Sağlıklı bir insan vücudunun normal işleyişi için hayvansal protein tüketimi çok önemlidir. Çoğunlukla çeşitli hayvanlardan, kuşlardan ve balıklardan elde edilen etlerle gelirler. Avrupa ülkeleri ve Kuzey Amerika'da keçi eti tüketimi diğer türlere göre düşükken, Asya, Latin Amerika ve Afrika'da sık ve bol miktarda tüketilmektedir. Bazı hayvanların yiyecek olarak kullanılmasına ilişkin etnik ve dini yasaklar bulunmaktadır.
Keçi eti ile kuzu eti arasındaki fark nedir
Gıda olarak süt keçileri, 6-10 aylık genç hayvanlar ve hadım edilmiş keçiler kullanılır. Keçi eti erken yaşta açık pembe renktedir, zamanla rengi daha doygun hale gelir, havada koyulaşır, beyaz yoğun yağlı olur.
Tat ve kalori içeriği açısından keçi eti sıklıkla kuzu etiyle karşılaştırılır. Hem ortak özellikleri hem de birçok farklılıkları var. Her iki çeşit de özellikle genç keçiler söz konusu olduğunda diyet ürünleri olarak kabul edilir, ancak keçi etinin tatlı kuzu etinden daha tuzlu bir tadı vardır.
Her iki türün de bir kokusu vardır, ancak kuzuda bu koku uygun şekilde pişirilerek ve sarımsak ve baharatların eklenmesiyle ortadan kaldırılırken, keçide yanlış hazırlama ve kesmeyle ilişkilendirilir. Genç keçi eti, tavşan etini anımsatan yumuşak, narin bir tada sahipken, "yetişkin" keçi eti daha zengin, baharatlı ve keskindir.
Kompozisyon ve kalori içeriği
100 gram keçi eti 216 kilokalori içerir, bu da onu diyet beslenmesine uygun hale getirir. Keçi eti çocukların, hastaların, diyet yapanların ve yaşlıların menülerinde yer almaktadır.
Keçi eti aşağıdaki maddeleri içerir:
- B Vitaminleri1, İÇİNDE2, İÇİNDE3, İÇİNDE4, İÇİNDE5, İÇİNDE6, İÇİNDE9, İÇİNDE12, E, N.
- Mineraller: kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum, sodyum, çinko, bakır, klor, kükürt, iyot, manganez, krom, flor, molibden, kobalt, nikel ve kalay.
- Esansiyel ve esansiyel olmayan amino asitler.
- Proteinler – 100 gram ürün başına 39,1.
- Yağlar – 28.6.
Zengin ve sağlıklı bileşimi, hoş tadı ve narin dokusunun yanı sıra keçi etinin parazitlerden etkilenmemesi de onu daha da fazla talep görüyor.
Keçi etinin insan vücuduna faydaları
Keçi etinin yağ ve kolesterol oranı düşüktür. Keçi etinin sindirimi kolaydır, tadı güzeldir ve çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Kendine özgü özellikleri, keçi etini her cinsiyetten ve kuşaktan temsilcilerin beslenmesinde vazgeçilmez bir ürün haline getirmektedir.
Bir erkek için
Et, tüm insanlar için, özellikle de ağır fiziksel emekle uğraşan veya özenle sporla uğraşan erkekler için gereklidir. Vücudu proteinle doyurur ve keçi eti minimum miktarda yağla yüksek besin değerine sahiptir. Bu, keçi etinin faydalı özelliklerinin, özellikle erkeklerin eğilimli olduğu ateroskleroz, diyabet, obezite ve kardiyovasküler hastalıklarla mücadeleye yardımcı olduğu anlamına gelir.
Keçi eti ayrıca prostat bezinin işleyişini olumlu yönde etkileyen çok miktarda çinko içerir. Yani lezzetli keçi etinin düzenli tüketimi sadece genel değil aynı zamanda cinsel sağlığın korunmasına da yardımcı olur.
Keçi eti, fıtık, burkulma, tendon yırtılması, ağır kaldırma veya yaralanma nedeniyle eklem sorunları yaşayan insanlığın daha güçlü yarısının temsilcileri tarafından da oldukça takdir edilen, hasarlı bağ dokusunu onarma yeteneğine sahiptir. Kolinin varlığı karaciğer üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, özellikle de kötü beslenme, sigara içme veya alkol tüketimi nedeniyle hasar görmüşse.
Kadın için
İnsanlığın adil yarısının temsilcileri, özellikle hamilelik ve yavruları besleme sırasında lezzetli keçi etinden de yararlanıyor. Demir, hemoglobini stabilize etmeye, kanı oksijenle doyurmaya yardımcı olur, potasyum kalp kasını destekler, fazla sıvıyı uzaklaştırır ve fosfor kemikleri, dişleri güçlendirir, metabolik süreçleri uyarır.
Sadece keçi eti değil, aynı zamanda keçi yağı güzelliğin ve gençliğin korunmasına yardımcı olur. Mükemmel antiinflamatuar ve yumuşatıcı özelliklere sahiptir, bu nedenle kozmetik ve tıbbi amaçlar için kullanılabilir.
Ballı sıcak sütte keçi yağı, şiddetli soğuk algınlığı ve öksürük ile birlikte konjestif bronşit için mükemmel bir balgam söktürücüdür. Hazır ilaçları almayı reddeden çocuklara verilebilir. Keçi yağının refrakterliği yüksektir, bu nedenle kalın bir kış kremi olarak kullanmak istiyorsanız maddeyi bitkisel yağla eritmeniz gerekir.
Çocuklar için
Büyüyen bir vücudun dengeli beslenmeye ve bol miktarda proteine ihtiyacı vardır. Keçi eti, bir çocuğun büyümesi ve gelişmesi için hayati önem taşıyan birçok besin, vitamin ve mineral sağlar.
Bağışıklık sistemini güçlendirebilir, kemikleri güçlendirebilir ve dişleri sağlıklı hale getirebilir. Esansiyel amino asitlerin varlığı beyin fonksiyonu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve dünyayı aktif olarak keşfeden bir çocuk için bu son derece gereklidir.
Günlük tüketim oranı
Bu gösterge yaş, cinsiyet, sağlık durumu ve iş yüküyle doğrudan ilgilidir:
- Çocuklar - 50-80 gram.
- Kadınlar – 130-150 gram.
- Erkekler - 150-180 gram.
Yaşlıların keçi eti tüketimini günde 50-100 gramla sınırlamaları gerekmektedir.
Pişirme önerileri
Süt keçilerinin eti çok yumuşak, yağsız ve kokusuzdur. Bebek maması için olduğu kadar bu ürün konusunda hassas olan kişiler için de harikadır. En iyi şekilde süt veya krema sosunda pişirilir. Pişirme kuralları tavşan etiyle aynıdır.
Yetişkin hayvanların etleri yağ oranı düşük ve bağ dokusu bakımından zengin olduğundan, doğru şekilde pişirilmezse kuru ve sert hale gelebilir. Bu tür sıkıntıları önlemek için keçi eti farklı şekillerde marine edilir. Bu, barbeküde olduğu gibi yapılabilir - sek şarapta, sirkede, ayrıca domates veya soya sosunda, balzamik sirke, soğan, sarımsak ve çok sayıda bitki ve baharat ilavesiyle. Bu sadece onu yumuşatmakla kalmaz, aynı zamanda hoş olmayan kokuları da uzaklaştırır ve onu tatlarla doyurur.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Keçi etinin tadı ve beslenme özellikleri yüksektir, neredeyse hiçbir kontrendikasyonu yoktur ve insan vücuduna hiçbir zararı yoktur. Son derece nadir durumlarda, protein alerjisi mümkündür, ancak herhangi bir protein ürünü bunu tetikleyebilir.
İnsanlara zarar verebilecek tehlikeli parazitler yoktur; keçiler tüberküloza veya insanlara zarar verebilecek diğer tehlikeli hastalıklara yakalanmazlar. İstisnai durumlarda bireysel bir reaksiyon meydana gelebilir, ancak bu durum psikolojik tutumlardan da kaynaklanabilir.
Ayrıca, yemeyi reddetmenin nedeni koku olabilir, ancak bu yalnızca karkasın ağır teknoloji ihlalleriyle kesildiği durumlarda ortaya çıkar. Bazen kokunun nedeni koku eksikliğidir. keçilerin hadım edilmesikatliam amaçlı. Tek kontrendikasyon bilinen bir alerjik reaksiyondur.
Seçim ve saklama kuralları
Keçi etini çiftlikteki veya köydeki üreticiden satın almak tercih edilir, böylece ürünün tazeliğinden ve kalitesinden emin olabilirsiniz. Süt keçilerini almaya değer - tavşan etini anımsatan yumuşak, yağsız etleri var.
Satın alırken karkası incelemeniz gerekir.İğrenç bir kokusu olmamalı, kanı akmış olmalı, eti yoğun ve elastik olmalı, yağı beyaz olmalıdır. Et ne kadar hafifse kesilen hayvan o kadar gençti.
Satın alınan keçi etini satın alındıktan sonraki üç gün içinde tüketmek daha iyidir. Hızlı tüketime yönelik parçaları, önce posayı kemiklerden ayırdıktan sonra buzdolabında saklamak gerekir. Kalan kısım kapalı bir torbaya veya streç filme konularak dondurulmalıdır - bu, sıvının donmasını önleyecektir. Keçi eti derin dondurucuda dondurulduğunda altı aydan bir yıla kadar saklanabilir (sürekli dondurucuda olması şartıyla). Buzu çözülen ürün ikinci kez soğuğa maruz kalmaz.
