Süt ürünleri ve laktik asit ürünleri olmadan hem çocuklar hem de yetişkinler için besleyici beslenme düzenlemek zordur. Ayrıca süt birçok yemeğin önemli bir bileşenidir. Hangi sütün insanlar için daha sağlıklı olduğunu söylemek kesinlikle zordur - inek sütü veya keçi sütü. Karşılaştırmalı analizde farklı göstergeler kullanmanız gerekir. Ancak insanların sağlığını koruyabilmesi için süt ürünlerinin içerdiği maddelere ihtiyaç duyduğu yadsınamaz.
Keçi ürününün özellikleri
Süt yüksek miktarda kalsiyum, protein ve yağ içerir. Ürünün soluk krem rengi karoten içeriğinden kaynaklanmaktadır. A vitamini, niasin, demir, magnezyum içerir. Bu set sayesinde vitaminler ve mikro elementler süt keçiler bir diyet ürünü olarak kabul edilir.
Bugün İsviçre'deki bazı tatil köyleri, raşitizm, anemi ve tüberküloz teşhisi konulan tatilcilerin menüsüne tıbbi amaçlarla süt ekliyor. Aşağıdaki hastalıklar için de laktik asit ürünlerinin tüketilmesi tavsiye edilir:
- bronşit, soğuk. Yulafın süt kaynatılmasının iyileştirici etkisi vardır. Ayrıca ılık süte bal eklenmesi de tavsiye edilir;
- ağır metal tuzlarının uzaklaştırılması için;
- Gastrointestinal sistem hastalıkları için. Lizozim, asidin mukoza zarları üzerindeki olumsuz etkisini nötralize ettiği için ürün gastrit tedavisinde vazgeçilmezdir;
- kemoterapi kurslarından sonra vücudu temizlemek;
- tiroid hastalıklarının tedavisi için.
Süt ürünleri hem çocuklar hem de yetişkinler için mükemmel bir besin takviyesidir. Taze süt en değerlisidir. Kaynatılıp kaynatılmayacağı konusunda net bir fikir olmamasına rağmen. Ancak yulaf lapası hazırlarken sütün yağ içeriği oldukça yüksek olduğundan tereyağı eklemenize gerek yoktur.
İnek sütünün özellikleri
Bu ürün, zengin vitamin ve mineral bileşimi nedeniyle en popüler ürünlerden biridir. Başlıca avantajı, kemik dokusunun oluşumu için gerekli olan, kolayca sindirilebilen kalsiyumdur. Ürünün başka olumlu özellikleri de var:
- kilo kaybına doğrudan etki etmez ancak iştah kontrolüne yardımcı olur. Küçük bir porsiyon yoğurt bile açlığı bastırabilir;
- Süt yağı, yüksek yoğunluklu lipoprotein (“iyi” kolesterol) seviyesini artırır. Bu nedenle laktik asit ürünleri, felç ve kalp hastalıklarının önlenmesi için sıklıkla çeşitli diyet menülerine dahil edilir;
- Ürünlerde bulunan fosfor, magnezyum ve vitaminler de kalsiyumun emilimini arttırır. Bu sayede vücudun ağırlığı ve kemik yoğunluğu artar, diş minesinin kalitesi artar.
Süt tüketirken artan laktoz içeriğini dikkate almanız gerekir. Nüfusun yaklaşık %75'i bu maddeye karşı çeşitli intolerans türlerinden muzdariptir. Bu nedenle diyetinizdeki ürün miktarını dikkatle izlemeniz gerekir.
İnek sütü ile keçi sütü arasındaki fark nedir?
İki tür ürünün besin değerini değerlendirmek için tabloda verilen farklı göstergeler karşılaştırma amacıyla kullanılır.
| Göstergeler, mg | Süt | |
| inek | keçi | |
| A vitamini | 0,025 | 0,06 |
| B12 Vitamini, mcg | 0,4 | 0,1 |
| Folik asit, mcg | 5,0 | 1,0 |
| Kalsiyum | 120 | 143 |
| Fosfor | 95 | 89 |
| Potasyum | 148 | 220 |
| Bakır, µg | 12 | 20 |
| İyot, mcg | 16 | 11 |
Vitamin bileşimi açısından hematopoez süreci için gerekli olan B12 vitamininde önemli bir farklılık görülmektedir. Bu durumda inek ürünlerinin daha sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor. Bu nedenle daha fazla keçi sütü tüketen çocuklarda B12 vitamini eksikliği yaşanacaktır. Ancak keçi sütünün bazı mineralleri (selenyum, çinko, bakır) daha fazla içerdiğini belirtmekte fayda var.
Keçi sütü, azaltılmış laktoz içeriği nedeniyle (inek sütünden %13 daha az) laktoz intoleransı olan kişiler tarafından tüketilebilir.
İki süt türü arasındaki farkı besin göstergeleri açısından değerlendirmenin en kolay yolu tablo verilerini kullanmaktır. Temel 100 g üründür.
| Göstergeler | Süt | |
| inek | keçi | |
| Kalori içeriği (kcal) | 60 | 68 |
| Proteinler, g | 3,2 | 3 |
| Yağlar, g | 3,25 | 4,2 |
| Karbonhidratlar, g | 5,2 | 4,5 |
| Su, g | 88 | 87 |
Sıvıların enerji değeri hemen hemen aynıdır ancak keçi sütü inek sütünden daha yağlıdır.Ancak yağ küreciklerinin boyutlarının farklı olduğu dikkate alınmalıdır. Keçi ürününde topların çapları daha küçük olduğundan yağlar daha iyi emilir.
Ürün seçerken farklı vitamin, mineral, yağ asitlerini dikkate almanız gerekir. keçi ve inek sütü bileşimleri. Keçi ürünleri bazı açılardan inek ürünlerinden üstündür. Ancak inek sütünden yapılan ürünlerin daha geniş bir yelpazede sunulduğunu ve daha ucuz olduğunu dikkate almanız gerekir.
