Sonbaharda sebzelerin çoğu olgunlaşır ve sıra konserve hazırlamaya gelir. Kış için sarımsaklı kızarmış patlıcan hazırlayabilirsiniz. Bu, garnitür olarak servis edilebilecek çok lezzetli bir mezedir.
Kış için sarımsaklı kızarmış patlıcan konservesinin özellikleri
Koruma için mavi patlıcanlar acılaşmamaları için tuzlu suda önceden ıslatılır.Beyaz çeşitler de kavrulabilir. Acı bir tadı yoktur ve ıslatılmasına gerek yoktur. Sebzeleri kızartmak için rafine edilmemiş ayçiçek yağı kullanmak daha iyidir, ancak rafine yağ da işe yarayacaktır. Tereyağı patlıcanın yanına pek yakışmıyor.
Patlıcan ve sarımsak seçimi ve hazırlanması
Sadece eziksiz iyi taze meyveler dekapaj için uygundur. Solmuş meyveleri kullanmamak daha iyidir. Kabuğu parlak ve elastik olmalı, sapı taze ve yeşil olmalıdır.
Meyveler çok fazla yağ emer ve bu da tatlarını olumsuz yönde etkileyebilir. Fazla yağlı olmalarını önlemek için kızartma için Teflon tava kullanmanız ve kızartılan parçaları peçeteyle kurutmanız gerekir. Etin lapa haline gelmemesi için cildi soymamak daha iyidir. Meyveler sadece sıcak bir tavada kapakla kapatılmadan kızartılır.
Konserve meyvelere sarımsak eklerseniz daha lezzetli olur. Öncelikle sarımsaklar bıçakla ezilir ve ardından ince ince kıyılır. Bu onu daha lezzetli hale getirecek.
Kapların hazırlanması
Atıştırmalık cam kavanozlara yerleştirilir. Bundan önce soda ile iyice yıkanmaları ve sterilize edilmeleri gerekir. Atıştırmalık uzun süre saklanacaksa metal kapakların kullanılması daha iyidir.
Pişirme tarifleri
Kızarmış patlıcanlar çabuk bir araya gelen harika bir garnitürdür. Meze hem et hem de sebze yemekleriyle servis edilebilir. Patlıcan özellikle domatesle iyi gider. Örneğin domates salçasında veya dilimler halinde kesilmiş domateslerle muhafaza edilebilirler.
Biber ve sarımsaklı kış için klasik kızarmış patlıcan
Meze dolmalık biber ve sarımsakla hazırlanabilir. Bu yemek et için garnitür olarak servis edilebilir.
Atıştırmalık malzemeleri:
- 2 kg patlıcan;
- 2 dolmalık biber;
- 2 sarımsak başlığı;
- ayçiçek yağı;
- tatmak için tuz ve baharatlar;
- bir avuç taze dereotu.
Kış atıştırmalıkları hazırlama süreci:
- Meyveleri dilimler halinde kesin ve 20 dakika tuzlu suya koyun.
- Çıkarın ve bir peçeteyle kurulayın.
- Kızartma tavasını ısıtın, yağı dökün.
- Dilimleri tuz ve karabiberle tatlandırın, her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
- Dolmalık biberi ince şeritler halinde kesin, sarımsak ve dereotu ince ince doğrayın.
- Patlıcan ve biberleri dizin.
- Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
- Bir tencereye su dökün ve kavanozları yerleştirin.
- Tavayı kısık ateşte yerleştirin.
- Bitmiş atıştırmalıkları soğutun ve mahzene koyun.
Hızlı tarif
Her zaman uzun süre konserve yapmakla uğraşmak istemezsiniz, bu yüzden hızlı bir tarif kullanarak hazırlayabilirsiniz.
İçindekiler:
- 2 kg patlıcan;
- 4 sarımsak başlığı;
- 2 soğan;
- 5 büyük kırmızı domates;
- 1 acı biber;
- 2 dolmalık biber;
- karabiber;
- tuz;
- bir demet taze fesleğen ve kişniş;
- sebze yağı;
- 1 yemek kaşığı. l. sirke.
Kış atıştırmalıklarının hazırlanması:
- Patlıcanları dilimler halinde kesin.
- Dolmalık biberin tohumlarını çıkarın ve dilimler halinde kesin.
- Soğanı ve yeşillikleri ince ince doğrayın.
- Acı biberi dilimler halinde kesin.
- Domatesleri, biberleri ve sarımsakları blendera koyun.
- Pürüzsüz olana kadar öğütün, tuz ve baharat ekleyin.
- Daireleri kavanozlara yerleştirin ve domates salçasıyla doldurun. Bir kapakla kapatmak için.
- Kavanozları ters çevirin, oda sıcaklığına soğutun, ardından bodruma veya buzdolabına koyabilirsiniz.
Domatesli
Bu mükemmel bir kombinasyon. Atıştırmalığın tadını daha zengin hale getirmek için taze fesleğen veya dereotu ekleyebilirsiniz.
İçindekiler:
- 2 kg patlıcan;
- 1 kg olgun kırmızı domates;
- 1 büyük tatlı biber;
- 3 diş sarımsak;
- bir demet taze maydanoz ve fesleğen;
- 30 gr sofra tuzu;
- 40 gr şeker;
- 30 mi sirke;
- isteğe göre baharatlar eklenebilir (örneğin kırmızı biber veya kırmızı biber);
- 80 mililitre bitkisel yağ.
Patlıcanları dilimler halinde kesin, tuzlu su ekleyin ve 20 dakika bekletin. Suyu boşaltın ve daireleri kurutun. Domatesleri ve biberleri bir karıştırıcıda öğütün. Patlıcanları yağda kızartın. Sarımsakları ve otları ince ince doğrayın. Domateslere şeker, tuz ve sirke ekleyin.
Kızartılmış patlıcanları domates karışımıyla dökün ve 25 dakika pişirin. Meze hazır olmadan 10 dakika önce yeşillikleri ekleyin. Bitmiş konserveleri kavanozlara yerleştirin. Kavanozları yuvarlayın, ters çevirin ve yere koyun. Oda sıcaklığına ulaştıklarında bodruma indirilirler.
Koruma depolama
Atıştırmayı mahzende veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Kızartılmış patlıcanlar 1 yıla kadar saklanabilir. Konserve yiyecekleri mümkün olduğunca çabuk sterilizasyon olmadan yemek daha iyidir. Uzun süre saklanırsa bozulabilir.
