Binlerce tarif deneyen her ev hanımı Acıka hazırlamak için en uygun ve en hızlı seçeneği seçecektir. Bu ünlü baharatlı Abhaz yemeği hem tek başına hem de sos olarak servis ediliyor. Domatesli ve kişnişli Acıka her aile için eşsiz bir seçenek olabilir - eşsiz bir tada ve baharatlı aromaya sahiptir. Tarif çok basit, malzemeler mevcut.
Kişniş Acıka'ya nasıl bir lezzet verir?
Kişniş, yemeklere orijinal baharatlı tat ve parlak yeşil renk veren oryantal bir yeşildir. Kişniş yaprakları iştahı açar, kendine özgü bir kokusu ve acı tadı vardır.
Gerekli malzemelerin hazırlanması
Bu pişirme seçeneği, yıkanması ve kurutulması gereken yeşillik şeklinde kişniş içerir. Sebzeleri (domates, biber, sarımsak) yıkayın ve gereksiz bileşenleri çıkarın.
Tohumları biberden çıkardığınızdan emin olun. Acılıklarıyla yemeğin tadını bozabilirler..
Pişirme seçenekleri
Basit malzemelerden, kişnişli Acıka'nın çeşitli versiyonlarını hazırlayabilirsiniz. Yaprak şeklinde veya öğütülmüş tohum şeklinde kullanabilirsiniz.
Klasik bitki tarifi
Kışa domates ve kişnişli Acıka hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- bir demet kişniş;
- kırmızı domates – 2 kg;
- dolmalık biber – 1 kg;
- acı biber – 2 adet;
- sarımsak – 200 gr;
- bitkisel yağ – 50 mi;
- sirke – 100 ml;
- şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz – 2 yemek kaşığı. l.
Pişirme adımları:
- Kıyılmış biberleri, sarımsakları ve domatesleri kıyma makinesinde öğütün. Bir demet kişnişi ince ince doğrayın.
- Malzemeleri bir tencerede karıştırın ve orta ateşte koyun.
- Tavanın içeriğini karıştırın ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Kişniş, tuz ve şekeri ekleyin, ardından sebze karışımını 10 dakika kaynatın.
- Sirkeyi dökün ve tavayı ocaktan alın.
Karışımı sterilize edilmiş cam kavanozlara dökün. Her kavanoza 1 çay kaşığı ekleyin. bitkisel yağ, kapağı kapatıp yuvarlayın.
Öğütülmüş kişnişli Gürcü tarifi
Kişniş, yemek pişirmede oryantal baharat olarak kullanılan kişnişin tohumlarıdır. Acıka "Gürcü tarzı" hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- sıcak kırmızı biber - 1 kg;
- sarımsak – 500 gr;
- dereotu – 20 gr;
- kişniş – 500 gr;
- fesleğen – 20 gr;
- tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
- kişniş – 0,5 yemek kaşığı. l.
Pişirme adımları:
- Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, ince dilimler halinde kesin.
- Biberleri bir kaba koyun ve suyla (ılık) doldurun, yaklaşık 4 saat bekletin. Suyu en az 3 kez değiştirin.
- Kıyma makinesinde biber, sarımsak, kişniş, fesleğen ve dereotu öğütün.
- Sebze karışımına tuz ve öğütülmüş kişnişi ekleyip iyice karıştırın.
Bitmiş yemek, uzun süreli saklama için kavanozlara sarılabilir veya hemen servis edilebilir.
Sunum kuralları
Yeşil yapraklarla süslenmiş küçük kaselerde servis edebilirsiniz.
Süre ve saklama koşulları
Haddelenmiş sebze kütlesi, uygun şekilde hazırlanırsa birkaç yıl kavanozlarda saklanabilir. Yuvarlamadan önce yemeği ara sıra karıştırarak 2-4 gün serin bir yerde saklayın. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
Bitmiş Acıka'yı buzdolabında saklayın.
