Çoğu insan, koyunların insanlara uygun süt üretip üretmediğini hiç kendine sormamıştır. Memeli hayvanlar yavrularını sadece bu ürünle beslerler. Özel kokusuna ve yüksek yağ içeriğine rağmen içecek, temel besin maddelerinin tedarikçisidir. Yemek pişirmede tereyağı, kefir, yoğurt veya değerli peynir çeşitlerinin üretiminde kullanılır.
Bir koyun günde ne kadar süt üretir?
Cinsine bağlı olarak koyunlar günde 1 ila 3 litre arasında değerli bir içecek sağlar. Dişi, kuzu doğduğunda süt üretir.Hayvan yavrularını 3-4 ay besler. Diğer dönemlerde meme boş kalır.
Kuzu dişiden alındıktan sonra hormonların etkisiyle verim düşmeye başlar. Sağım emzirme süresini bir ay daha artırır. Ancak koyunun çiftleşmeden ve bir sonraki hamilelikten önce gücünü yeniden kazanması için dinlenmesi gerekir. Tüm yıl boyunca süt üretmek mümkün değildir. Koyunlar üremeden yaklaşık 4-5 ay sonra süt üretirler.
Ürünün yararları ve zararları
Rusya'nın çoğu bölgesinde bölge sakinleri inek sütü içiyor. Ancak Kuzey Kafkasya, Transbaikalia veya Orta Asya sakinleri, koyun sağdıktan sonra elde edilen içeceğin sağlık iksiri olduğunu düşünüyor. Ancak ürünün kontrendikasyonları da var.
| Fayda | Zarar ve kontrendikasyonlar |
| Bileşim A, E ve D vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum ve fosfor içerir. Elementler toksinlerin yok edilmesine ve kemik dokusunun güçlendirilmesine yardımcı olur | Tekli doymamış yağların yüksek seviyeleri kolesterol seviyelerini artırır |
| Bazı organik bileşikler kötü huylu tümörlerin ortaya çıkmasını engeller | İçecek laktoz intoleransı olan kişiler için kontrendikedir |
| Amino asitler kan basıncını düşürmeye yardımcı olur | Koyun sütü 5 aydan küçük çocuklara verilmemelidir. |
| Geceleri içilen ılık süt uykuya dalma sürecini normalleştirir | Kesin bir dezavantaj, spesifik kokudur |
| Düşük kalorili içerik – 100 gramda 109 kcal | Bazı kişilerde ağırlık ve mide bulantısı hissine neden olur |
| Ürün kolayca sindirilebilir |
İçecek yağlar, karbonhidratlar, proteinler ve bir makro ve mikro element kompleksi içerir. Koyun sütü rekor düzeyde değerli madde içeriğine sahiptir ve besin değeri inek sütünden bir buçuk kat daha yüksektir.
Koyun sütünün yağ içeriği
Pek çok kişi koyun sütünü yüksek yağ içeriği nedeniyle tüketmiyor ve bu özelliğinin kilo alımına katkıda bulunduğuna inanıyor. Bundan 30 yıl önce gıda değil içecek kategorisine besin değeri yüksek bir ürün giriyordu.
Uzmanlar güvence veriyor. Süt, yağ eriten üç element içerir - A, E ve D vitaminleri. Tekli ve çoklu doymamış yağ asitleri, içeceği vücutta uzun süre tutar ve doymuş yağ asitleri, laktozun daha iyi emilmesine yardımcı olur. Bu, bu tür şekere toleransı olmayan kişiler için önemlidir. Koyunlardan elde edilen fermente süt ürünleri genellikle alerjik reaksiyonlara neden olmaz.
Besin değerinin yüksek olması sütün diyet beslenmesinde kullanılmasına engel değildir. Diyet kısıtlaması dönemlerinde kişi birçok faydalı maddeyi kaybeder. Ürünün diyete dahil edilmesi, hayati elementlerin eksikliğinin telafi edilmesine yardımcı olur. Ancak önerilen tüketim oranını - günde 150 mililitre - aşmamak daha iyidir.
Ondan ne tür peynirler yapılır?
Koyun sütü nadiren satışta bulunurken, bu üründen yapılan peynirler dünyaca ünlü olmuştur:
- En popüler türlerden biri Rokfor'dur. Peynir, iyi bilinen fındıksı bir tada ve yağlı bir yapıya sahiptir. İçerisindeki boşluklar mavi küfle doldurulmuştur. Beyaz bir kabuk şeklindeki dış kabuk koyun sütü ve kireç kokar.
- Bir diğer ünlü ürünün adı ise İtalyanca “koyun” anlamına gelen “pecora” kelimesinden geliyor. Pecorino Romano lezzetli bir peynirdir. Baharatlı, hafif tuzlu tadı İber Yarımadası sakinleri tarafından iyi bilinmektedir. Ürün tatlılarda bile lezzet verici katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.
- Tuzlu ve ekşi beyaz peynirlerin tadının korunması için salamurada saklanması gerekir. Yumuşak peynir birçok salatanın önemli bir bileşenidir.
- Aslen Ermenistan'dan gelen bir salamura ürünü - fıçılar, kil çömleklerde saklanıyor. Beyaz veya krem peynir kolayca ufalanır ve kabuk tutmaz. Tadı keskinliği, tuzlu notaları ve acıyı birleştirir. Ünlü khachapuri, chanakh ile en iyisidir.
- Broko topu gibi yuvarlak, içi yumuşak ve kremsi, kremsi bir küf tabakasıyla kaplı. Baharatlı tat hem tuzlu hem de tatlı notalarla tamamlanmaktadır. Çeşitli yemeklerin hazırlanmasına uygundur.
- Başka bir türün tanıtıma ihtiyacı yok. Karakteristik ekşi-tuzlu tadı olan peynir peyniri yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır.
Her türlü koyun peyniri sütün faydalı özelliklerini korur. Ürün vitaminler, makro ve mikro elementler, proteinler ve amino asitler içerir.
Koyun nasıl sağılır
Koyunları sağarken iyi hijyen uygulamak önemlidir. Rahim memesi çatlakları önlemek için iyice yıkanır ve yağla silinir. Tüm süreç birkaç basit adıma ayrılmıştır:
- Öncelikle memeye kısa süreli masaj yapılır. Bunu hayvanın arkasına oturarak yapmak daha uygundur.
- İlk akış zemine ifade edilir.
- Daha sonra sağmaya başlarlar. Öncelikle bir elle meme tutulur, diğer elle meme uçları sıkılıp aşağı çekilir, işlem 5 dakikayı geçmeyecek şekilde tekrarlanır.
- Süt, önceden hazırlanmış, üzeri gazlı bezle kapatılmış bir kapta toplanır.
- Sağımı bitirdikten sonra memeyi yumuşak bir havluyla yıkayıp kurulayın.
Hayvanı korkutmamak için tüm prosedür dikkatli ve dikkatli bir şekilde gerçekleştirilir. Olumsuz duygular üretkenliği bozar. Yavrular sütten kesilmeden sağımın başlaması durumunda koyun ve kuzular beslenir. Bu kilo alımı için önemlidir.
En iyi süt ırkları
Süt koyunu ırkları emzirme döneminde artan süt üretimi ile karakterize edilir. En yaygın türler:
- Almanya'da yetiştirilen Doğu Friesian koyunları yaz aylarında 450 litreye kadar süt üretiyor. Ortaya çıkan hammaddeler ünlü Rokfor veya diğer peynirlerin üretiminde kullanılır.
- Ascan koyunlarının anavatanı Ukrayna'dır. Dişilerden, yağ içeriği% 9 olan 140 litreye kadar lezzetli bir içecek alırlar.
- Tsigai cinsi en eskilerden biri olarak kabul edilir. Koyunların laktasyon süresi 3 veya 4 ay sürer. Bu süre zarfında bir birey 150 litre süt üretiyor.
- Çiftçiler Romanov koyun cinsine değer veriyor. Bir kraliçe arıdan sezon başına süt verimi yaklaşık 130 litredir. Laktasyonun tamamlanmasının ardından hayvanlar kesime gönderilir.
- Balbas koyunları Ermenistan ve Azerbaycan'da yetiştirilmektedir. Süt, peynir yapımının temelini oluşturur. Bir dişi yaklaşık 130 litre üretiyor.
Son zamanlarda peynir yapılabilme özelliğinden dolayı sütçü ırkların popülaritesi artmıştır. Bugün çiftçiler bu yönün karlı olduğunu düşünüyor.
Hangi koyunun sağımı yapılmaz?
Bazı koyun ırkları sadece et ürünleri ve yünü için yetiştirilmektedir. Sütün tamamı yavruları beslemek için kullanılır. Genç hayvanlarda hızlı kilo alımı bir öncelik olarak kabul edilir. Karkasın büyüklüğü ve hayvanların kesim zamanlaması buna bağlıdır. Bu nedenle dişiler sağılamaz. Doğru koyun cinsini seçip sağım tavsiyelerine uyarsanız insan vücuduna faydalı maddeler içeren bir içecek elde edersiniz. Ve ürüne dayalı gurme peynirler dünyanın her yerindeki gurmeler tarafından beğeniliyor.
