Hiçbir meyve özel koşullar olmadan uzun süre saklanamaz. Portakallar istisna değildir. Portakalların nasıl saklanacağına, meyvelerin nasıl seçileceğine ve depolamaya nasıl hazırlanacağına bakalım. Narenciyeler nerede ve hangi koşullar altında saklanmalıdır? Kış için uzun süreli depolama için konserve portakal hazırlamak için tarifler ve ev yapımı müstahzarlardan ne kadar tasarruf edebileceğiniz.
Meyve seçimi
Portakalları korumak için belirli meyveleri seçmeniz gerekir. Tamamen sağlıklı, lekesiz ve çürümemiş, derisi sağlam olan örnekleri seçin. Renk çeşidin karakteristik özelliği olmalıdır. Portakallar mümkün olduğu kadar taze olmalı, 1-2 haftayı geçmemelidir. Erken toplanan meyveler daha kötü durumda kalır ve daha çabuk kurur. Biraz olgunlaşmamış meyveler, tamamen olgunlaşmış olanlardan ziyade depolamaya daha uygundur.
Boyuta gelince, ince, eşit, elastik bir cilde sahip orta büyüklükte meyveler almanız gerekir. Genellikle bunlar tatlı tadı olan ve mükemmel raf ömrüne sahip portakallardır. Kokusu zayıf olmalı, eğer meyve kuvvetli kokuyorsa önceden sıcak tutulmuştur ve çabuk kurur.
Depolamaya hazırlık
Raf ömrünü uzatmak için bazı teknikler uygulayabilirsiniz. Örneğin her birinin kabuğunu kokusuz bitkisel yağla yağlayıp kurutursanız meyveler daha uzun süre dayanır. Narenciye meyveleri yıkanamaz. Ayrıca bunlara bir boraks çözeltisi (1 litreye 2 yemek kaşığı) uygulayabilir veya her kopyayı hafif kağıda sarabilirsiniz. Bunlar patojenlerin neden olduğu enfeksiyon olasılığını azaltmanın yollarıdır.
Portakallar evde nasıl düzgün şekilde saklanır?
Bir apartman dairesinde veya özel evde portakallar normal bir buzdolabında veya mahzende, yani soğukta veya sadece oda sıcaklığında saklanabilir. Her durumda koşullar farklıdır.
Buzdolabı
Narenciyeler buzdolabında en az 12-14 gün saklanabilir. Biraz olgunlaşmamış olanlar daha da uzun süre dayanır - 2-3 ay ve 6 aya kadar - yeşilimsi olanlar. Portakallar için bir meyve kutusu seçin ve bunları 2-3 kat halinde yerleştirin.Delikli torbalara koyarsanız narenciyeler daha uzun süre dayanır. Depolama sırasında meyvelerin kontrol edilmesi ve sıralanması, çürümüş ve kurumaya başlamış olanların çıkarılması gerekir.
Dondurucu
Portakallar dondurucuda öğütülmüş halde saklanır. Narenciye meyveleri yıkanır, parçalar halinde kesilir ve kıyma makinesinde öğütülür. Karışıma 2'ye 1 oranında şeker serpin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Plastik kaplara koyup dondurucuya koyun. Raf ömrü – 6 ay.
Kiler
Çok fazla portakal varsa onları mahzende tutmak daha kolaydır. Sığ kontrplak kutulara yerleştirin ve katmanları kağıtla örtün. Kutuları birer birer yerleştirin. Mahzendeki sıcaklık ve nem, meyvelerin korunması için neredeyse optimaldir. Sürdüğü sürece meyveleri ayırmak, çürümüş veya tam tersi kuru olanları çıkarmak gerekir. En az 2-3 ay bodrumda yatıyorlar.
Yanlarına kavun, elma, erik, armut gibi diğer aromatik meyvelerin bulunduğu kutular koyamazsınız. Böylece ürünler başkasının aromasını algılamaz ve ona doymaz.
Oda sıcaklığında
Bir apartman dairesinde portakallar en serin, en kuru ve ışıksız yerde muhafaza edilmelidir. 2-3 kat halinde kutulara yerleştirilip üzeri delikli filmle kapatılır. Meyveleri güneşte tutamazsınız çünkü bu onların kurumasına neden olur. Şartlara bağlı olarak narenciyeler 1 ila 2-3 ay arasında apartmanda depolanır.
Kış için uzun süreli depolama için koruma tarifleri
Portakallardan ev yapımı tatlı müstahzarlar hazırlanır. Bu durumda şeker koruyucu görevi görür. Çeşitli tariflere, malzemelere ve pişirme yöntemlerine bakalım.
Püre
Portakalları yıkayın, kalın bir kütle elde etmeniz gerekiyorsa kalın kabuklu meyveler almalısınız. Meyveleri yıkayın, kaynar suda 15 dakika kaynatın, soğutun. Parçalara kesin, tohumları çıkarın.Bir kıyma makinesinde öğütün, hacminin yarısı kadar şeker ekleyin. Karışımı poşetlere paylaştırıp dondurucuya koyun.
Limon reçeli
5-6 portakal ve 1 limon alın. Cildi ve tohumları yıkayıp çıkarın. Bir blenderden geçirin. Ortaya çıkan kütlenin her kg'ı için 0,3-0,5 kg şeker ekleyin. Yüksek ateşte 15 dakika, ardından 15 dakika daha pişirin. ortalamada. Pişirdikten sonra reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Lezzet ile reçel
1 kg portakal için:
- 1,2 kg şeker;
- 2-3 yemek kaşığı. l. lezzet;
- 1 bardak su.
Derileri çıkarın ve parçalara ayırın. Şurubu kaynatın, portakal dilimlerini ekleyin. 2 saat sonra kaynatın. Bir kez daha tekrarlayın. Daha sonra ısıyı artırın, lezzetini ekleyin ve reçel koyulaşmaya başlayıncaya kadar pişirin. Karışımı buğulanmış kavanozlara doldurun ve yuvarlayın. Soğuduktan sonra mahzene götürün.
Raf ömrü
Konserve ürünler serin ve kuru yerde 1-2 yıl saklanır. Taze narenciyeler buzdolabında 2-3 ay, dondurucuda ise en az 6 ay dayanır. Bodrumda - 3-5 ay, odada - 2-3 ay.
Ana koşullar düşük sıcaklık, düşük nem ve karanlık yerdir. Meyveler ve konserveler sıcak, nemli bir odada ve güneş ışığına maruz kaldıklarında en çabuk bozulur. Bu gibi durumlarda iş parçaları altı ay içerisinde bozulabilir.
Tüm meyveler gibi portakallar da özel koşullar sağlanmadıkça uzun süre saklanamaz. Soğuk, düşük nem ve güneş ışığının veya yapay aydınlatmanın olmaması raf ömrünü uzatır. Müstahzarlar hazırlanırken koruyucunun rolü şeker ve ısıl işlemle gerçekleştirilir. Turunçgillerin korunması zor değildir; uygun seçim, hazırlama ve işleme gerektirirler. Her şey doğru yapılırsa meyve birkaç ay saklanabilir.
