Bal, birçok insanın keyifle tükettiği lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Doğallığı tadına göre belirlenebilir. Ancak arı nektarı her zaman tatlı değildir. Bazen içinde başka notalar da hissedilir. Balın neden ekşiliği vardır? Bu soru birçok kişinin ilgisini çekiyor. Bu fenomenin nedenleri farklıdır. Arıların belirli bal bitkilerini kullanması ve fermantasyonun başlaması durumunda da benzer bir durum gözlenir.
[toc]
Ekşili doğal bal
Doğal ve kaliteli bir ürün bile ekşi bir tada sahip olabilir. Bu durum, ürün çok fazla C vitamini içeriyorsa ortaya çıkar. Yonca ve ayçiçeğinden genellikle ekşi tadı olan bir kütle elde edilir.Çok fazla C vitamini içeren başka bal bitkileri de vardır. Bu çeşitlerdeki asitin tamamen doğal olduğu kabul edilir.
Ancak bazen istenmeyen değişikliklerin nedeni, yüksek nem koşullarında kütlenin bölünmesidir. Bu durumda madde daha sıvı hale gelir ve fermantasyonun özelliği olan gözle görülür bir ekşilik kazanır. Bileşim çözülmemiş veya ayrılmamışsa ancak ekşi notalara sahipse bu, yüksek miktarda C vitamini olduğunu gösterir. Bu tür nektarın tüketilmesi faydalıdır.
Fermantasyon sürecinden kaynaklanan ekşilik
Arıcılık ürününün tadı bal bitkisine, pompalama ve depolama kurallarına bağlıdır. Asidin nedeni genellikle mayadır. Fermantasyonun kendisine ekşi bir kokunun ortaya çıkması eşlik eder.
Bu tür değişikliklerin nedeni şudur:
- kristal yapı;
- ek bileşenler;
- erken koleksiyon;
- yüksek sıcaklıkların etkisi.
Ekşi tadı ortadan kaldırmak için karışımı kaynatın. Bu, kadro değişikliklerini durdurmaya yardımcı olacaktır. Ancak bu tür nektarı içmekten kaçınmak daha iyidir. Termal maruziyet sonrasında faydalarını kaybeder. Isıtıldığında değerli maddenin bileşimi büyük ölçüde değişir.
Tadı ekşi notalar içeriyorsa üstünde beyaz köpük olmasa bile yenmesi önerilmez. Anormal süreç açıkça ifade ediliyorsa, tedavi derhal imha edilmelidir. Ayrıca yabancı bileşenler içeriyorsa kütleyi kullanmaktan kaçınmalısınız. Vicdansız arıcılar genellikle bala şeker ve diğer istenmeyen bileşenleri eklerler.
Balın tadı çoğunlukla asit içerir. Bu fenomenin nedeni çeşitli faktörlerin etkisidir.Asit genellikle artan C vitamini içeriğiyle ortaya çıkar. Bu kütle çok faydalıdır. Bu nedenle kullanılmasına izin verilmiştir. Asidik safsızlıklar fermantasyon süreçleriyle ilişkiliyse arı nektarı atılmalıdır.
