Kış için aileniz için kabakları biberli ketçapla marine edin! Hafif baharatlı ve çıtır, et yemeklerine, bir tabak spagettiye oldukça yakışıyor, alkollü içeceklerin yanında meze görevi görüyor. Bu kabaklar, yoğun bir kıvama sahiptir ve hassas bir domates aromasına sahiptir, ancak belirgin bir ketçap tadı yoktur. İstenirse domates biber sosu, kırmızı biber veya barbekü soslu daha ölçülü bir ketçapla değiştirilebilir. Ancak baharatlı bir his için kırmızı biber kullanmak daha iyidir.
Baharatlı soslu kabak
İnce ve hassas kabuklu genç kabakların kullanılması tavsiye edilir.
Gerekli Ürünler:
- sütlü kabak – 1 – 5 kg;
- 1/3 bardak kırmızı biber veya başka baharatlı ketçap;
- 2 çay kaşığı. tuz;
- karabiber - 10 adet;
- 50 gr şeker;
- 80 gr elma sirkesi;
- 2 bardak arıtılmış içme suyu.
Bu kış tarifi 1,5 litrelik konserveler içindir. Böyle bir preparatın 0,5 litrelik kavanozlarda veya aşırı durumlarda her biri bir litre olmak üzere saklanması en uygunudur. Böyle bir kaptan bir kısım hızla tüketilir.
Not! Ortaya çıkan salatayı farklı yükseklikteki kavanozlara (1 litre ve 0,5 litre) koymak sakıncalıdır çünkü sterilizasyon sırasında farklı seviyelerde kaynatmak için tavaya su dökmek gerekir.
Kabakların saklanması sebzelerin hazırlanmasıyla başlar. Yıkanır ve 0,5 mm'lik halkalar halinde kesilirler. Kavanozların buharla sterilize edilmesi ve kapakları 15 dakika suda kaynatılması gerekir. Her kavanoza karabiber (5 adet) atın ve üstüne kabak ekleyin. Bu şekilde hazırlanan kavanoz, turşuyu hazırlamak için gereken hacmin tam olarak belirlenmesi için oda sıcaklığında içme suyuyla doldurulur.
Sosu hazırlamak için uygun büyüklükte bir kaba su dökün ve tarifte belirtilen malzemeleri ekleyin: tuz, sirke, şeker, kırmızı biber sosu. Her şeyi karıştırın ve sıvı kaynayana kadar sobanın üzerine koyun. Daha sonra çözelti yaklaşık 4 - 5 dakika kaynatılır ve ardından kaynayan turşusu dolu kavanozlara dökülerek kapaklarla kapatılır.
Marine edilmiş kabak daha fazla sterilizasyon için bir kaba konur. Isıtma sırasında camın patlamasını önlemek için tavanın tabanına pamuklu bir bez veya havlu serip ardından tavanı sıcak suyla doldurup dolu kavanozları içine yerleştirmeniz önerilir.
Tariflerin önerdiği gibi su kaynadıktan sonra yarım litrelik kavanozlar 10 dakika sterilize edilir.1 litrelik kavanozları sterilize etmeniz gerekiyorsa, yaklaşık dörtte bir saat kaynar suda bekletilmelidir.
Daha sonra biberli ketçaplı sıcak kabak kutuları, kaynar su tavasından dikkatlice çıkarılır (özel bir cihazın olması tavsiye edilir), ters çevrilir ve yünlü bir battaniyeyle örtülür. Soğutulan kutular depolanmak üzere bodrum katına alınır. 2 – 3 ay sonra kabak turşusunu biberli ketçapla denemeniz tavsiye edilir. Bu süre zarfında turşusu kabakları tamamen doyuracaktır.
Bazı tarifler, bu tür salataların kısırlaştırılmadan kışın muhafaza edilebileceğini söylüyor. Bir kavanoz kabağı üç kez kaynatma tavasındaki turşuyla doldurup sıkıca kapatmak yeterlidir.
Havuç için Kore baharatlı kabak
Doğu mutfağını sevenler için, kış için kabakları ketçapla, Kore usulü muhafaza etmenizi öneririz.
Gerekli malzemeler:
- 3 kg olgunlaşmamış kabak;
- 280 ml baharatlı domates ketçapı;
- normal domates ketçapı - 250 ml;
- tuz - 25 gr;
- Kore havuçları için 5 gr baharat;
- 1 yarım bardak rafine ayçiçek yağı;
- şeker - 170 gr;
- 2 küçük baş sarımsak.
Kabak büyük küpler halinde kesilir. Tüm malzemeleri geniş bir kapta karıştırın, ancak daha sonra sarımsakları ekleyin. Kabın içeriği kaynatıldıktan sonra kabak yaklaşık yarım saat kadar haşlanır. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce kabaklı kaba rendelenmiş sarımsak ekleyin.
Kaynattıktan sonra salatayı kavanozlara koyun ve sterilize edin. Daha sonra konserve yiyecekler kapaklarla kapatılır ve tamamen soğuması için bir battaniyenin altına yerleştirilir. Koruma sıcaklığı hava sıcaklığına eşit olduğunda iş parçası depolama için alınabilir.
Kabak salatası "Parmaklarını yalayacaksın"
Bu pişirme yöntemini kullanarak kış için biberli ketçaplı kabak, baharatlarla tatlandırılmaz. Marine için yalnızca olağan içerik bileşimini kullanabilirsiniz. Sonuç, kış için oldukça lezzetli biberli kabak halkaları. "Parmak yalamak güzel" olarak adlandırılan bu hazırlık, tatilde masada bile harika görünecek.
Aşağıdaki miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak:
- 3 kabak veya kabak;
- 250 gr içme suyu;
- 3 dal maydanoz;
- 1/3 bardak baharatlı domates ketçapı;
- 2 tatlı kaşığı şeker;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- 6 – 10 adet Karabiber;
- 50 gr şarap veya sofra sirkesi.
Bu miktardaki malzeme 700 gramlık bir kavanoz konserve kabak hazırlamak için yeterlidir.
Kabağı akan su altında yıkayın ve 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, steril bir kavanozu altına doğranmış biber serpilmiş sebzelerle doldurun. Bunları birbirine yakın yerleştirmeniz tavsiye edilir.
Marine etmek için yalnızca arıtılmış içme suyu kullanın. Sıvının musluktan değil kuyudan veya sondaj deliğinden alınması tavsiye edilir. Bir tencereye su, ketçap, şeker ve tuzu koyun. Her şey yaklaşık 3 dakika kaynatılır. Bu süre zarfında tuz kristalleri ve şeker tamamen çözülmelidir.
Kışa yönelik bu tarif, bu sürenin sonunda turşuya sirke eklendiğini ve salamuranın tekrar kaynatıldığını söylüyor. Daha sonra kaynayan tavadan kabaklara marinat dökülür ve üzerine bir tutam maydanoz konur. Kavanozları kaynar suda 8 dakika sterilize edin, ardından sterilize edilmiş bir kapakla sıkıca kapatın. Daha sonra biberli ketçaplı konserve kabak havluyla örtülür ve soğuduktan sonra rulo depolanmak üzere kilere konur.
