Buğday filizleri, olgun tahıllardan daha az vitamin ve mineral bileşiği içermeyen sağlıklı bir üründür. Çeşitli türev ürünlerin (örneğin süt) yapıldığı hammadde olup, saf haliyle de tüketime uygundurlar. Diyet ve sağlıklı yemeklerin hazırlanmasına uygun olan filizlenmiş buğdaydan da un elde edilir.
Adı nedir?
Buğday filizlerine İngiliz dilinde "buğday çimi" de denir. Orijinal dilinde bu kelime tamamen aynı geliyor ancak “buğday çimi” olarak yazılıyor. Kelimenin tam anlamıyla çeviri şu şekilde olacaktır:
- buğday – buğday;
- çimen - filiz, çimen.
Bu nedenle buğday tohumunun öğütülmesiyle elde edilen ürüne buğday çimi veya buğday çimi unu denilebilir.
Bu tür unun kalori içeriği
Buğday tohumunun işlenmesiyle elde edilen un tozunun diyet gıda ürünü olarak sınıflandırılması pek mümkün değildir. Ancak gerçek yadsınamaz: Beslenme uzmanları aşırı kilolu veya aşırı obezseniz onu yemenizi tavsiye ediyor. Ama elbette makul miktarlarda.
Buğday çimi için BZHU göstergesi aşağıdaki gibidir:
- proteinler – 33,9 gram;
- yağlar – 7,7 gram;
- karbonhidratlar – 32,8 gram.
100 gram ürün başına enerji değeri 335 kilokaloridir.
Yararlı özellikler ve olası zararlar
Buğday tohumu unu, bileşimi bakımından eşsiz bir üründür. Vücut için gerekli olan elementlerin içeriğinden dolayı tüm vücuda paha biçilemez faydalar sağlar.
Buğday çimi unu cömertçe aşağıdakilerle doludur:
- beta karoten;
- tiamin;
- riboflavin;
- piridoksin;
- kobalamin;
- B5 vitamini;
- folik asit;
- retinol;
- kalsiferol;
- tokoferol;
- PP ve H vitaminleri;
- potasyum;
- magnezyum;
- kalsiyum;
- çinko;
- bakır;
- selenyum;
- manganez;
- klor;
- ütü;
- kobalt;
- sodyum;
- vanadyum;
- krom;
- teneke;
- nikel;
- alüminyum;
- titanyum.
Ve bu, söz konusu ürünün vitamin ve mineral bileşimini oluşturan maddelerin tam listesi değildir. Bu faydalı elementler seti sayesinde buğday tohumu unu şunları sağlar:
- kardiyovasküler sistemin sağlıklı işleyişinin sürdürülmesi;
- kan şekeri seviyelerinin normalleşmesi;
- kan basıncının stabilizasyonu;
- kanın toksinlerden temizlenmesi, bileşiminin iyileştirilmesi;
- toksinlerin bağırsaklardan uzaklaştırılması;
- vücuttaki şişlikten kurtulmanızı sağlayan dokulardan fazla sıvının alınması;
- doku trofizminin iyileştirilmesi;
- genç, sağlıklı hücrelerin oluşumunun uyarılması;
- kas kütlesi oluşturmak;
- vücudun genel gençleşmesi;
- mide mikroflorasının normalleşmesi;
- artan bağırsak peristaltizmi;
- mide ekşimesinin ortadan kaldırılması, kabızlık;
- karaciğer temizliği;
- kanserin önlenmesi;
- beyin aktivitesinin normalleşmesi;
- bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi;
- fiziksel dayanıklılığı arttırmak.
Ancak, bu kadar çok olumlu özelliğe rağmen, buğday çimi ununun kontrendikasyonları vardır:
- 12 yaşın altındaki çocuklar;
- ürüne veya bireysel bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlük;
- gastrointestinal sistemin kronik inflamatuar, enfeksiyöz, ülseratif hastalıklarının alevlenmesi;
- çölyak hastalığı (glüten alerjisi);
- ameliyat sonrası dönem.
Bu un bazlı ürünleri ilk kez kullanmadan önce bir doktora danışmanız tavsiye edilir. Şişkinlik, mide bulantısı, ishal veya kabızlık, geğirme veya kusma yaşarsanız, buğday tohumu ve türevleriyle yapılan unlu mamulleri tüketmeyi bırakmalısınız.
Yemek pişirmede kullanın
Buğday çimi unu saf haliyle günde üç defa yemeklerden önce 3-4 yemek kaşığı tüketilebilir. Buna göre çeşitli yemekler de hazırlanır:
- çorbalar;
- yulaf lapası;
- kurabiye;
- ekmek;
- çörekler;
- somunlar;
- Gofretler;
- kahvaltılık gevrekler.
Buğday tohumu unuyla hazırlanan yemekler uzmanlar tarafından büyük beğeni topladı. Ürün kıymaya eklenerek daha sulu ve lezzetli hale getirilir. Bu undan yapılan ekmekler kabarır ve daha uzun süre bayatlamaz.
Buğday tohumu, sağlık açısından çok büyük faydaları olan doğal, çevre dostu bir üründür. Vücut ağırlığını azaltmak veya normal kiloyu korumak için diyet menüsünde bile kullanılabilir. Buğday tohumundan elde edilen un kullanılarak abartmadan mutfak şaheserleri denebilecek yemekler hazırlanır.
