Bal, birçok değerli bileşeni içeren eşsiz bir üründür. Hastalıklarla baş etmeye ve vücudun sağlıklı kalmasına yardımcı olur. Bugün bu ürünün her biri farklı iyileştirici özelliklere sahip çok sayıda çeşidi bulunmaktadır. Doğru kalitede ürünü seçmek önemlidir. Ancak herkes balın evde doğallık açısından nasıl test edileceğini bilmiyor.
Kaliteli bal için kriterler
Doğal ürünün bir takım özellikleri vardır. Kaliteli bir ürün seçebilmek için mutlaka bunları bilmeniz gerekir.
Dış görünüş
Belirli bir çeşit arı nektarını satın almadan önce, onun özelliklerine aşina olmanız önemlidir. Böylece karabuğday ürünü kahverengi bir renk tonuna, ıhlamur ürünü amber rengine ve çiçek ürünü altın sarısı bir renk tonuna sahiptir.
Doğal olmayan beyaz bir ürün şüphe uyandırmalıdır. Bu renk arıların şeker şurubu ile beslendiğini gösterir. Bu nedenle bu bala faydalı demek zordur. Ayrıca kan şekeri düzeyi yüksek olan kişiler için zararlıdır. Standartlara göre doğal balın açık sarı, renksiz, sarı veya daha koyu renkte olması gerekmektedir.
Tutarlılık ve viskozite
Balın doğallığını viskozite derecesine göre değerlendirebilirsiniz. Sıvı, orta veya yoğun olabilir; ürünün olgunluk seviyesine bağlıdır. Her durumda, taze nektarı bir kaşıkla aldığınızda farklı yönlere yayılması gerekir.
Her çeşidin farklı bir dokusu vardır. Uzmanlar aşağıdaki grupları tanımlıyor:
- çok sıvı – bu kategori yonca ve akasya ürünlerini içerir;
- sıvı - bunlara karabuğday, kolza tohumu, ıhlamur balı dahildir;
- kalın - bu grup karahindiba ve korungayı içerir;
- yapışkan – tatlı özsu çeşidi bu çeşidin bir temsilcisi olarak kabul edilir;
- jelatinli - bu grup funda ürününü içerir.
Kavanozdaki kütle ne kadar yavaş akarsa, o kadar az su içerir. Bu, bileşimin fermente olmayacağını gösterir. Yüzeyde beyaz köpük kalmaması ve yapıda hafif damarlar oluşmaması da önemlidir.
Doğal ürünün kristalleşme başlamadan önce şeffaf bir kıvama sahip olduğunu dikkate almakta fayda var.Yaz aylarında kristalize bal satılıyorsa viskoz sıvı bir madde aramanız gerekir çünkü bu durumda geçen yılın ürününden bahsediyoruz. Bu arı ürününde kristaller zaten +30 derecelik bir sıcaklıkta oluşuyor. Bu bir vekil için yeterli değildir.
Tat nitelikleri
Kütle suyla büyük ölçüde seyreltilirse veya zamanından önce pompalanırsa, fermente olmaya başlar ve tadı ekşi olur. Bu durumda köpük genellikle üstte belirir. Yabancı yabancı maddeler içermeyen doğal bir ürün tatlı veya acı olacak ancak yine de hoş bir tadı koruyacaktır. İçinde ekşi notalar olmamalıdır.
aroma
Doğal yüksek kaliteli nektar, belirgin bir aroma ile karakterize edilir. Zayıf ya da güçlü olabilir ama her zaman nazik ve hoştur. Yabancı yabancı maddeler içermemelidir.
Spesifik yer çekimi
Bal oldukça yoğundur. Dolayısıyla 1 litre ürün 1 kilogram ağırlığında değildir. Normalde kütle %21'den fazla sıvı içermez. Bu durumda 1 litre balın özgül ağırlığı 1,42-1,45 kilogramdır. Bazı türlerde bu parametre 1,6 kilograma ulaşır.
Bu nedenle 1 litre balın en az 1,4 kilogram ağırlığında olması gerekir. Kütle çok daha düşükse, bu, maddenin suyla seyreltildiği veya doğal olmayan bir kökene sahip olduğu anlamına gelir.
Şekerleme
Doğal arı nektarı yavaş yavaş şekerlenir. Bu, içinde küçük kristallerin oluştuğu anlamına gelir. Üstelik boyutları da sürekli artıyor. Sahtecilik için şeker şurubu kullanılırsa kütle asla kalınlaşmaz. Ayrıca bileşiminde kristaller görülmez.
Satıcının çeşitleri
Her arı, arı kovanına 4-6 kilometre uzaklıktan bal toplayabilir. Bu bölgede belirli bitkiler yaygın olarak bulunur. Bir arıcı müşterilerine 5-7'den fazla bal çeşidi sunuyorsa, büyük ihtimalle bunların bir kısmı doğal değildir. Gerçek şu ki, birçok kovanı sürdürmek fiziksel olarak imkansızdır.
Ürünün coğrafi kökenini dikkate almak da önemlidir. Bal sadece belirli bölgelerde üretilmektedir. Kütlenin farklı bir kökeni varsa, büyük olasılıkla sahtedir.
Balın doğallığını kontrol etme yöntemleri
Günümüzde balın doğallığını kontrol etmek için birçok yöntem bulunmaktadır. Bu, ürünün kalitesinin sağlanmasına yardımcı olur. En yaygın yöntemlerden biri kimyasal kalem kullanılmasıdır. Bu yöntemi kullanmak için kağıda biraz arı nektarı uygulayın ve doğrudan tatlı ürünün üzerine yazın.
Yüksek kaliteli nektar üzerine yazı yazmak mümkün olmayacaktır. Balda katkı varsa birkaç saniye içinde mavi veya mor bir işaret görünecektir. Bu durumda bileşime su ve şeker şurubu eklenmesinden bahsedebiliriz.
Balın kalitesini kontrol etmek için kullanılan bir başka cihaz da herhangi bir eczaneden satın alınabilen lapis kalemidir. Öncelikle% 5-10 konsantrasyonda bir bal çözeltisi hazırlamanız ve ardından içine bir lapis kalemi batırmanız gerekir. Şeker mevcutsa beyaz bir çökelti görünecektir.
Bir arı ürününün kalite özelliklerini kontrol etmek için bunların hepsi olası seçenekler değildir. Bileşimdeki ek safsızlıkları belirlemek için iyot, ekmek, amonyak veya sirke kullanmaya değer. Bu durumda en basit ve en uygun fiyatlı seçenek su kullanımıdır.
Ekmek
Baldaki suyun varlığını değerlendirmek için bir parça ekmeği tatlı nektara batırıp 10 dakika orada bırakmanız gerekir. Doğal, kaliteli bir üründe ekmek sertleşir, ancak sahte bir üründe yumuşar.
Su ve amonyak
Balın doğallığını su kullanarak belirleyebilirsiniz. Bunu yapmak için 1 yemek kaşığı arı ürününe ve yarım bardak suya ihtiyacınız olacak. Karıştırılmaları ve sonucun değerlendirilmesi gerekir. Doğal ürün tamamen çözülmelidir. Tek istisna kolza tohumu çeşididir. Suda çok az çözünür ve heterojen kalır.
Bir diğer etkili test yöntemi ise amonyak kullanımıdır. Ürünün nişasta şurubu içerip içermediğinin belirlenmesine yardımcı olur. Sonucu elde etmek için bir kapta biraz su ve 1 yemek kaşığı balı karıştırmanız gerekir. Daha sonra birkaç damla amonyak eklemeniz, kavanozu bir kapakla kapatmanız ve iyice sallamanız gerekir. Karışım kahverengi veya koyu kahverengiye dönüyorsa pekmez var demektir.
İyot ve sirke
Arı nektarının kalitesini kontrol etmek için iyotun kullanılması, bileşimdeki yabancı yabancı maddelerin hızlı bir şekilde tanımlanmasına yardımcı olur. Onun yardımıyla nişasta, un ve diğer istenmeyen katkı maddelerini tespit etmek mümkündür.
Balın doğallığını değerlendirmek için 1 yemek kaşığı arıcılık ürününü az miktarda su ile karıştırmanız gerekir. Daha sonra bileşime 2 damla iyot ekleyin ve iyice karıştırın. Reaksiyon daha sonra değerlendirilebilir. Doğal bir ürün pratikte rengini değiştirmezken, sahte bir ürün koyu kahverengi veya mor bir renk alacaktır.
Nektarın kalitesini değerlendirmek için sirkeyi de kullanabilirsiniz. Bu araç, arıcılık ürünündeki tebeşirin tespit edilmesine yardımcı olacaktır.Bunu yapmak için 1 çorba kaşığı balı ılık suyla karıştırmanız, ardından bileşime biraz sofra sirkesi damlatmanız gerekir. Çözelti tıslıyorsa veya yüzeyinde köpük beliriyorsa sahte olduğunu söyleyebiliriz. Doğal bir ürüne hiçbir şey olmayacak.
Nişasta
Bu maddenin kendisi balın kalitesini kontrol etmek için kullanılmaz. Aynı zamanda vicdansız arıcılar, arıcılık ürününe nişasta katmaktadırlar. Bugün bu bileşeni tanımlamanın birçok yolu var.
Nişastayı tespit etmenin en kolay yolu iyot kullanmaktır. Bu bileşen üründe mevcutsa, ilacın eklenmesi gözle görülür bir reaksiyona neden olacak ve kütle maviye dönecektir.
Ateş
Balın kalite özelliklerini değerlendirmek için bir tel alıp açık ateşte ısıtmanız ve tatlı kütleye batırmanız gerekir. Ürün doğal ise yapışkan kütle tele yapışmayacaktır.
Balın kalitesini değerlendirmek için ateşe verebilirsiniz. Yüksek kaliteli doğal bir ürün acı olmayacaktır. Sahte kütle koyu kahverengiye dönebilir veya eriyebilir. Aynı zamanda güçlü bir kimyasal aroma yayacaktır. Düşük kalite aynı zamanda karamel kokusunun ortaya çıkmasıyla da belirtilir.
Kağıt
Balın kalitesini kontrol etmek için balı bir parça kağıda uygulamanız yeterlidir. Gerekli olgunluk seviyesine sahip doğal bir ürün yayılacaktır. Eğer onu silerseniz damladan eser kalmaz. Islak bir nokta ortaya çıktığında balın içinde su varlığından bahsedebiliriz. Bu, ürünün yeterince olgunlaşmadığı ve arıcı tarafından zamanından önce dışarı pompalandığı anlamına gelir. Bu kadar çok tüketmeye değmez.
Kaşık
Doğal bal sulu olmamalıdır. Kütlenin oldukça viskoz bir dokuya sahip olması önemlidir. Bu nedenle uzmanlar, maddenin +20 dereceye kadar ısıtılmasını ve karıştırılmasını tavsiye ediyor.Daha sonra kaşığı çekip bükmeye başlamanız gerekir.
Normal dokudaki bal kaşığın üzerinde kıvrılmaya başlayacaktır. Kütle kaseye geri aktığında kıvamına dikkat etmelisiniz. Bal bir yığın halinde gitmeli. Yüzeyde kabarcıkların oluşması önemlidir.
Yalnızca doğal ve kaliteli bal sağlığa fayda sağlar. Bu nedenle özelliklerini tespit edebilmek çok önemlidir. Bir arıcılık ürününün özelliklerini değerlendirmek için bir dizi mevcut yönteme başvurabilirsiniz.
