Bal, faydalı özelliklerini koruyarak uzun yıllar saklanabilir. Bu durumda basit kurallara uymalısınız. Ancak herkes balın nasıl saklanacağını bilmiyor. Öncelikle arıcılık ürünü için doğru kabı seçmeniz gerekiyor. Uygun sıcaklık ve nem parametrelerinin korunması da büyük önem taşımaktadır.
Bal saklama kapları
Modern malzemelerin çeşitliliği, her kişinin bal depolamak için en iyi seçeneği seçmesine olanak tanır.
Kil
Yüzyıllar boyunca bal toprak kaplarda saklandı. Bu amaçlar için ideal bir seçenek olarak kabul edilir. Bu tür kaplar nemin ve güneş ışığının geçmesine izin vermez. Ayrıca sıcaklığın sabit kalmasına yardımcı olur. Ancak günümüzde kaliteli kil kapları bulmak oldukça zor olabiliyor. Ayrıca pratik olarak adlandırılamazlar.
Bardak
Balı evde cam bir kapta saklamak en iyisidir. Bu malzeme arıcılık ürünleriyle reaksiyona girmez ve toksik maddeler üretmez. Bu tür kapların tek dezavantajı şeffaflıktır. Bu, güneş ışığından koruma sağlamadığı anlamına gelir. Bu sorunu çözmek için arı nektarıyla dolu bir kabı karanlık bir yere koymalısınız.
Plastik
Arıcılık ürünü genellikle plastik kaplarda satılmaktadır. Bunun nedeni mağazada taşıma ve depolama kolaylığıdır. Ayrıca plastik daha ucuz bir malzeme olarak kabul edilir. Bu, kapasitenin ürünün maliyeti üzerinde minimum etkiye sahip olduğu anlamına gelir. Bu durumda satın aldıktan sonra karışımın hemen bir cam kaba dökülmesi tavsiye edilir.
Ağaç
Ahşap mutfak eşyaları oldukça nadir kabul edilir. Aynı zamanda bal depolamak için kullanılması da oldukça kabul edilebilir. Bununla birlikte, belirli ahşap türlerinden (ıhlamur, kayın, huş ağacı) yapılan kapların tercih edilmesi önemlidir. İğne yapraklı ağaçlardan yapılan yemekleri kullanmamak daha iyidir. Bu malzeme, ürünün tadını ve aromasını değiştiren birçok esansiyel yağı içerir.
Metal
Metal kapların çok dikkatli kullanılması tavsiye edilir. Arıcılar bunları büyük miktarlarda bal depolamak için kullanırlar. Ancak bileşiminde çinko, alüminyum veya kurşun bulunmayan malzemeleri tercih ediyorlar. Bu bileşenler ürünün oksidasyonunu tetikleyebilir. Bu tür saklama kaplarının evde kullanılması tavsiye edilmez.
Peteklerde depolama
Peteklerde doğal balın saklanması oldukça kabul edilebilir. Bu durumda normal bir ürünle aynı kurallara uymalısınız. Yüksek neme, güneş ışığına ve sıcaklık dalgalanmalarına maruz kalmaması önemlidir.
Peteklerin cam kaplarda saklanması tavsiye edilir. Bunları küçük parçalara bölüp kavanozlara kompakt bir şekilde yerleştirmek yeterlidir. Tüm önerilere uyulduğu takdirde ürün tazeliğini 1 yıldan fazla koruyacaktır. Raf ömrünü uzatmak için petek sıvı bal ile doldurulmalı ve erimiş balmumu ile kapatılmalıdır. Kabın üst kısmı sıkıca kapatılmalıdır.
Depolamak
Balı farklı yerlerde saklayabilirsiniz. Bunun için bir mutfak dolabı veya buzdolabı uygundur. Bazıları ürünü mahzende saklıyor. Her durumda, belirli kurallara uymak önemlidir.
Buzdolabı
Bir şehir dairesinde bal buzdolabında saklanabilir. Sıcaklığın her zaman sabit kaldığı yer burasıdır. Bu, ürünün ani sıcaklık dalgalanmalarına ve yüksek neme maruz kalmasının önlenmesini mümkün kılar.
Ayrıca buzdolabında ürün güneş ışığına maruz kalmaz. Kütlenin yabancı kokuları emmemesi için kabı bal ile hava geçirmez şekilde kapatmak yeterlidir.
Bodrum ve kiler
Özel evlerin genellikle bir kileri vardır. Ancak bu yerlerin çoğu arıcılık ürünlerinin depolanmasına pek uygun değildir. Bunun nedeni, nektarın bozulmasına yol açabilecek uygun olmayan sıcaklık ve nem parametrelerinden kaynaklanmaktadır.
Başka yer yoksa balın balmumu emdirilmiş ahşap fıçılarda saklanması tavsiye edilir. Tuz, şeker, tahıl veya lahana turşusunun yakınına yerleştirilmemelidirler. Fıçı ayrıca kilerin alt rafına da yerleştirilebilir.
Dolap ve kiler
Bu seçenekler kışın bal depolamak için uygundur. Bu durumda balı karanlık bir yere koyup unutmanız yeterlidir.Yakınlarda başka ürünlerin bulundurulmasının yasak olduğunu unutmamak önemlidir. Ayrıca kilerde böcek olmadığından da emin olmalısınız.
Sıcaklık ve nem
Balı +6-25 derece sıcaklıkta tutmak en iyisidir. Yaz aylarında ürünün serin bir yerde saklanması tavsiye edilir. Kütlenin +35 dereceden fazla bir sıcaklığa ısıtılması yasaktır. Zaten +40 derecede üründeki vitaminlerin parçalanması başlıyor.
+60 derecede bal, enzimlerini ve bakterisit özelliğini kaybeder. Sonuç olarak şifalı bir üründen sıradan bir tatlıya dönüşüyor. Daha güçlü ısıtmayla şekerler aktif olarak parçalanır ve bir ara madde üretilir - hidroksimetilfurfural. Bilim insanları sıklıkla onu potansiyel olarak tehlikeli bir kanserojen olarak adlandırıyor.
Isıtılan bal soğutulursa faydalı özellikleri artık eski haline dönmeyecektir. Bu durumda vitaminler, enzimler, uçucu yağlar ve organik asitler tamamen yok olacak, şekerlerin büyük kısmının yerini bir ara madde alacaktır. Bu ürün tamamen aromadan yoksundur. Ayrıca zengin ve zengin tadını kaybederek mide bulandırıcı bir tatlılığa dönüşür.
Balın sıfırın altındaki sıcaklıklarda saklanması önerilmez. Bu, bazı vitaminlerin ve diğer faydalı maddelerin kaybına yol açar. Bazı insanlar balı dondurur. Bu durumda bir takım koşullara uymak gerekir - özellikle ürünü -15 derecenin altındaki sıcaklıklara maruz bırakmamalısınız.
Kütlenin uygun şekilde depolanması için bir diğer önemli koşul, düşük nemin korunmasıdır. Tüm arıcılık ürünleri gibi bal da oldukça higroskopiktir. Ürünün nemini arttırmak, ekşimesine neden olur. Bunu önlemek için kabın hava geçirmez şekilde kapatılması gerekir.
Donmak
Doğal bir arıcılık ürünü %20'ye kadar nem içerir.Bu nedenle -2 derece sıcaklıkta bile kütle donar. Tatlılığın sürekli donmasını sağlamak için sıcaklık -15 dereceye kadar düşürülebilir. Daha düşük parametreler geri dönüşü olmayan kimyasal işlemlere yol açar. Bu, faydalı ve iyileştirici özelliklerin kaybına yol açar.
Bu nedenle dondurulmuş arı nektarının raf ömrünü uzatmak için aşağıdaki önerilere uymak önemlidir:
- Dondurucudaki sıcaklık en az -15 derece olmalıdır. Aksi takdirde ürün lezzetini ve faydasını kaybeder.
- Dondurmadan önce bileşim küçük kaplara aktarılmalıdır. Buz çözüldükten sonra hemen kullanılmalıdır.
- Arı nektarı sıkıca kapatılmış tencere, kavanoz ve kaplarda saklanmalıdır.
- Dondurucuda saklarken incelik et ve balığın yanına yerleştirilmemelidir.
- Ürünün doğal şartlarda çözülmesi tavsiye edilir. Bu aynı zamanda +40 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta su banyosunda da yapılabilir.
İkramları saklamak için iğne yapraklı ağaçtan yapılmış kaplar kullanmamalısınız. Bu, bala koyu bir renk, acılık ve kendine özgü bir koku verecektir. Zaten çözülmüş bir ürünün dondurulması da önerilmez.
Balın son kullanma tarihi var mı?
Birçok kişi ürünün 12 aydan fazla saklanamayacağından emindir. Bir yıl sonra arı nektarının faydalı özelliklerini ve yapısını kaybettiğine inanıyorlar. Bu teorinin savunucuları, balın yalnızca değerli bileşenlerden yoksun kalmadığını, aynı zamanda zararlı hale geldiğini de savunuyor.
Bu ifadenin muhalifleri başka argümanlar sunuyor. Böylece Mısır'daki kazılar sırasında arkeologlar kütlesi bilinmeyen bir kap buldular.Bilim adamları araştırma yaptıktan sonra bunun bal olduğunu belirlediler. Üstelik lezzetini korudu ve tüketime uygun kaldı.
Doğru depolama ile doğal ürünün faydalarını uzun yıllar koruduğu söylenmelidir. Tabii ki kütle fermantasyon süreçlerinden geçiyor. Bu nedenle bir süre sonra bal koyulaşacak, aromasının bir kısmını kaybedecek ve koyu bir kıvam kazanacaktır.
Bal, çok sayıda değerli element içeren çok sağlıklı bir üründür. Kütlenin özelliklerini mümkün olduğu kadar uzun süre koruyabilmesi için ona doğru saklama koşullarının sağlanması önemlidir. Bu durumda, optimum sıcaklık ve nem parametrelerinin korunmasının yanı sıra kap seçimi de büyük önem taşımaktadır.
