz su eklemelisiniz.
Sebzeli tarif
Tatlı biberli konserve fasulye, mükemmel tada sahip hazır ikinci yemektir. Soğuk veya ısıtılarak yenir. Salata, diyet yapanlar veya oruç tutanlar için uygundur ve et güvecinin tamamlayıcısı olarak iyidir.
4 litrelik kavanozlar için şunları almanız gerekir:
- 600 gr beyaz soğan;
- yarım kilo havuç ve tatlı biber;
- 450 mililitre bitkisel yağ;
- 2 kg kırmızı domates;
- 2 yemek kaşığı. l. toz şeker;
- 50 gr sofra tuzu;
- 5 çay kaşığı. asetik asit;
- 1 kg fasulye tanesi;
- 2 büyük baş sarımsak.
Bu tarife göre domates salçasıyla kışa hazırlık yapılabilir: tadı domatesten daha kötü değildir.
Pişirme belirli bir sırayla yapılmalıdır. Fasulyeleri sebzeli bir domatesin içine koymadan bir gün önce fasulyeleri 10-11 saat ıslatmanız gerekir. Pişirmeden hemen önce suyu boşaltın ve fasulyeleri pişirmek için ateşe koyun.
Biber, havuç, soğan ve sarımsaklar soyulup yıkanır. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğan düzgün halkalar halinde kesilir, biber ise 5 mm'den geniş olmayan şeritler halinde kesilir. Sarımsak bir sarımsak presinde ezilir. Domatesler birkaç saniye kaynar suya batırılır, ardından çıkarılıp soyulur.
Püre haline getirmek için bir blender kullanarak öğütün. Fasulye dışındaki tüm sebzeler bir tencereye konur, kaynatılır, ısı azaltılır ve kendi suyunda 20-25 dakika kaynatılır. Önceden hazırlamış olduğunuz fasulyeleri, doğranmış sarımsağı, yağı, özü, tuzu, şekeri ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.
Kavanozların hem kalın bir kütle hem de sıvı içermesini sağlayacak şekilde dağıtın, ardından kapaklarla kapatıp yuvarlayın.
Baharatlı atıştırmalık
Bu tarife göre domates soslu beyaz, kırmızı veya rengarenk fasulyeler kış için baharatlarla kaplanır. Hazırlık, bağımsız bir yemek veya garnitür olarak soğuk veya ısıtılarak tüketilir.
Ürün bileşimi:
- fasulye taneleri - 2 su bardağı;
- havuç - 3 adet. büyük;
- kırmızı tatlı biber - 3 adet;
- soğan soğanı orta boy - 4 adet;
- domates püresi - 6 büyük kaşık;
- dondurulmuş mısır - 800 g;
- kişniş ve maydanoz - her biri 1 demet;
- sirke - 100 gr;
- şeker - 0,5 yönlü cam;
- tuz - 3 yemek kaşığı. küçük slaytlı kaşıklar;
- öğütülmüş kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
- sebze yağı - 1 bardak.
Fasulyelerin domateslerde adım adım korunması:
- Fasulyeler suyla doldurulup bir gece bekletilir, ertesi sabah suyu değiştirilerek ateşe verilir ve 40 dakika kaynatılır.
- Mısır çözülür.
- Biberler ve havuçlar şeritler halinde doğranır.
- Soğan halkalar halinde kesilir (taze yerine pişmiş soğan uygundur).
- Yeşiller ince kıyılır.
- Domates püresini, soğanı, doğranmış kişnişi ve maydanozu, acı biberi, soğanı ve sarımsağı bir blender kabına koyun, her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
- Fasulyeleri çelik bir tencereye koyun, sirke, şeker ve tuzu ekleyip kaynatın.
- Oraya tatlı biberleri ve domates sosunu ekleyin, kaynama anından itibaren 5 dakika (biraz daha uzun) kaynatın.
- Mısır ve havuçları ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
Bitmiş meze sosla birlikte cam kavanozlara konur. Kabın önce fırında buharda pişirilmesi gerekir. Kavanozların üzeri metal kapaklarla kapatılır, yarım saat sterilize edilir ve sarılır.Forumlarda bu tarife şöyle cevap veriyorlar: “Kışlık sebzeli fasulye atıştırmalıklarını bol miktarda muhafaza edebiliyoruz. Mağazanın tadı eskisi gibi, bahar geldiğinde her şey yeniyor.”
Klasik yol
Bu tarifteki en önemli şey oranları korumaktır, ardından tıpkı daha önce mağazada olduğu gibi kış için konserve ürünler alacaksınız.
3 porsiyon için şunları almanız gerekir:
- 0,6 l su;
- 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber;
- 0,5 yemek kaşığı. l. kaba tuz;
- 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 250 gr domates;
- 800 gr beyaz fasulye.
Pişirme işlemi:
- Domateste fasulye konservesi, fasulyelerin hazırlanması, suyla doldurulması ve gece boyunca bırakılmasıyla başlar.
- Sabah suyu boşaltın, yeni su dökün ve yarı pişene kadar kaynatın.
- Doldurmak için domatese 1'e 3 oranında su ekleyin.
- Tadına göre tuz, şeker ve karabiber ekleyin.
- Her şeyi fasulyeli bir tencereye dökün, kaynatın ve 2 saat kaynatın, fasulye yumuşarsa pişmiş demektir.
Karışımı kavanozlara koyup kapaklarını kapatın. Tüm kurallara uygun olarak hazırlanan muhafaza birkaç ay boyunca saklanır. Benzer şekilde kışın fasulyeleri salçayla kaplıyoruz: tadı lezzetli.
Domates ve haşlanmış sebzeli Lecho
Domates içindeki fasulyelerin kış için sterilizasyon olmadan kapatılabileceği tarifler var. Bu da onlardan biri. Domatesler yemeğin sadece lezzetli olmasını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda vitamin açısından da zengin olmasını sağlar.
Ürün seti:
- kırmızı domates - 3,5 kg;
- tatlı biber - 1,5 kg;
- fasulye - 0,5 kg;
- tuz - 60 gr;
- toz şeker - 200 g;
- bitkisel yağ - 200 gr;
- sirke %9 - 200 gr.
Hazırlık:
- Fasulyeleri yıkayıp bir gece suda bekletin.
- Sabah suyunu değiştirip fasulyeleri yumuşayana kadar haşlayın.
- Her domatesin kabuğunu kesin, meyveyi 1 dakika kaynar suya koyun, çıkarın, soyun ve püre haline getirin.
- Püreyi 10 dakika kaynatın.
- Yıkanmış ve doğranmış biberleri ekleyip 15 dakika daha pişirin.
- Tereyağı, tuz, şeker ve fasulyeyi ekleyip 10 dakika kaynatın.
Son aşama: sirkeyi dökün, 5 dakika kısık ateşte marine edin. Kavanozlara yerleştirin ve kapatın. Konserve fasulyeleri domateslerin içinde serin bir yerde saklayın.
