Bal iyi korunmuş bir ürün olarak kabul edilir, saklama koşulları sağlanırsa uzun süre saklanabilir ve faydalı özelliklerini kaybetmez. Balın bozulup bozulmayacağını, onu korumak için hangi koşulların yaratılması ve sürdürülmesi gerektiğini ve zararlı depolama faktörlerini ele alalım. Ürünü evde nasıl düzgün bir şekilde koruyabilirsiniz, şımarık balı kurtarmak mümkün mü?
Bal nasıl ve ne kadar süreyle saklanır?
Minimum raf ömrü 1 yıldır, yani arıların tekrar nektar toplayacağı gelecek yaza kadar. Ancak genel olarak ürün, altına hava girmeyen ve nemin değişmediği bir kapakla kapatıldığı takdirde oda sıcaklığında 2 yıl saklanabilir.
Bal, -20 dereceden 40 santigrat dereceye kadar geniş bir sıcaklık aralığında saklanabilir. Ürün faydalı özelliklerini korur. Ancak depolama için en iyi sıcaklığın -6 ila 20 santigrat derece olduğu kabul edilir. Ürünün saklandığı yer daha sıcak olursa ürünün bozulma ve vitaminlerin yok olma ihtimali artar. Sıfırın altındaki sıcaklıklar bal için korkutucu değildir. Sertleşir ancak özelliklerini değiştirmez ve bozulmaz.
Kristalleşmeyi daha uzun süre önlemek için depolama sırasında ani sıcaklık değişikliklerinden kaçınmanız gerekir. Büyük sıcaklık farkıyla onu bir odadan diğerine taşıyamazsınız.
Cam kaplarda ve tercihen karanlıkta saklamak en iyisidir. Camın yanı sıra emaye ve seramik de uygun malzemelerdir. Plastik ve özellikle metal kaplar uygun değildir (içlerindeki kütle oksitlenecektir). Taze balı içlerine koymadan önce kavanozların durulanıp kurutulması gerekir. Kapasitelerine gelince, yarım litreye kadar küçük bir hacim almanız gerekir. Bunun nedeni, kapak açıldığında havanın içeri girmesi ve bunun ürünün durumu üzerinde en iyi etkiyi yaratmamasıdır.
Depolama alanındaki nemin minimum düzeyde olması önemlidir çünkü yüksek oranda olması ürünün hızla bozulmasına neden olur.
Ayrıca kavanozları kapaklarla sıkıca kapatmanız gerekir.
Direkt güneş ışığından uzak, karanlık bir yerde saklanmaları gerekir. Enzimleri ve vitaminleri yok ederler. Depolama alanında yabancı kokular olmamalıdır. Ürün onları emebilir, bu durumda yemek mümkün olmayacaktır.
Dayanıklılığı neler etkiler?
Bal, gereğinden erken toplanmadıysa ve mayalanmaya vakti varsa, doğru muhafaza edildiği takdirde çöpe gitmemelidir.Karbonhidrat ve asit bileşimi dengelidir, bakteri gelişimine bağlı bozulmayı önleyen maddeler içerir.
Güvenlik şunlardan etkilenir:
- sıcaklık;
- nem;
- aydınlatma seviyesi;
- yabancı kokular.
Soğukta saklanması tavsiye edilir çünkü oda sıcaklığında zamanla kalitesi düşecektir. Bir apartman dairesinde ideal yer bir buzdolabı veya soğuk kilerdir, kendi evinizde ise bu elbette bir kilerdir.
Elbette kilerdeki nem oranı yüksek ve sebzelerden kokular geliyor ama kavanozları kapaklarla sıkıca kapatırsanız sorunların önüne geçilebilir.
Depolama ipuçları
Bu nedenle balı karanlık, kuru ve serin bir yerde saklamanız gerekir. Böyle bir oda herhangi bir evde veya dairede bulunabilir. Küçük cam kavanozlarda, tercihen koyu renkli cam kavanozlarda saklanmalıdır. Bunları kapaklarla sıkıca kapatın. Bu formda kütle sadece bir veya iki yıl değil, aynı zamanda birkaç yıl boyunca tadı, kokusu, rengi ve faydalı özelliklerini kaybetmeden saklanabilir.
Bal kristalleştiyse daha uzun süre saklanır ancak faydalı özellikleri değişmeyecektir. Sıvı kıvamına getirmek için kısmı su banyosunda hafifçe ısıtmanız ve balı 25 dereceye kadar ısıtmanız gerekir. İşlem sırasında sıcaklığın çok fazla yükseltilmesi mümkün değildir, bu da vitaminlerin tahrip olmasına ve faydalı özelliklerin azalmasına yol açar.
Bozulan balı kurtarmak mümkün mü?
Fermente balın 60 derecelik bir su banyosunda bir saat ısıtılması gerekir. Bakteriler yok edilir ve fermantasyon süreci durur. Ancak vitaminler ve diğer faydalı maddeler de yok edilir, dolayısıyla böyle bir ürünün artık hiçbir faydası kalmaz.
Isıtılmış kütleyi taze olarak aynı şekilde saklayabilirsiniz. En iyi şekilde ev yapımı unlu mamullere eklenen bir tatlı olarak kullanılır. Isıtmayla uğraşmak istemiyorsanız, bunun için başka bir kullanım alanı bulabilirsiniz - fermente incelikten ev yapımı düşük alkollü bir içecek yapabilirsiniz - bal likörü. İçecek için en iyi hammadde olacak.
Kütle sadece fermente olmakla kalmayıp köpükle kaplanmışsa, aynı zamanda hoş olmayan bir kokuya sahipse ve acıysa, orada zararlı maddeler ortaya çıktığı için onu atmak en iyisidir. Onu yemek tehlikeli olabilir.
Arı balı evde en az bir yıl saklanabilir. Daha uzun süre saklamanız gerekiyorsa karanlık, serin ve kuru bir yerde muhafaza etmelisiniz. Tüm koşullar yerine getirildiği takdirde yıllarca saklanır, faydalı ve şifalı maddelerin kaybolmayacağından emin olabilirsiniz. Bununla birlikte, bir yıl içinde hızlı bir şekilde kullanmak ve ardından lezzetli kokulu ürünün yeni bir bölümünü satın almak daha iyidir.
