Yer fıstığı, depolama kurallarına uyulmadığı takdirde bir yıl boyunca evde saklanabilir. Yer fıstığı yaygın olarak kullanılan bir pişirme ürünü değildir, bu nedenle yer fıstığının evde nasıl uygun şekilde muhafaza edileceğine dair çok az bilgi vardır. Çekirdekleri mümkün olduğu kadar uzun süre taze tutmak için belirli gereksinimler karşılanır. Depolama kurallarını ihlal ederseniz, çekirdekler kurumaya, küçülmeye veya çürümeye başlayacaktır (oda çok nemliyse).
Yer fıstığı ne kadar dayanır?
Yer fıstığının raf ömrü yaklaşık bir yıldır. Ancak ürünü kabuksuz, serin ve karanlık bir odada saklarsanız fındıklar altı ay kadar taze kalır. Tahıllar dondurucuda 6 aydan fazla saklanabilir.
Ürün ambalajlı olarak alınmış ve ham ise etikette belirtilen süre kadar muhafaza edilir. Paket açıldıktan sonra fasulyeler bir kaba aktarılır, üzeri kapakla kapatılır ve buzdolabına yerleştirilir. Ancak yeniden kızartılmış fasulyeleri dondurmamalısınız. Fasulyeleri açık ambalajda saklarsanız yaklaşık 1 hafta kadar taze kalacaktır.
Uygun depolama koşulları
Yer fıstığı için ürünün uzun süre korunmasına yardımcı olacak bazı saklama koşulları vardır:
- Nemi düşük tutmak gerekir. Oda çok nemliyse çekirdekler çürümeye başlar. Ancak odadaki kuruluk da ürüne zarar verir. Havayı serin ve nemli tutun.
- Çekirdeklerin bir kısmı bozulmaya başlarsa, iyi baklalardan izole edilmelidir.
- Güneş ışığından koruyun. Özellikle fıstıklar kavrulmamışsa çekirdekleri karanlık bir odada saklayın. Bir odayı açarken, birkaç saniyelik doğrudan güneş ışığı bile onu mahvedebilir. Güneşten izole edilmelidir. Güneş ışığına maruz kaldığında fasulyeler acılaşır.
- Serin bir yerde saklayın. Mükemmel bir çözüm bir buzdolabı veya dondurucu olacaktır. Sıfırın altındaki sıcaklıklarda muhafaza edilirse çekirdekler altı aydan fazla saklanabilir.
- Güçlü kokusu olan ürünlerin yakınında saklamayın. Çekirdekler aromaları güçlü bir şekilde emer. Örneğin fasulyeyi balığın yanında saklarsanız fasulye bozulur.
- Somun ezilirse 2 günden fazla saklanamaz. Yağ salmaya başlar ve bu da ürünün acılaşmasına neden olur.
Kaliteli fıstık nasıl seçilir
Kabuksuz fındıklar genellikle raflarda satılmaktadır. Satın alırken aşağıdakileri dikkatlice kontrol ediyoruz:
- Ürün olgunlaşmışsa, içinde fasulye bulunan kuru bakla şeklinde olmalıdır. Bu fındıkların tanelerinin adı budur. Boyutları büyük ve elastik olmalıdır.
- Kapsülü sallarsanız duvarlara çarpan fındıkların sesini duyarsınız. Çekirdekler hareket ederse küçük olabilir veya uygunsuz saklama nedeniyle kurumuş olabilir.
- Pod kuru olmalıdır. Kabuklar bükülmüşse veya nemliyse, somunlar nemli bir bölgededir. Veya hasattan sonra kurutulmadılar. Çekirdeklerin hasar görmesi riski vardır.
- Kabuk nemli kokuyorsa, fındıklar kötüdür.
- Bölmelerde leke olup olmadığını kontrol edin. Varsa, tahıllar kötüdür.
- Pod'a bastığınızda kolayca kırılır ve karakteristik bir ses çıkarır.
Ne saklanmalı
Çekirdekleri kapaklı plastik kaplarda saklamak en iyisidir. İkincisini sıkıca kapatıyoruz. Ancak bunu bir cam kapla değiştirebilirsiniz. Önemli olan malzemeden yabancı koku gelmemesi ve iyi kurutulmuş olmasıdır. Fındıklı kabı buzdolabı gibi serin ve karanlık bir yere koyun.
Yer fıstığı evde nasıl saklanır?
Fındıkları buzdolabında saklamak en iyisidir. Ancak ikincisi yüksek neme sahiptir, bu nedenle tahıllar bir kaba konur ve bir kapakla kapatılır.
Fındıkların tamamen dolacağı bir kavanoz seçmelisiniz. Kabı yarıya kadar doldurursanız içeri giren oksijen ürünün hızla oksidasyonuna neden olacaktır.
Buzdolabı tahıllar için en iyi yerdir. Ancak içeride yüksek oranda nem var ve belli bir kapasiteye ihtiyaç var. Örneğin kapaklı bir kavanoz.
Temizlenmemiş Depolama
Çok sayıda bakla satın alınırsa ve buzdolabına konulamayacaksa başka bir soğuk ve karanlık yerde saklanır.Odanın iyi havalandırılması önemlidir.
Odanın nemi de önemli bir kriterdir. Oda kuru ise ürün kurur, nemli ise küflenir. Oda sıcaklığı ne kadar düşük olursa çekirdekler o kadar uzun süre taze kalır.
Temizlenmiş malzemelerin uygun şekilde saklanması
Kabuklu yemişlerin kurutulması gerekmektedir. Çekirdekler yumuşak ve nemliyse bir fırın tepsisine serpilir ve kuru ve ılık bir yerde birkaç gün kurutulur. Örneğin fırının üstü.
Yer fıstığını kurutmak için elektrikli kurutucu uygundur. Optimum sıcaklık 60 derecedir. Süreci izlemek ve tahılları kurumayacak şekilde çevirmek gerekir.
Kuruyemişler birçok faydalı madde içerir. Ancak ürün saklama kuralları ihlal edilirse vitaminler ve mineraller kaybolur. Yer fıstığının güvenliğine dikkat edilmelidir.
