Kuru erikleri evde hızlı ve kolay bir şekilde kurutmanın birkaç yolu vardır. Ürünün tadını ve tüm faydalarını korumak için belirli kurallara uymanız gerekir. Öncelikle kaliteli meyveleri seçmelisiniz. Hazırlık aşaması bir dizi ardışık eylemin gerçekleştirilmesini içerir. Koşullar yaratıldığı takdirde kurutulmuş meyveler uzun süre saklanabilir.
Kış için erik kurutmanın özellikleri
Kurutulmuş meyveler, taze meyvelerle hemen hemen aynı faydalı bileşen bileşimini içerir. Önemli olan, tüm kurallara ve önerilere uyarak prosedürü yürütmektir:
- Toplanan veya satın alınan tüm erikleri sıraladığınızdan emin olun;
- uygun kurutma yöntemini seçin;
- talimatlarda belirtilen tüm adımları izleyin;
- Hazır kurutulmuş meyveler belirli koşullar altında depolanır.
Kuru erik insan sağlığına faydalıdır. Ürün sindirim sistemi ve kalp sisteminin işleyişini iyileştirir. Günde 5-6 adet yemek yeterlidir.
Kış için erik seçimi ve hazırlanması
Etli etli, tamamen olgunlaşmış iri ve yoğun meyveler kurutmaya uygundur. Meyvelerin yüzeyinde herhangi bir ezik, leke veya başka hasar belirtisi olmamalıdır:
- Seçilen meyveler soğuk suyla yıkanmalı, ardından sapları çıkarılıp kurutulmalı, bir kağıt havlu üzerine serilmelidir.
- Meyveler iki parçaya bölünür ve çekirdekleri çıkarılır. İçinde çekirdek bulunan meyvelerin kurutulmasına izin verilir ancak bu durumda süreç uzun ve emek yoğun olacaktır.
- Balmumu tabakasını erik yüzeyinden çıkarmak için ağartma yapılır. Kabartma tozu bir litre kaynar suda eritilir ve meyve, elde edilen solüsyona 24 saniye batırılır. Beyazlatılması gereken meyvelerin tamamıdır. İşlem sırasında fazla sıvının çıktığı çatlaklar ortaya çıkar.
- Meyveleri tekrar soğuk akan su altında yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
Erik kurutma yöntemleri
Erikleri uygun şekilde kurutmak için seçilen kurutma seçeneğinde belirtilen tüm ipuçlarını ve tavsiyeleri uygulamanız gerekir.
Güneşin içinde
Erikleri kurutmanın en kolay yolu dışarıda, doğrudan güneş ışığı altında. Meyveyi bir bütün olarak kurutmak mümkün olmayacağından meyveler ikiye bölünmelidir:
- İkiye bölünen meyve, bir kurutma rafı, raf veya karton levha üzerine tek kat halinde yerleştirilir ve doğrudan güneş ışığına bırakılır.
- Akşam ürün eve getirilir, ters çevrilir ve sabah tekrar dışarı çıkarılır. Yağmurlu havalarda ürün gölgelik altına da alınır.
- Adımlar 5 gün boyunca tekrarlanır. Periyodik olarak dilimler farklı taraflarla çevrilir.
- Daha sonra kuru erikler 4 gün boyunca gölgede kurumaya devam eder.
Fırında
Erikleri fırında kurutmak kolaydır. İş süreci şöyle görünür:
- Fırın tepsisi fırın kağıdıyla kaplıdır;
- erikleri tek kat halinde koyun;
- ilk olarak, meyveli fırın tepsisi fırına yerleştirilir, önceden 5,5 saat +55 dereceye ısıtılır;
- daha sonra fırını +75 dereceye ısıtmalı ve ürünü 6,5 saat bekletmelisiniz;
- +82 derece sıcaklıkta kuru erik tamamen pişene kadar bırakılır.
Fırında olmanın her aşamasından sonra erik dilimleri ters çevrilerek soğumaya bırakılır, ancak daha sonra daha yüksek sıcaklıktaki fırına yerleştirilir.
Elektrikli kurutucuda
Elektrikli kurutucu eriklerin kurumasına yardımcı olacaktır:
- Erik dilimlerini cihazın tepsilerine tek kat halinde yerleştirin.
- Öncelikle ürünü +52 derece sıcaklıkta 4,5 saat kurutmanız gerekiyor.
- Dilimler ters çevrilerek +61 derece sıcaklıkta 4,5 saat kurumaya devam edilir.
- Parçalar tekrar karıştırılarak +78 derece sıcaklıkta 5,5 saat kurutulur.
Mikrodalgada
Mikrodalgada kurutmak için yalnızca yoğun meyveler uygundur:
- Düz bir kabın üzerine kağıt havlu koyun.
- Hazırlanan eriği tek kat halinde yayın.
- Meyve dilimlerinin üstünü başka bir kağıt peçete tabakasıyla örtün.
- Mikrodalgayı orta güçte 3 dakika boyunca açın.
- 3 dakika sonra peçeteyi çıkarın ve mikrodalgayı 3 dakika boyunca tekrar açın.
- Son aşamada, cihazı tam güce ayarlayarak 1 dakika açmanız gerekir.
Konveksiyonlu bir fırında
Hava fritözü kullanarak tatlı ve lezzetli kuru erikler hazırlayabilirsiniz:
- Erikleri +62 derece sıcaklıkta 43 dakika kurutmaya başlarlar. Daha sonra ürün soğumaya bırakılır.
- İlk aşama iki kez daha tekrarlanmalıdır.
- Daha sonra ürünü 12 saat bekletin. Erikleri bir saat arayla 42 dakika boyunca hava fritözünde tekrar kurutun. Prosedür üç kez tekrarlanır.
- Kuru erikler bir kağıt peçeteye serilir ve damlamaya bırakılır.
Kurutulmuş meyvenin hazır olup olmadığı nasıl anlaşılır?
Ürünün hazır olduğuna dair belirtiler:
- tamamen kurutulmuş kuru erik sert ve elastik hale gelir;
- kurutulmuş meyveler ellerinize yapışmamalı ve basıldığında parçalanmamalıdır;
- Hamurdan meyve suyu sızmamalıdır.
Kuru eriklerin saklanması
Kuru erikleri buzdolabı kapısının rafında +4 derece sıcaklıkta saklamak daha iyidir.
Kullanılan kaplar cam kavanozlar, plastik kaplar, plastik poşetler ve kumaş poşetlerdir.
