Fırında kışa kabak hazırlama tarifi belki de en nadir olanlardan biridir. Ancak bu şekilde hazırlanan kabak, bileşiminde bulunan vitamin ve minerallerin çoğunu daha fazla tutabilir. Bu hazırlama seçeneği kilosuna ve sağlığına dikkat eden kişiler için uygundur. Kabak, diyete ve doğru beslenmeye uygun, düşük kalorili bir sebzedir. Bağırsak sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Fırında kışa kabak hazırlamanın özellikleri
Fırında kabak hazırlamak, diğer hazırlama yöntemlerinden farklı olarak tüm vitamin ve mineralleri üründe bırakır. Bu tür kabaklar genellikle çorbalar ve güveçler için hazır katkı maddesi olarak hazırlanır.
Kabağı tam pişmeden birkaç dakika önce çıkarırsanız şeklini kaybetmez. Ayrıca depolama sonrasında tadı zengin kalacak ve yapısı değişmeyecektir.
Tarif İçin Gerekli Malzemeler
Kış tüketimi için fırında kabak pişirmek için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:
- bir kilogram taze kabak;
- kilogram domates;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- bir yemek kaşığı bitkisel yağ;
- bir avuç taze ot;
- birkaç diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı sofra sirkesi;
- 2 adet defne yaprağı;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- bir çay kaşığı şeker;
- bir tutam öğütülmüş karabiber.
Malzemelerin seçimi için kurallar
Fırında kabak pişirirken sebzelerin büyüklüğü hazırlığın sonucunu etkilemez. Önemli olan olgunlaşmış sebzeleri almamaktır. Açık sarı tonlarda, pastel yeşil renkte, 15-20 santimetreye kadar küçük meyvelerin seçilmesi daha iyidir. Daha lezzetli, daha sağlıklı ve daha uzun süre dayanırlar. Önemli olan kabak yüzeyinde çatlak, ezik, çizik veya yumuşak noktaların olmamasıdır.
Kabağı fırında pişirmeden önce kabağı hazırlamak önemlidir. Kenarlarını kesmek ve kabuğunu soymak gerekir. Daha sonra sebzeleri 1-2 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
Konteyner nasıl düzgün şekilde hazırlanır?
Sterilizasyondan önce, kavanozların ilk önce seyreltilmiş bir kaşık kabartma tozu ile ılık suda iyice yıkanması gerekir. Kapakları orada yıkayın, ardından birkaç dakika suda kaynatın.Kavanozların birkaç kez soğuk suyla durulanması tavsiye edilir.
Daha sonra cam kabı sterilize etmelisiniz. Bu üç şekilde yapılabilir:
- su buharının üstünde;
- mikrodalgada;
- Fırının içinde.
Cam kavanozların sterilize edilme süresi hacimlerine bağlıdır: Üç litrelik kavanozlar için 15-20 dakika, litrelik kavanozlar için 8-10 dakika ve yarım litrelik kavanozlar için 5 dakika.
Kışa pişmiş kabak hazırlama süreci
Fırında kabak pişirmek için adım adım işlem:
- Soğanı halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin, domatesleri ince ince doğrayın.
- Soğanı bitkisel yağda kızartın, ardından üzerine havuç, domates ve ezilmiş sarımsak ekleyin. Orta ateşte 5-7 dakika kadar pişirin.
- Isıyı azaltın ve biraz tuz ve karabiber ekleyin. Bir dakika daha pişirin.
- Yeşilleri doğrayın.
- Derin bir fırın tepsisi alın, kabak halkalarını dizin, üzerine haşlanmış sebze karışımını dökün, tekrar bir kat kabak yayın ve karışımı üzerine dökün. Malzemeler bitene kadar işlemi tekrarlayın.
- Üstüne bir defne yaprağı koyun, üzerine şeker, kalan tuz ve otlar serpin. Önceden ısıtılmış fırında 120 derecede yarım saat kadar bekletin.
- Gerekli miktarda sirkeyi kavanoza dökün ve kabı, sirke kavanozun tüm iç yüzeyini kaplayacak şekilde farklı yönlere eğin.
- Bitmiş kabakları bir kaşıkla yavaşça cam kavanozlara bastırın.
- Kapakları yuvarlayın. Daha sonra kavanozları ters çevirip kalın, sıcak bir beze sarmanız gerekiyor. Bir gün sonra serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz.
Bitmiş ürün nasıl ve ne kadar süre saklanabilir?
Fırında pişirilen kışlık kabak, önyargılara rağmen uzun süre muhafaza edilebiliyor. Tipik olarak, uygun şekilde saklanırsa lezzetlerini bir yıl boyunca korurlar. Uzun süreli muhafaza için serin bir iç ortam yaratılması gerekmektedir.
Kavanozları buzdolabında veya kilerde saklayabilirsiniz. Serin bir kiler veya dolap da işe yarayacaktır. Bir diğer önemli detay ise iş parçalarına doğrudan güneş ışığının gelmesine izin verilmemesidir. Oda karanlık olmalı. Bu basit kurallara uymak, kabakların uzun süre lezzetli kalmasına yardımcı olacaktır.
