Değerli gıda ürünlerini nüfusa kiloya bağlı olmaksızın bireysel olarak satmak gelenekseldir. Yumurtalar tavuklar tarafından yumurtlandıktan hemen sonra sıralanır ve ağırlık kategorilerine ayrılır. Ürün daha sonra etiketlenir, paketlenir ve ardından halka satılır. Bir tavuk yumurtasının ağırlığını kabuğa veya ambalaja uygulanan işaretin harflerinden öğrenebilirsiniz.
Ağırlığı ne kadar
Kategoriler ve kaliteler ürünün tazeliğine ve boyutuna göre belirlenmektedir.Tazeliğe göre diyet ve sofraya ayrılırlar. Masa çeşitleri daha çok mağazalarda satılmaktadır.
İşaret "D" harfini içeriyorsa, bu yumurtalar üç günden daha eski değildir - bu bir diyet çeşididir. Depolama süresi 7 günü geçmemelidir - bundan sonra zehirlenmeye yol açabilecek bozulma süreci başlar. Bu kategori “C” harfiyle işaretlenmiştir.
Kabuksuz
Standart bir testisin kabuksuz ağırlığı, öncelikle figürlerini izleyen ve uygun bir diyete bağlı kalan kadınların ilgisini çekmektedir. Üreticilerin bu bilgiye ihtiyacı yoktur çünkü ürünün maliyetini etkilemez.
Kabuğun ağırlığı o kadar da az değil - toplam ağırlığın yüzde 10'u. Kabuksuz ağırlığı bulmak için etiketteki ortalamaya bakıp bundan yüzde 10 çıkarmanız gerekir.
Kabuğun ağırlığı, beyazı ve yumurta sarısı
Protein hayvansal ürünün çoğunu alır. Yumurta sarısının ve beyazının gramları kategoriye ve çeşide göre değişmektedir. Beyazın ortalama ağırlığını, kabuksuz toplam ağırlıktan yüzde 35 çıkarırsanız belirleyebilirsiniz - bu, yumurta sarısının ağırlığıdır. Buna göre protein, zarsız testisin tamamının yüzde 65'i kadar ağırlığa sahiptir.
Çiğ ve pişmiş
Pek çok kişi, yumurtanın sert kaynatılması durumunda kütlesinin değişip değişmediğiyle ilgilenmektedir. Pişirme işlemi sırasında suyu emme, sıvıyı bırakma veya kaynatma yetenekleri yoktur. Bu nedenle, ürünün kütlesi ne olursa olsun değişmeden kalır - 1 adet. ürün pişirilir veya bir düzine.
Kütlede hafif bir azalma yalnızca kızartma sırasında meydana gelir. Bu sırada ürün koruyucu kabuğunu kaybeder; kabuk kırılıp kızartma başladığında, toplam kütlenin yaklaşık yüzde 10-15'i kadar doğal bir sıvı kaybı meydana gelir. Ancak bu durumda ağırlık biraz daha az olur.
İşaretleyerek bir yumurtanın ağırlığını nasıl öğrenebilirim?
Her testis dikkatli bir şekilde seçilir ve ardından işaretlenir. İlk önce harflerden birinin notu belirtilir - “D” veya “C”. Diyet çeşitlerinin bir hafta içinde satılmaması durumunda etiket “C” harfine değiştirilecek. Mektubun yanına kategoriyi ve dolayısıyla ortalama kütleyi belirten bir sayı koydular - "0'dan", "1'den", "2'den".
En yaygın kategori “1'den” olarak kabul edilir. Ancak ürün aynı zamanda kullanım amacına göre de seçilir. Bu nedenle, bazı mutfak tariflerinde 40 gram ağırlığında "3'lü" kategorisi sıklıkla belirtilir. Seçilen bir yumurtanın ağırlığı 70 gramı geçmektedir ancak aynı zamanda daha pahalıdır.
Ağırlık yumurtlayan tavuğun cinsine bağlı mıdır?
Tavukların et ve yumurta cinsleri vardır. Doğal olarak yumurta taşıyan ırklar önemli ölçüde daha büyük yumurtalar bırakır. Yumurta cinsinin temsilcileri ise ağırlıkları farklı olan birkaç çeşide bölünmüştür.
Birçok küçük yumurtanın besin değeri yüksektir. Örneğin, Pavlovskaya tavukları küçük yumurtalar bırakır - yaklaşık 50 gram, bunlar ikinci kategoride sınıflandırılır. Ürünün boyutu ve ağırlığı tavuğun yaşına da bağlı olabilir. Genç kuşların testisleri daha küçüktür, yetişkin tavukların ise daha büyük yumurtlamaları vardır. Ayrıca ürünün boyutu, barınma koşullarından, iklimden, kuşun beslenmesinden ve hatta yılın zamanından etkilenebilir.
Kategoriye göre gram cinsinden yumurta ağırlığı
Çeşitlilik ürünün ağırlığına bağlıdır. Kategori belirlerken üreticilerin uyması gereken standart standartlar vardır.
Kategori ve sınıfa bağlı olarak yaklaşık ağırlık:
- “3'lü” – ağırlık 35 ila 45 gram;
- “2'den” – 45 ila 55 gram;
- “1'den” – 55 ila 65 gram arası;
- “0'dan” (seçilen yumurtanın ağırlığı) – 65 ila 75 gram;
- "Daha yüksek kategori" – 75 gram ve üzeri.
Yumurtalar neden ağırlıkla değil parça olarak satılıyor?
Temel olarak gıda ürünleri mağazalarda öncelikle kilogram başına tartılarak satılmaktadır. Peki yumurtalar neden tek tek veya düzinelerce satılıyor? Bunun birkaç nedeni var:
- Zayıf ve kırılgan bir kabuğa sahip olduklarından birbirlerinden ayrı olarak saklanmaları gerekir. Bu nedenle üreticiler yumurtaların birbirinden izole edildiği dayanıklı ambalajlar yapmaktadır. Kırılgan bir ürün terazide tartılırsa sık sık kırılır ve perakende satış mağazaları ciddi kayıplara uğrar.
- Ürün tezgah üzerinde açık halde tutulmamalıdır. Kabukta komşu mallara kolaylıkla yayılabilen salmonelloz patojenleri bulunabilir, satış sonrası kişilerde zehirlenmeler yaşanabilir.
- Uzun süreli depolama sırasında nemin bir kısmı kabuktan buharlaşmaya devam eder. Satışlar ağırlıkla yapılıyorsa, büyük hacimli ürünlerle satıcılar mali kayıplara uğrayacaktır.
Kümes hayvanı yumurtası her insanın masasında bulunması gereken bir üründür. Yemek pişirmek nadiren onlarsız tamamlanır. Etiketleme verilerini kullanarak yumurtaların yaklaşık ağırlığını ve ne kadar taze olduğunu öğrenebilirsiniz.
Satın alırken her zaman ürünün son kullanma tarihi ile ilgilenmelisiniz. Aksi takdirde ciddi şekilde zehirlenebilirsiniz.
