İyi bir hasat bir bahçıvan için her zaman mutluluktur. Ancak aynı zamanda, toplanan çok sayıda sebze, her şeyin işlenmesi gerektiğinden bazı sorunlara neden oluyor. Çoğu zaman salatalık ve domates aynı anda olgunlaşır, bu nedenle bu sebzelerle çeşitli yemekler için birçok tarif vardır. Domates ve salatalıkların kış için sitrik asitle muhafaza edildiği çeşitli tarif özellikle dikkat çekicidir.
Kış için çeşitli salatalık ve domateslerin sitrik asitle konserve edilmesinin özellikleri
Çeşitli salatalıklar ve domatesler sterilizasyonlu veya sterilizasyon olmadan hazırlanabilir. Sterilizasyon işlemi, ürün yelpazesini uzun süreli depolamaya hazırlamanıza ve görünümünü korumanıza olanak tanır.
Ancak sterilizasyon olmadan sebzeleri kışa etkili bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Bu tür tarifler için sebzeleri çok dikkatli yıkamak ve bulaşıkları ayrı ayrı sterilize etmek gerekir.
Doğru malzemeler nasıl seçilir
Malzemeleri seçerken aşağıdaki kurallara uymalısınız:
- Salatalık seçerken üç noktaya dikkat etmeniz gerekiyor. Renk koyu yeşil, sivilce varlığı, uzunluk 6 ila 12 santimetredir. Ayrıca kabuğun ince, dolgun gövdeli olmasına ve az sayıda tohumun korunmuş olmasına dikkat etmekte fayda var.
- Kışa hazırlanmak için domatesler küçük veya orta büyüklükte, elastik kabuklu olarak seçilmelidir. Korunduğunda orijinal görünümünü ve tadını koruyan Kırmızı Krema çeşidi bu amaçlar için idealdir.
Önemli! Turşu için domates ve salatalık seçerken yumuşak veya hasarlı örnekleri tercih etmemelisiniz.
Kapların hazırlanması
Konserveleme işlemi sırasında sadece sebze seçimine değil aynı zamanda kapların hazırlanmasına da özel dikkat gösterilmesi önemlidir. Bu amaçlar için, öncelikle olması gereken cam kavanozlar kullanılır:
- iyice durulayın;
- kuru;
- buharla sterilize edin.
Raf ömrünü ve tat özelliklerini olumsuz yönde etkileyebilecek mikropları ortadan kaldırmak için yukarıdaki işlemlerin tümü gereklidir.
En iyi çeşitli tarifler
Çok sayıda olduğu için çeşitli domates ve salatalık tariflerini yorulmadan listeleyebilirsiniz. Daha ilginç seçenekler hakkında daha fazla bilgi edinin.
Sitrik asitli çeşitli domates ve salatalık
3 litrelik kavanozda çeşitli domates ve salatalık hazırlamak için şu adımları uygulamanız gerekir:
- 800 gram salatalığı yıkayın, saplarını kesin. Ayrıca 800 gram domates hazırlayın.
- Bir kavanoza 3 dereotu şemsiyesi, 5 kiraz yaprağı, 6 frenk üzümü yaprağı, 6 diş sarımsak, 2 acı biber halkası, 200 gram havuç, daire şeklinde kesilmiş, 1 dolmalık biber, şeritler halinde kesilmiş koyun.
- Salatalıkları ve domatesleri bir kavanoza koyun. 1,5 litre suyu kaynatın ve sebzeleri kavanoza dökün. Bir kapakla örtün ve 15 dakika bekletin.
- Suyu dökün, tekrar kaynatın ve kavanoza dökün. 20 dakika bekletin. Boşaltmak. Kaynatın, 4 çay kaşığı tuz, 8 çay kaşığı şeker ekleyin, iyice karıştırarak çözünmesini sağlayın.
- Bir kavanoza dökün, 1 çay kaşığı sitrik asit ekleyin ve kapağını sıkıca kapatın.
- Eklenen malzemeleri eritmek için masanın üzerine yuvarlayın, ters çevirin, sıcak bir battaniyeyle örtün.
Soğuduktan sonra ürün yelpazesi hazırdır.
Kiraz yapraklı seçenek
Bu tarife göre hazırlanan sebzeler çıtır kalır ve alışılmadık bir tada sahiptir. Aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- salatalık – 300 gram;
- domates – 200 gram;
- dolmalık biber – 200 gram;
- kiraz yaprakları - 3 adet;
- sarımsak – 3 diş;
- defne yaprağı – 1 adet;
- yenibahar – 5 bezelye;
- toz şeker – 1,5 çay kaşığı;
- tuz – 1 çay kaşığı;
- sitrik asit – 1/3 çay kaşığı.
Nasıl pişirilir:
- Hazırlanan salatalıkları halkalar halinde, dolmalık biberleri küçük parçalar halinde kesin.
- Hazırlanan baharatları bir kavanoza koyun.Sebzeleri katmanlar halinde yerleştirin.
- Suyu kaynatın, sebzelerin üzerine dökün ve 10 dakika bekletin. Süzün, tekrar kaynatın, dökün ve 10 dakika daha bekletin.
- Suyu boşaltın ve toz şeker, sitrik asit ve tuzu çözerek turşuyu hazırlayın. Kaynatın, sebzelerin üzerine dökün, sıkıca kapatın. Tamamen soğuyuncaya kadar sıcak bir battaniyeye sarın.
Not! Sebzelere alışılmadık bir baharatlı baharatlılık kazandırmak için salamuraya ½ çay kaşığı hardal tohumu eklemeniz gerekir.
Bulgarca
Bulgarcada çeşitli salatalık ve domateslerin pişirilmesi aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Öncelikle kavanozların dibine soyulmuş yaban turpu, dereotu şemsiyeleri, sarımsak ve ½ acı biber koyun.
- Salatalıkları ve domatesleri doğrayın, katmanlara koyun ve her katmana doğranmış sarımsak serpin.
- Sebzelerin üzerine ½ acı biber, biraz dereotu şemsiyesi ve birkaç diş sarımsak koyun.
- Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için bir kaba su dökün, 1 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 50 gram sirke ekleyin. Ocakta kaynatın, sebzeleri kavanoza dökün ve 15 dakika sterilize edin.
- Kavanozları sıkıca kapatın, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
Korumanın saklanması kuralları ve şartları
Konserve domates ve salatalıkların uzun süre saklanabilmesi için aşağıdaki koşullara uyulması gerekir:
- odayı serin tutmak;
- güneş ışığından korunma.
Doğru hazırlama teknolojisi ve yukarıdaki koşullara uygunluk ile ürünler altı aydan 2 yıla kadar saklanabilir.
