Kış için kiraz eriklerinden Acıka uzun süredir kapalı. Bitmiş ürünün tadı hafif bir ekşilikle baharatlıdır. Kıvamı homojen ve keskindir. Biber, kişniş ve sarımsağın tadını birleştirir. Et yemeklerinin, özellikle de barbekünün yanına çok yakışıyor. Kiraz eriği erik ile değiştirilmemelidir, ikincisi tadı kaybeder. Acıka hazırlamak oldukça basittir.
Preparatın tat özellikleri
Acıka'nın hoş bir aroması var. Baharat ve sarımsak gibi kokuyor. Tadı keskin ve ekşidir. Aynı zamanda klasik acıka ve tkemali'yi andırıyor.
Sunum kuralları
Acıka et, balık ve patates kızartmasına sos olarak servis edilmelidir. Sık sık atıştırmalık olarak kullanıyorum, sadece kızarmış ekmek üzerine sürüyorum. İlk kursları baharatlayabilirsiniz. Kharcho çorbasına ve Rus lahanası çorbasına lezzet katacaktır.
Gerekli Malzemeler
Acıka hazırlamak için baharatlara, tuza ve şekere ihtiyacınız olacak. Genellikle yeşillikler eklenir. Nane, dereotu veya kişniş olabilir. Lezzet vermesi için safran eklenir. Bazen klasik tarif kabak veya domatesle seyreltilir.
Meyve ve sebzelerin hazırlanması
İlk olarak kiraz eriği hazırlanır. Yıkanıp hafif haşlanır. Soğuyunca çekirdeklerini çıkarın. Kalan sebzeler akan su altında yıkanır. Biberlerin sapları ve kemikleri soyulur.
Kışa kiraz eriğinden Acıka hazırlama yöntemleri ve incelikleri
En lezzetli acıka sarı meyvelerden yapılır.
Bu yüzden daha hoş kokulu. Kırmızı meyveler kullanılıyorsa domates eklenir.
Klasik tarif
Koyu mavi meyvelerden hazırlanır. Tarif şunları içerir:
- 5 kilogram meyve;
- 1,5 litre su;
- yarım kilo sarımsak;
- 60 gram öğütülmüş kırmızı biber;
- 30 gram karabiber;
- bir kilogramdan biraz daha az şeker;
- yarım bardaktan biraz fazla tuz;
- bir bardak% 9 sirke.
Hazırlanan meyveler elekten geçirilir, kalan malzemeler ilave edilir ve 5 dakika kaynatılır. Sarımsak ince kıyılmalıdır. Hala sıcakken kavanozlara koyup yuvarlıyorlar.
Kırmızı kiraz eriğinden
Böyle bir hazırlığın hazırlanması bir saatten fazla sürmez. Alman gerekiyor:
- kilogram meyve;
- 2 baş sarımsak;
- Şili;
- 2 dolmalık biber;
- bir demet maydanoz ve dereotu;
- 30 gram şerbetçiotu-suneli ve tuz;
- bir çay kaşığı şeker.
Büyük parçalar halinde kesilmiş dolmalık biberi bir blender kasesine yerleştirin. Önce kemiklerden temizlenir. Daha sonra yeşillikleri, soyulmuş biberleri ve sarımsakları ekleyin. Tuz, şeker ve baharatları ekleyin. Meyveleri haşlamanıza gerek yok, sadece çekirdeklerini çıkarmanız yeterli. Her şeyi yulaf lapası haline gelinceye kadar öğütün, emaye tavaya dökün ve 15 dakika pişirin.
Kırmızı kiraz eriğinden
İşte kırmızı meyveler için başka bir tarif. Bu sos şunları içerir:
- 2 kilogram meyve;
- büyük sarımsak başı;
- bir demet kişniş;
- 60 gram şerbetçiotu-suneli ve tuz;
- 30 gram şeker;
- öğütülmüş kırmızı biber.
Meyveler çekirdekleri çıkarılıp yumuşayıncaya kadar haşlanır. Daha sonra blenderda öğütün. Tekrar tavaya koyun ve kaynatın.
Kalan malzemeleri ekleyin ve 15 dakika pişirin.
Sarı veya yeşil kiraz eriğinden
Bu acıkanın rengi açık kahverengidir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 3 kilogram meyve;
- yarım kilogram şeker;
- 30 gram tuz;
- 15 gram öğütülmüş kişniş ve kırmızı biber;
- Şili;
- sarımsak başı;
- bir demet kişniş ve maydanoz.
Kiraz eriği bir kevgir içinden öğütülür. Sıvı sarı-yeşil bir çözelti almalısınız. Pişirmek için ocağa koydular. Kabın içerisine şeker, tuz ve baharatları ekleyin. Yeşiller bıçakla doğranır, kırmızı biber ince ince kıyılır ve sarımsaklar presten geçirilir. Bunları meyvelere ekleyin. 10 dakika pişirin ve kapatın.
Domatesli tarif
Sarı kiraz eriği bu tarif için iyi sonuç verir. Yaklaşık bir kilograma ihtiyacınız olacak. Ayrıca şunları da almanız gerekir:
- 3 biber;
- 3 adet kırmızı acı biber veya 6 adet yeşil;
- bir buçuk kilogram domates;
- 8 gram kırmızı biber;
- 15 gram şerbetçiotu-suneli ve baharat karışımı;
- 60 gram şeker;
- 30 gram tuz;
- 5 diş sarımsak.
Bir blender ile doğranmış domates, acı biber ve dolmalık biber bir emaye tavaya dökülür.Kiraz eriklerinin çekirdeklerini çıkarın ve ayrıca blenderde öğütüp sebzelere ekleyin. Sarımsak bir presten geçirilir. Tava ateşe verilir. Kalan malzemeleri ekleyin. Kaynattıktan sonra bir saat pişirin. Bu onu daha kalın hale getirecek. Tavayı kapakla kapatmaya gerek yoktur.
Depolama kuralları ve süreleri
Dikiş şeklinde kiraz eriğinden elde edilen Acıka, bir yıldan fazla olmamak üzere mahzende veya kilerde saklanmalıdır. Hemen yemek istiyorsanız plastik kapaklarla kapatın. Bu tür preparatlara biraz daha tuz ilave edilmelidir.
Buzdolabında altı aya kadar dayanabilirler.
