Maydanoz ve kişniş benzer görünüme sahip oldukça yaygın bitkilerdir. Bu yüzden birçok kişi bunları birbiriyle karıştırıyor. Yaprak şeklinin aynı olması, bitkilerin aynı familyaya ait olmasından kaynaklanmaktadır. Ancak bu hiç de aynı şey değildir. Kişniş ve maydanoz yetiştirirken farklılıkları ve diyetinize neyin dahil edilmesi gerektiğini anlamak önemlidir.
Ne olduğunu
Kişniş ve maydanoz, görünüşleri nedeniyle karıştırılan tamamen farklı mahsullerdir. Kişniş daha çok günlük dilde kullanılan bir terimdir ve daha çok yapraklı yeşil olarak anılır. Biyolojide kişniş sebzesi veya kişniş olarak bilinir.
Bu bitkileri karıştırmak doğru mu?
Her iki yeşillik türü de Apiaceae veya Kereviz ailesine aittir. Bu nedenle akçaağaç yapraklarını andıran benzer bir yaprak şekline sahiptirler ve oyulmuş kenarlarla ayırt edilirler. Aynı zamanda maydanoz, zengin bir yeşil renkle ayırt edilen daha büyük yaprak bıçaklarıyla karakterize edilir. Kişniş yapraklarına dokunursanız daha ince ve yumuşak görüneceklerdir.
Kişniş açıklaması
Kişniş sativum, antik Roma kökenli otsu bir bitkidir. Bitkinin adı “böcek” olarak tercüme edilir. Bunun nedeni yaprakların kendine özgü kokusudur.
Kişniş genellikle tohumlar olgunlaşmadan toplanan kişniş yeşillikleri olarak adlandırılır. Bitkinin adı Gürcü kökenlidir. Aynı zamanda Gürcü mutfağında baharat yaygınlaştı.
Bitkinin ana özellikleri aşağıdakileri içerir:
- Şemsiye ailesi;
- büyüme mevsimi - 1 yıl;
- mahsul yüksekliği – 40-70 santimetre;
- kazık kök;
- üstte dalları olan çıplak ve düz bir gövde;
- konuma bağlı olarak farklı yaprak şekilleri;
- beyaz veya pembe çiçekler;
- meyveler oval-küresel şekillidir;
- çiçeklenme - haziran başından temmuz sonuna kadar.
Maydanoz açıklaması
Kıvırcık maydanoz, Yunanistan'ın güney bölgelerinden gelen otsu bir üründür. Bitkinin adı "taşta büyüyen" anlamına geliyor.
Bu kültürün temel özellikleri şunlardır:
- Şemsiye ailesi;
- büyüme mevsimi – 2 yıl;
- mahsul yüksekliği – 30-100 santimetre;
- kök sistemine dokunun;
- düz kök;
- yeşil-sarı çiçekler;
- uzun meyveler;
- pinnately disseke yapraklar;
- Çiçeklenme dönemi: Haziran-Temmuz.
Temel farklar
Söz konusu kültürlerin pek çok farklılığı bulunmaktadır. Görünümü, kimyasal bileşimi ve faydalı özellikleri etkilerler.
Yararlı özelliklere göre
Yeşilliklerin kimyasal bileşimi açısından maydanozun daha faydalı olduğu düşünülmektedir. Çok sayıda vitamin, mikro ve makro element içerir. Bu sayede tesis aşağıdaki sonuçların elde edilmesine yardımcı olur:
- bağışıklık sistemini güçlendirmek;
- görme keskinliğini arttırmak;
- balgam söktürücü bir etki elde etmek;
- kan şekerini azaltmak;
- sindirim sisteminin fonksiyonlarını normalleştirmek;
- yenilenme süreçlerini başlatın;
- metabolizmayı iyileştirmek;
- normal uykuyu geri yükleyin;
- kan damarlarının ve kalbin duvarlarını güçlendirmek;
- idrar söktürücü bir etki elde edin;
- terlemeyi azaltmak;
- mide asitliği seviyesini düzenler;
- atıkların ve toksinlerin uzaklaştırılmasını hızlandırır.
Kişnişin ayrıca bir dizi faydalı özelliği vardır. Kullanımı sayesinde aşağıdaki sonuçları elde etmek mümkündür:
- bağışıklık sistemini güçlendirmek;
- vücut tonunu artırın;
- metabolizmayı aktive etmek;
- sindirim organlarının fonksiyonlarını iyileştirmek;
- bakterisidal bir etki elde etmek;
- atık ve toksinlerin uzaklaştırılması;
- idrar söktürücü bir etki elde edin;
- sinir sisteminin fonksiyonlarını normalleştirmek;
- gücü arttırmak;
- gözlerdeki dejeneratif değişiklikleri önlemek;
- cildi gençleştirin.
Zararlı özelliklerine göre
Aromatik bitkiler ölçülü tüketilmelidir. Ayrıca alerjisi olan kişiler için tehlike oluştururlar. Bu tür nispeten az sayıda insan var, ancak bazen uçucu yağlara karşı hoşgörüsüzlük hala gözlemleniyor.
Yeşiller küçük çocukların diyetine büyük bir dikkatle dahil edilmelidir. Artan dozda kişniş tüketimi sinir sistemi üzerinde kötü etki yaratabilir, kadınlarda döngünün bozulmasına neden olabilir ve uyku kalitesini kötüleştirebilir.Kalp krizi ve felç sonrası kişniş tüketimi sınırlandırılmalıdır.
Maydanoz hamilelik sırasında kadınlar tarafından dikkatli kullanılmalıdır. Fetüsün gelişimine zarar veren ve rahim kramplarına neden olabilecek çok sayıda A vitamini içerir. Ayrıca mesane, böbrek ve safra kesesi iltihabı durumunda diyetteki maydanoz miktarının sınırlandırılması gerekir.
Kökene göre
Kişnişin kökeni Doğu Akdeniz'dir. Kişniş, çağımızın başında Antik Roma'dan Avrupa ülkelerine geldi. Oradan Avustralya, Yeni Zelanda ve Amerika'ya yayıldı. Bu on beşinci ila on yedinci yüzyıllarda oldu. Kişniş Rusya'da yalnızca on sekizinci yüzyılda ortaya çıktı. 1830'da toplu olarak ekilmeye başlandı.
Akdeniz aynı zamanda maydanozun doğduğu yer olarak kabul edilir. Deniz kıyısında yabani olarak bulunur. Bu bitkinin ekimi dokuzuncu yüzyılda başladı. On beşinci yüzyılda Rusya'da yetiştirilmeye başlandı.
Görünüşe göre
Kişniş, soluk yapraklı uzun saplarla karakterize edilir. Yuvarlak şekilleri ve hafif disseke kenarları ile ayırt edilirler. Yazın ilk yarısında çalılar soluk pembe çiçeklerle süslenir ve ardından yuvarlak tohumlar ortaya çıkar.
Maydanoz, keskin kenarları olan büyük, yoğun yapraklarla ayırt edilir. Daha kısa dallanmış gövdelere sahiptir. Ancak çok miktarda klorofil içerirler. Bu bitkiye zengin bir yeşil renk verir. Haziran ayında çalılar küçük sarı-yeşil çiçeklerle süslenir. İkinci yılda bunun yerine uzamış meyveler oluşur.
Kokuyla
Kişnişin, bir böceğin kokusunu andıran belirgin bir limon-biber aroması vardır. Bileşimde desil aldehitin varlığı ile ilişkilidir. Maydanozun daha hafif bir tadı vardır.
Uygulamaya göre
Kişniş ve maydanoz yemek pişirmede benzer işlevleri yerine getirir. Bu baharatlar yemeklere zengin bir aroma verir ve onları faydalı maddelerle doldurur. Her iki bitki de konserve yapımında kullanılan esansiyel yağların yapımında kullanılır.
Kimyasal bileşime göre
100 gram maydanoz 40 kilokalori içerir. Ayrıca 3,5 gram protein, 7,5 gram karbonhidrat, 0,45 gram yağ içerir. Bitkinin %85'i sudur. Ayrıca yeşillikler aşağıdaki bileşenleri içerir:
- organik asitler;
- potasyum;
- selüloz;
- sakkaritler;
- fosfor;
- kalsiyum;
- A, E, K vitaminleri;
- ütü.
100 gram kişnişte 25 kilokalori bulunmaktadır. Yeşiller aynı zamanda 8,7 gram karbonhidrat, 2,13 gram protein ve 0,52 gram yağ içerir. Bitkinin %92'si sudur. Ayrıca bitki, aşağıdakileri içeren birçok değerli bileşen içerir:
- selüloz;
- sakkaritler;
- B, C, P, K vitaminleri;
- doymuş yağ asitleri;
- potasyum;
- magnezyum;
- kalsiyum;
- fosfor;
- sodyum;
- ütü.
Yetiştiriciliğin özelliklerine göre
Kişnişin yıllık olarak ekilmesi gerekiyor. Aynı zamanda maydanoz iki yıllık bir üründür. İkinci yılda yeşilliklerin yanı sıra tohumlar da ortaya çıkacak.
Mahsuller arasındaki önemli bir fark ekim zamanlamasıdır. Kişnişin ilkbahar başında veya eylül ayında ekilmesi gerekir. Maydanoz, yüksek derecede donma direnci ile karakterize edilir. Bu nedenle kış sonlarından sonbahar sonlarına kadar ekilmesine izin verilir. Yeşillik için bitki yetiştirirken her 3 haftada bir ekim çalışması yapmanız gerekir.
Her iki ürün de dona dayanıklıdır. Maydanoz -10 dereceye kadar sıcaklıklara dayanabilir. Soğuk havalar başladığında tohum materyalinin çimlenmesini beklememelisiniz, ancak gelecek yıl mutlaka filizler çıkacaktır.Kişniş -7 dereceye kadar donlara dayanabilir. Ancak +22 derece sıcaklıkta yeşilliklerin aktif büyümesi gözlenir.
Her iki bitkinin de iyi aydınlatılmış yerlere dikilmesi gerekir. Biraz kısmi gölge de kabul edilebilir. Toprak gevşek olmalı ve reaksiyon nötr olmalıdır. Kişniş normalde hafif alkali toprakları kabul eder.
Bitkilerin bakımı özellikle farklı değildir. Bunu yapmak için aşağıdaki kurallara uymanız gerekir:
- yatakları sistematik olarak sulayın;
- ekimleri yabani otlardan arındırın;
- sıralar arasındaki toprağı gevşetin.
Her iki bitki de düzenli inceltme gerektirir. Bu yeşillikler toplanırken yapılır. Dikimler çok kalınlaşırsa, daha erken inceltilmeleri gerekir.
Kişniş yetiştirirken, ekim aşamasında besinler eklenirse yatakların beslenmesine gerek yoktur. Maydanozun nitrojen, fosfor ve potasyum içeren karmaşık besinlere ihtiyacı vardır. Benzer ilaçlar kişniş için de uygundur. Yeşilliklerin büyümesini aktive ederler ve bağışıklık sistemini güçlendirirler.
Çözüm
Görsel benzerliklerine rağmen kişniş ve maydanozun bazı farklılıkları vardır. Farklılıklar görünümü, kimyasal bileşimi, tadı, aromayı ve sağlık etkilerini etkiler.
