Bektaşi üzümü Acıka'yı kışa hazırlamak için çeşitli tarifler var. Bu makale bunlardan en popülerlerini sunmaktadır. Et yemekleri için mükemmel bir baharattır. Kış için yeterli malzemeyi hazırladıktan sonra bu lezzetli baharatın tadını her zaman çıkarabilirsiniz.
Bektaşi üzümü ile Acıka hazırlamanın nüansları
Bektaşi üzümünden Acıka'nın hazırlanması sırasında herhangi bir ısıl işlem yapılmadığından, hazırlığın her aşamasında temizliğin korunması önemlidir.
Bektaşi üzümlerinin bir kısmını olgunlaştırırsanız ve bir kısmını - tamamen değil, o zaman hazırlanan yemeğin tadı tkemali'ye benzeyecektir.
Malzemeler ve kaplar için gereklilikler
Malzemeler bozulma belirtisi olmadan taze olmalıdır. Pişirme temiz kaplarda yapılmalıdır. Depolama için küçük sterilize edilmiş kavanozların kullanılması uygundur.
Koruma tarifleri
Aşağıda bektaşi üzümü kullanarak Acıka yapmak için en ünlü tarif seçenekleri açıklanmaktadır.
Kış için basit bir tarif
Bektaşi üzümlerinden Acıka oluşturmak için malzemeleri tarife göre hazırlamanız gerekir:
- üç büyük kaşık ayçiçeği veya başka bitkisel yağ;
- yarım biber kabuğu ve bir Bulgar alın;
- üç bardak çilek;
- bir sarımsak;
- Fesleğen yaprakları;
- Tadı için otlara ve tuza ihtiyacınız olacak.
Kış için baharat yapma prosedürü aşağıdaki gibidir:
- İlk adım meyveleri hazırlamaktır. Enkaz ve dallardan arındırılır ve yıkanır.
- Bulgar ve kırmızı biber su altında yıkanır, çekirdekleri çıkarılıp küçük parçalar halinde kesilir.
- Sarımsakların kabukları soyulduktan sonra yıkanır.
- Yeşillik dalları iyice yıkanır.
- Karışıma damak tadınıza göre baharatlar eklenir.
- Malzemeler ezilir ve bir karıştırıcıda karıştırılır.
Ürünü korumak için steril temiz kavanozlara dökülerek kış aylarında buzdolabında saklanır.
Sarımsak ve otlar ile
Bu seçenek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- mor yapraklı bir demet fesleğen;
- 4-5 büyük sarımsak başları;
- 1300 gram çilek;
- zeytinyağı 55 mililitre gerektirecek;
- biraz şeker, tuz ve karabiber eklemeniz gerekecek.
Yemeğin hazırlanması birkaç aşamada gerçekleşir:
- Sarımsak dişlerinin kabuklarını çıkarıp yıkamak gerekir.
- Meyveler ve yeşillikler yıkanır.
- Malzemeler birbirine eklenir ve karıştırılır. Karışım bir kıyma makinesinden geçirilir.
- Tadı ayarlamak için biber, tuz, şeker eklenir.
- Hazırlanan zeytinyağını hazırlanan karışıma dökün ve ardından iyice karıştırın.
Hazırlanan ürün kavanozlara kapatılır.
Kışın korunması için bodruma veya başka serin bir yere yerleştirilir.
Bu yemeğin tadı, baharata doğranmış yaban turpu kökü eklenerek geliştirilebilir.
Marine tarifi
Bektaşi üzümü Acıka, et sosu için mükemmel bir tariftir. Ancak bektaşi üzümünü bir marine karışımı hazırlamak için de kullanabilirsiniz.
Bunun için tarife göre malzemeleri hazırlayın:
- meyveler 200 gram;
- biraz ezilmiş kırmızı biber;
- Bir limonun lezzetini almanız gerekir.
Hazırlık şu şekilde ilerler:
- Meyveleri kirletici maddelerden temizlemek ve iyice yıkamak gerekir.
- Kırmızı biber ve lezzet ile karıştırın.
- Hazırlanan karışımı bir blenderde öğütün.
Bu miktardaki malzeme bir kilogram eti marine etmek için yeterlidir. Bu şu şekilde yapılır:
- Et küçük porsiyon boyutunda parçalar halinde kesilir. İlk önce tadına bakmak için tuzlamanız gerekir.
- Yarım saat bekleyip önceden hazırlanmış marinat karışımıyla karıştırın.
- Birkaç saat bekletin.
İşlenmiş ürün ayrıca fırında veya mikrodalgada da pişirilebilir. Bunun yerine haşlanabilir.
Fındıklı
Bu şekilde bir yemek hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- mor yapraklı bir demet fesleğen;
- bir bardağın üçte biri kabuklu ceviz;
- nane 1 demet;
- 20 mililitre bitkisel yağ;
- maydanoz 1 demet;
- bir çift sarımsak başı;
- bir biber kabuğu ve iki Bulgar;
- yarım kilo bektaşi üzümü;
- ezilmiş karabiber ve tuzla tatlandırın.
Meyveler, kırmızı biber ve tatlı biberler, sarımsaklar, otlar temizlenir ve yıkanır. Karışıma yeşillikler ve fındıklar eklenir, ardından bir blender veya kıyma makinesinde ezilir.
Karışıma yağı ekleyin ve karıştırın. Kış aylarında buzdolabında saklanması tavsiye edilir.
Sarımsak ve kişniş ile
Gerekli:
- kilogram çilek;
- yarım yemek kaşığı. l. öğütülmüş kişniş;
- iki yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 7-8 sarımsak başları;
- bir demet kişniş;
- gerekli miktarda şeker, tuz.
Baharatlama süreci:
- Sarımsak dişleri temizlendikten sonra yıkanır. Yeşiller iyice yıkanır ve aynı şey bektaşi üzümü için de yapılır.
- Karışım bir blenderde ezilir.
- Tuz ve şeker serpin.
- Ayrıca kişniş ve yağa da ihtiyacınız var. Daha sonra ortaya çıkan bileşim iyice karıştırılır.
Ürün sterilize edilmiş kaplara konularak buzdolabına yerleştirilir.
Dolmalık biber ile
Gerekli:
- 400 gram bektaşi üzümü;
- bir kırmızı biber ve 250 gram Bulgar;
- iki sarımsak başı;
- 2-3 dal fesleğen;
- tatmak için şeker, tuz ve karabiber alın;
- büyük bir kaşık bitkisel yağ.
Acıka üretim süreci:
- Biber içeriğinden arındırılır ve soyulmuş sarımsak dişleriyle birlikte iyice yıkanır.
- Fesleğen dikkatlice yıkanır.
- Meyveler, biberler, otlar ve sarımsak dişlerinden oluşan bir karışım kıyma makinesinde öğütülür.
- Gerektikçe tuz, şeker, pul biber eklenir.
- Karıştırırken yağı ekleyin.
Artık hazırlanan ürün kavanozlara konuyor.
Bitmiş ürünün saklanması ne kadar sürer
Acıka, kış döneminde ihtiyaç halinde kullanılmak üzere sterilize edilmiş kuru kavanozlara konur.
