Bahçeden hasat edildikten sonra soğanların nasıl kurutulacağına ilişkin belirli kurallar vardır. Bu süreç, mahsulün güvenliğini ve uzun süreli depolanmasını büyük ölçüde etkiler. Sebzenin iyice kuruması için tavsiyelere uyarak kazın.
Yataklardan soğan ne zaman ve nasıl çıkarılır?
Soğanların iyice kuruması için kurallara uyulması tavsiye edilir. Beklenen hasattan 14-15 gün önce bitkileri sulamayı bırakmanız gerekir. Geceleri sabah çiyinden korumak için ekimlerin filmle kaplanması tavsiye edilir.
Soğan hasadı temmuz sonu ağustos ayı başında yapılır.Setlerden yetiştirilen sebzeler, fidelerden yetiştirilenlere göre biraz daha erken hasat edilmeye başlanır. Dış işaretler kafanın olgunluk derecesinin belirlenmesine yardımcı olacaktır. Tüyler genellikle sararmaya, kurumaya ve yere yayılmaya başlar, boyun incelir ve kurur. Ampulün karakteristik bir altın sarısı rengi vardır, kabuğu kurudur, hışırdar ve temizlenmesi kolaydır.
Ampullerin kazılması çatal veya kürek kullanılarak yapılmalıdır. Baştan kısa bir mesafede toprağı kazarlar ve sonra elleriyle çıkarırlar. Soğanı elle çıkarırsanız alt kısmına zarar verebilirsiniz, bu da erken çürümeye yol açacaktır.
Sıcak, güneşli ve kuru bir günde hasat edilmesi tavsiye edilir. Sebzeleri gölgede kurutmak yerine güneşte kurutmak daha iyidir. Güneş ışınları ve rüzgar ampulün tam ortasına kadar iyice kurur ve aynı zamanda dezenfeksiyon da meydana gelir. Öncelikle kafalardaki yapışan kiri dikkatlice silkelemeniz gerekiyor, ancak birbirlerine çarpmayın. Ampulleri tek bir katmana yerleştirin ve periyodik olarak farklı taraflarını güneşe çevirin.
Her gün yağmur yağarsa, hasattan birkaç gün önce yatağı filmle kaplayabilirsiniz. Hasat edilen mahsul hemen iyi havalandırılan bir odaya alınır.
Hasattan sonra soğanlar nerede ve nasıl düzgün şekilde kurutulur?
Soğanların yüksek kalitede kurutulması, tadı ve faydalarını uzun süre koruyacaktır. Set, soğan veya çörek otu söz konusu olduğunda süreçte bazı farklılıklar vardır.
Sevok
Fideler gelecek yıl dikilmek üzere depoya kaldırılıyor. Soğan setlerinin en az bir ay kurutulması gerekir. İlk hafta hava izin verirse dışarıda, yerde, güneşte kurutmak daha iyidir. Fideler, ışığın ve havanın her alana ulaşması için periyodik olarak karıştırılır.Hava nemliyse, tohumlar temiz hava sirkülasyonu iyi olan bir odada kumaş veya kağıt üzerine dağıtılır.
Boyun tamamen kuruduğunda ve altın renkli, kuru pullar göründüğünde, mahsulü saklama kaplarında hasat edebilirsiniz. Hasarlı ve küçük soğanlar yana doğru çıkarılır. Dikim materyalinin boyutu yaklaşık 2 cm çapında olmalıdır.
Tavandan sarkan karton kutularda, ağlarda veya kumaş torbalarda saklanmasına izin verilir. Periyodik olarak ampuller sıralanır ve şüpheli başlıklar seçilir (lekelerin varlığı, hoş olmayan bir koku, başlığın yumuşaması sizi uyarmalıdır). Tohumun ekim sonrasında çimlenme özelliğine sahip olabilmesi için en az +16 derece sıcaklıkta saklanması gerekmektedir.
Sevok ayrıca soğuk olarak da saklanabilir. Bu durumda buzdolabında veya bodrum katında -2 derece sıcaklıkta saklanır. Sebzenin önce iki hafta boyunca +30 derece sıcaklıkta ısıtılması gerekir. Ekimden önce fideler tekrar ısıtılır.
Soğan
Kendine has özellikleri vardır ve soğan nasıl doğru şekilde kurutulur temizlikten sonra. Soğanların kuruması için iki haftaya ihtiyaç vardır. İlk iki gün bahçe yatağında kurumaya bırakılır ve ardından hava sıcaklığının yaklaşık +25 derece olduğu kuru, havalandırılan bir odaya aktarılır.
İyi kurutulmuş bir soğanda boyun incelir, kurur ve kafa yoğun, hışırtılı, altın pullarla kaplanır. Ampuller dokunulduğunda yoğun bir his verir ve hoş kokar. Saklama kabına koymadan önce tüyleri kesip 3-4 cm'lik bir kütük bırakmanız gerekir, onlardan örgü örmeyi planlıyorsanız yaklaşık 10 cm uzunluğunda bırakın.
Depolama için yalnızca kutulara, çekmecelere, sepetlere ve ağlara yerleştirilebilen bütün, yoğun, hasarsız kafalar seçilir.Mahsulün iyi havalandırılan karanlık ve serin bir yerde saklanması en iyisidir.
Çörek otu nasıl kurutulur?
Soğan tohumlarına çörek otu denir ve ne kadar iyi kurutulursa, tüm faydalı özelliklerin korunma olasılığı o kadar artar. Sebze yetiştiricileri çörekotu ev ısıtma cihazlarını kullanarak üç aşamada kurutmayı tavsiye ediyor:
- soğanın kapalı ortamda +20 derece sıcaklıkta tutulmasından sonraki ilk 7 gün;
- Sebze +30 derecede 7 gün daha kurutulur;
- Üçüncü haftanın tamamı boyunca ampuller +35 derecede kurutulur.
Kuruduktan sonra çörekotu kutulara veya torbalara konularak serin bir yerde saklanır. Hava sıcaklığı +18 dereceyi geçmemelidir. Hasat edilen mahsulü incelemeyi, çürük soğanları zamanında seçmeyi unutmayın.
Evde kış için soğan nasıl kurutulur?
Evde ev aletlerini kullanarak veya dışarıda soğan kurutmanın birçok yolu vardır. Kurutmadan önce şalgamlar dilimler halinde kesilir. Kesim kalınlığı yaklaşık 4-5 mm olmalıdır, aksi takdirde kurumaz. Depolama için kurutulan doğranmış soğan parçaları kaplara (kavanozlar, kutular, kutular uygundur) dökülür ve serin bir yere konur.
Fırında
Soğanları hasattan sonra kurutmanın iyi bir yolu fırın kullanmaktır. Bir fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplayın ve dilimlenmiş halkaları tek kat halinde yerleştirin. Fırın 60 dereceye kadar ısıtılır ve içine dilimli bir fırın tepsisi yerleştirilir. Fırın kapısını kapatmaya gerek yoktur. Kurutma işlemi yaklaşık 6 saat sürer. Bunca zaman boyunca soğan halkaları kararmaması veya yanmaması için periyodik olarak ters çevrilir.
Halkalar tamamen kuruduktan sonra soğutulan ürün keten torbalara, karton kutulara veya cam kavanoza aktarılır. Önemli olan havanın kabın içine girmemesidir.İlk günlerde kabın kapatılmaması daha iyidir, bu süre zarfında kuru dilimler tamamen kuruyacaktır. Ancak bundan sonra kaplar kapatılır ve kuru, karanlık ve serin bir yerde saklanır.
Elektrikli kurutucuda
Soğanlar elektrikli kurutucuda kurutulabilir. Bu cihazla ürün faydalı özelliklerini kaybetmeden hızlı bir şekilde kurur. Doğranmış soğanlar kurutma tepsilerine paylaştırıldıktan sonra 60 derecelik sıcaklıkta 7 saat boyunca cihaza yerleştirilir. Dilimler kuruduktan sonra poşetlere aktarılır.
Konveksiyonlu bir fırında
Hava fritözünü kullanarak herhangi bir yemeği pişirebilirsiniz. Sıcak hava akışı kızartmanıza, güveç yapmanıza, fırında pişirmenize ve tütsülemenize olanak sağlar. Başka bir yararlı işlev daha var - kurutma. Mutfak ekipmanı sadece soğan kurutmak için değil aynı zamanda mantar, meyve, çilek ve otlar için de kullanılabilir. Kurutma sırasında güzel görünüm, hoş tat ve sağlıklı bileşenler korunur.
Hava fritözü bir kapak ve ısıya dayanıklı bir cam kaseden oluşur. Çalışma sırasında spiral ısınır, içeride sürekli hava dolaşır ve bunun sonucunda soğan halkaları eşit şekilde kurutulur.
Bir hava fritözünde soğanlar yaklaşık 70 derecelik bir sıcaklıkta sadece bir saat içinde kuruyabilir, ancak yalnızca bütün bir soğanı değil doğranmış dilimleri koyduğunuzda. Halkaların iyi ve verimli bir şekilde kurutulmasını sağlamak için kapağın hafifçe açık tutulması gerekir.
Havada
Küçük dilimler halinde kesilen soğanlar havada, gölgede de kurutulabilir. Baharatlı sebze, karton gibi herhangi bir yüzeye ince bir tabaka halinde serilir. Halkalar her gün eşit şekilde kuruması için ters çevrilir. Bu kurutma yöntemi havanın kuru ve sıcak olduğu durumlarda uygundur.
Hava güzelse soğanlar bir bütün olarak kurutulabilir, tek kat halinde doğrudan caddedeki bir kumaş yüzeye yayılabilir.Soğuk ve yağışlı havalarda ahır veya samanlık gibi iyi havalandırılan bir alanda saklanabilir (kapıyı aralık tutmak daha iyidir).
Yazlıklarındaki deneyimli sebze yetiştiricileri, soğanları kendi elleriyle kurutmak için özel cihazlar yapıyorlar. Ahır gölgelik olacak şekilde yapılmışsa duvarına bloklardan yapılmış raflar takabilirsiniz. Bu tür ampuller yağmurdan ıslanmayacak ve günün her saati sebzeye hava akacaktır.
