Hasat edilen sarımsak mahsulünü tüm yıl boyunca hazırlamak için onu kurutmanın birkaç sırrını bilmeniz gerekir. Sarımsakları kazdıktan sonra kurutmanın birkaç yöntemi vardır ve bunların her biri sebzeyi daha fazla kullanıma hazırlar. Sarımsakları kazdıktan sonra nasıl kurutacağınızı düşünmeden önce, bu prosedür için sebzeyi hazırlamanın özelliklerini bilmeniz gerekir.
Hazırlık
Yaz sakini başlangıçta hasat edilen mahsulü kurutmak için kullanmayı planladıysa, ekmesi gerekiyor bahçe doğru türde sebze. Bunun için kışlık veya Fransız gülü çeşitlerini kullanmak daha iyidir.Bu çeşitler kuruduktan sonra lezzetlerini kaybetmezler.
Mahsulün hasat edildiği andan itibaren kurumaya hazırlanması gerekir. Sebzeleri bahçeden çıkarmadan önce toprağın iyice kuru olduğundan emin olmanız gerekir. Ayrıca hasattan birkaç gün önce sulama yapılmamalıdır. Sarımsak topraktan çıkarıldıktan sonra yıkanamaz, temizliğinin kabuğun üst tabakasının çıkarılmasını içermesi daha iyidir. Aksi takdirde sebzenin kurutulması sorun yaratacağı gibi çürümeye de neden olabilir.
Evde kurutmak için nem oranının düşük olduğu serin bir oda hazırlamalısınız. Kazılmış sarımsakların kökünü, yapraklarını veya sapını kesmeyin.
Kurutma yöntemleri
Sarımsakların hasattan sonra nasıl kurutulacağını anlatan birçok teknik icat edildi. Birçok yaz sakini, tazeliğini uzatmak ve birçok kullanım olanağı kazanmak için kazılmış sarımsağı bütün olarak kurutmayı tercih ediyor. Ancak bazıları bu sebzeyi hemen doğrayarak kurutmayı tavsiye ediyor. Bu hazırlama yöntemi, ürünü bulaşıklarda kullanıma hazırlamak için harcanan süreyi azaltacaktır.
Soyulmuş sarımsak nasıl kurutulur?
Bu yöntem aynı zamanda ısınmanın başlamasından önce olgunlaşan sera sebzelerinin kurutulması için de uygundur. Sarımsakları soyulmuş halde kurutmak için olgunlaşana kadar beklemeniz, yerden çıkarmanız ve üstteki kirli katmanları temizlemeniz gerekir. Bunu yapmak için aşağıdaki ipuçlarını takip etmeniz önerilir:
- Sebze dayanıklı tabakadan soyulur.
- Kafa, 5-6 milimetre kalınlığa sahip birkaç parçaya kesilir.
- Dilimler bir elek üzerine dağıtılır. Daha sonra dilimler fırında kurutulur. Sarımsak 50 derece sıcaklıkta kurumalıdır.
- Daha sonra sarımsak dilimleri oda sıcaklığına kadar soğutulur. Bundan sonra kavanozlara konulmalı ve iyice kapatılmalıdır.
İstenirse hazırlanan hammaddeler toz haline getirilebilmektedir. Bunu yapmak için dilimler bir kahve değirmeni içine yerleştirilir ve öğütülür. Bu baharat 1 yıl saklanabilir.
Sağlam kafalar
Sarımsakların evde bütün başları ile kurutulması, sebze tamamen olgunlaştığında yapılır. Depolama, sıcaklığın 10 santigrat dereceyi aşmadığı, iyi havalandırılan bir odada gerçekleştirilir. Daha sonra talimatları izlemeniz gerekir:
- Üst katmandan soyulan sarımsaklar, başları birbirine değmeyecek şekilde tek kat halinde yerleştirilir.
- Bu şekilde kuruması ne kadar sürer? 2 ay sonra bitki kuruyacaktır. Bunu yaprakların kahverengi tonundan ve buruşuk köklerden tanıyabilirsiniz.
- Kökler sadece 6 milimetre kalacak şekilde kesilir.
- Daha sonra karanfillerin açığa çıkmaması için yaprakların üst tabakası çıkarılır.
- Sap, başın başlangıcından itibaren 2,5 santimetre yüksekliğe kadar kesilir.
Bu tür sebzeleri saklamak için çorap kullanabilirsiniz. Gölgeye asılmalıdırlar.
Bu sebzeyi saklamak için de doğrayabilirsiniz. Bunu yapmak için karanfiller 2 milimetrelik parçalar halinde kesilir. Dilimlerin kararmasını önlemek için bıçağın sürekli su ile nemlendirilmesi gerekir. Daha sonra dilimler biraz kurutulur ve hava geçirmez bir kapta saklanır.
Bir demet halinde kurutma
Bu yöntem köklerin ve üst kısımların kurumasına yardımcı olurken sebzenin kendisi olgunlaşmaya başlar ve yapısını ve tadını kaybetmez. Sebzeleri paketler halinde evde aşağıdaki talimatlara göre kurutun:
- Sebze topraktan çıkarılır, soğanın açığa çıkmaması için üstteki kirli tabaka temizlenir.Sarımsak hala uzun bir sapa sahip olmalıdır.
- Sarımsak sapları güzel, sıkı bir örgüye bağlanır, böylece kafalar etrafında zıt taraflarda bulunur.
- Paket 6-8 gün boyunca 30 derece sıcaklıkta kuruyacaktır. Son gün fazla üst kısımlar kesilir.
Bitmiş demetler serin ve kuru bir odada asılır. 30 derece sıcaklıkta kurutulan örgülerin saklanması ortalama 9 ay sürebilmektedir.
Kıyılmış sarımsak nasıl düzgün şekilde kurutulur?
Kurutma için hastalıktan zarar görmeyen bütün kafalar seçilir. Sarımsakların ezilmiş halde kurutulması aşağıdaki talimatlara göre gereklidir:
- Öncelikle ürünün soyulması gerekir.
- Kafa dilimlere ayrılır ve ardından bir bıçak kullanılarak dilimler halinde kesilir.
- Dilimler parşömen üzerine serilir ve fırında 93 derece sıcaklıkta kurutulur.
- Kurutucuları da kullanabilirsiniz: Bunun için dilimler 2 gün boyunca bir cihaza konur ve 35 derece sıcaklıkta kurutulur.
- Kurutulmuş dilimleri soğutmak ve ardından hemen bir kahve değirmeni ile toz haline gelinceye kadar öğütmek daha iyidir. Ortaya çıkan kütle kuru değilse tekrar parşömen üzerine yayılıp biraz kurutulması gerekir. Bu durumda sıcaklık 50 dereceye ayarlanmalıdır.
Ev yapımı tozun düzgün bir yapı kazanması için elekten geçirilmesi gerekir.
Sarımsakları güneşte kurutmak mümkün mü?
Pek çok yaz sakini, hasat edilen sarımsak mahsulünün güneşte kurutulmasının mümkün olup olmadığını merak ediyor? Bu sorunun cevabı net değil. Gerçek şu ki, güneşte kurutulduğunda sebzelerin raf ömrü büyük ölçüde azalır.Bu nedenle, yalnızca endüstriyel sarımsak yetiştiriciliği ile uğraşanların sebzeleri bu şekilde kurutmasına izin verilir, çünkü bu tür bir kurutma önemli ölçüde zaman tasarrufu sağlar. Ürünü hasattan sonra kendiniz yemeyi planlıyorsanız sarımsağı kurutmak daha uzun bir yöntem gerektirir.
Gölgede kurutmak en iyisi olarak kabul edilir. Yaz sakini bir sebzeyi gelecek sezon dikmek için kurutmaya karar verirse, hasattan sonra 3 gün güneşte kurutulmalıdır. Gündüz kurutma yapılır, geceleri sarımsak kuru bir odaya alınır.
Açıklanan yöntemler, hasat edilen mahsulü uzun süre kurutulmuş halde korumanıza olanak sağlar. Evde böyle bir hazırlığın, ürünün tüm faydalı özelliklerinin korunmasına yardımcı olduğunu düşünmeye değer. Hazırlanan ürünü ağzı kapalı kavanozlarda veya iyi havalandırılan bir yerde, örneğin hasır sepetlerde, çoraplarda veya bohçalarda saklayabilirsiniz. Kurutulmuş sebzeler çürüme veya küf oluşumu açısından düzenli olarak kontrol edilmelidir.
