Karpuz, bunaltıcı yaz sıcağında susuzluğu gidermeye yardımcı olan sulu bir meyvedir. Bu tatlıyı sevenlerin bir buçuk ila iki ay gibi bir sürede lezzetinin tadına varmaya vakitleri olmuyor. Bu meyvenin hayranları onu kış için tuzlama fikrini ortaya attı. Tadı herkes sevmez çünkü serin, taze bir karpuz parçasından tamamen farklıdır. Bu nedenle deneme yanılma yoluyla evde kışa karpuz suyu hazırlama fikri ortaya çıktı.
Yemek pişirmenin incelikleri
Bu meyveyi saklamanın bazı sırları var. İşin sonucu ona bağlı olduğundan karpuzun kendisini seçerken dikkatli olmalısınız.Hiçbir durumda uyuşuk veya olgunlaşmamış olmamalıdır.
Hasat için hangi karpuz seçilir:
- boyutu 7 kg'dan fazla değil;
- kuru kuyruklu;
- yanda hafif bir nokta var;
- net bir desenle;
- hasarsız;
- dokunulduğunda donuk bir ses çıkması.
Kavanozların önce buharda, fırında veya mikrodalgada hacminin üçte birini suyla doldurarak sterilize edilmesi gerekir. Metal kapaklar kaynar su ile doldurulmalıdır.
Aslında bu koruma çok kaprislidir ve en ufak bir hata yaparsanız, durum kötüye gidebilir veya kavanoz patlayabilir. Bu nedenle son derece dikkatli olmalı ve tüm önerilere uymaya çalışmalısınız.
Karpuz hazırlanıyor
Çileklerle yapılacak ilk şey, onları sıcak ve soğuk suyla iyice durulamaktır. Üzerinde kir kalırsa, bitmiş ürünün kalitesini ve korunmasını etkileyecektir. Daha sonra karpuzun kabuğu soyulmalı ve yeşil kabuğu çıkarılmalıdır (ikincisi şekerlenmiş meyve yapmak için kullanılabilir). Daha sonra tüm siyah ve açık tohumları çıkararak küçük parçalar halinde kesilir.
Daha sonra teknoloji kurtarmaya geliyor. Meyve sıkacağı kullanmak daha iyidir, aşırı durumlarda kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Daha sonra tüm kütle, üzerine iki veya üç kat gazlı bezin yerleştirildiği bir elekten süzülmelidir. Kalan kek ana hammaddeye sıkılabilir.
Pişirme yöntemleri
Karpuz suyu yapmak için oldukça fazla seçenek var. Katkı maddesi olmadan saf olabileceği gibi kızılcık veya elma suyuyla da yapılabilir. Bitmiş ürün arasındaki fark, hazırlanmasının amacıdır: hemen kullanım için veya kış için.
Kış için basit bir tarif
Klasik bir tarif hazırlamak için yalnızca üç malzemeye ihtiyacınız var:
- 7 kg orta boy karpuz posası;
- 1 su bardağı şeker;
- 1 çay kaşığı sitrik asit.
Tülbentten süzüldükten sonra elde edilen meyve suyu geniş bir kaba konularak ateşe verilmelidir. Isındıkça, sürekli olarak çıkarılması tavsiye edilen köpük görünecektir. Sıvı kaynadığında ısıyı azaltmanız ve şeker ve sitrik asit eklemeniz gerekir.
Daha sonra tahta bir spatula ile şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynatın ve 10 dakika kadar bu durumda bırakın. Daha sonra ocaktan alın ve temiz, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın. Bu miktardaki bileşenlerden yaklaşık 6 litre meyve suyu elde edilir.
Kavanozları ters çevirin ve iki haftaya kadar oda sıcaklığında bu şekilde bırakın. Meyve suyu aynı formda kalırsa karanlık ve serin bir mahzene konulması tavsiye edilir.
Bir karıştırıcıda
Bir blender, birçok ev hanımının mutfakta çalışmasını kolaylaştırır. Dolayısıyla böyle bir donanıma sahipseniz karpuzu diğer meyveler ve meyvelerle birleştirebilirsiniz.
Bir blenderde sadece meyve suları değil aynı zamanda meyve smoothie'leri ve karışımları da yapabilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri blender kasesine ekleyin:
- doğranmış karpuz posası;
- biraz bal veya pudra şekeri;
- buz veya su;
- diğer meyvelerin posası.
Bu tarif sadece suyunu hemen içecek olanlar için uygundur. Hala kışa hazırlamanız gerekiyorsa, bir blender karpuz doğrama konusunda mükemmel bir iş çıkaracaktır. Bu durumda, bir daldırma blenderini veya kasesini kullanabilirsiniz.
Bir meyve sıkacağında
Ekipmanları arasında meyve sıkacağı bulunan ve evde karpuz suyu yapmak isteyen ev hanımları şanslı sayılabilir çünkü bu ünite bu tür hazırlıkların üstesinden mükemmel bir şekilde gelecektir.
Bu tekniğin avantajı, meyve suyunun pastörize edilmiş halde çıkmasıdır, dolayısıyla hiçbir ek manipülasyona gerek yoktur.Daha fazla saklama için sterilize edilmiş kavanozlara koymak yeterlidir.
Meyve sıkacağı içinde yemek pişirmek için alt hazneye 3 litre su dökmeniz ve karpuz posasının tamamını üst hazneye eklemeniz gerekir. Şekere gelince, bu sadece bir tat meselesidir. Meyve sıkacağında elde edilen meyve suyu çok konsantre olduğundan ilave tatlılığa ihtiyaç duyulmayabilir.
Sterilizasyon olmadan
Taze karpuz suyu içmek istiyorsanız bunu hazırlamak için de çeşitli seçenekler vardır. İlk ve çok güzel servis şekli karpuzun kendisinde küçük bir fıçı şeklindedir. Sıvıya diğer meyvelerin ve meyvelerin sularını ve hatta alkolü ekleyebileceğiniz için bu, partiler için harika bir seçenektir. Bu yöntem için elbette büyük, çekirdeksiz bir meyve seçmek daha iyidir.
Yeşil kabuğun kalması için karpuzun duracağı alt kısmın biraz kesilmesi gerekiyor. Namlunun üst kısmı kesilmeli (kuru kuyruğun olduğu kısım) ve normal bir kaşık kullanılarak karpuzun tüm posası çıkarılmalıdır. Bir elekten geçirilip süzülmesi gerekiyor. Daha sonra namlunun alt kısmında çapı 1 cm'yi geçmeyen küçük bir delik açmalı ve içine bir musluk yerleştirmelisiniz (herhangi bir hırdavatçıda satılır). Tüm sıvıyı fıçıya dökün ve parti için mükemmel bir içecek hazır.
Sterilizasyon olmadan karpuz suyu yalnızca birkaç gün saklanabilir çünkü meyvenin bıçakla ve diğer malzemelerle teması nedeniyle meyve suyunda çeşitli mikroplar çoğalabilir.
Meyve suyu nasıl saklanır
Karpuz suyu en iyi kuru, iyi havalandırılmış, karanlık ve soğuk alanlarda korunur. En iyi seçenek bir mahzendir. Bu mümkün değilse, o zaman bir dolap veya dairede başka bir karanlık yer.
Uzun süre saklayabilirsiniz, ancak oldukça titiz bir muhafaza olduğu için kıştan önce kullanmak daha iyidir.
