Arpa, birçok ülkede gıda ve yem olarak bilinen en eski mahsullerden biridir. Ortak arpanın biyolojik özelliklerini, menşe tarihini, faydalı özelliklerini ve kompozisyonunu, ürün türlerini ve çeşitlerini ele alalım. Bitkinin tarımda nasıl yetiştirileceği, nerede kullanılacağı, hangi kontrendikasyonları olduğu ve olası zararları.
Köken hikayesi
Bir diğer önemli tahıl olan buğday gibi arpa da Orta Doğu'da muhtemelen 10 bin yıldan daha uzun bir süre önce yetiştiriliyordu.Yabani bitki, Girit adasından kuzey Afrika üzerinden doğuda Tibet'e kadar uzanan bir bölgede bulunur. Tüm tahıllar gibi, besleyici tohumların bulunduğu başak nedeniyle yetiştirilmeye başlandı.
Arpanın biyolojik özellikleri
Adi arpa, tahıl ailesinin arpa cinsine ait bir tahıl ürünüdür. Bu, 30-60 cm boyunda, yıllık alçak bir bitkidir, ekili 90 cm'ye kadar büyür, tipik bir tahıl gibi görünür: arpanın sapı düz, çıplak, yapraklar düz ve dar, 30 cm uzunluğa kadar yeşildir.
Arpa koçanı 4 veya 6 kenarlıdır, tek çiçekli spikeletlerden oluşur, esnektir, parçalara ayrılmaz. Çiçeklerin uzunluğu 10 cm'ye kadar olan kılçıkları vardır.Bitki kendi kendine tozlaşır, ancak çapraz tozlaşma da mümkündür. Çiçeklenme Haziran-Temmuz aylarında gerçekleşir. Meyveler, taneler yaklaşık bir ay içinde, yani temmuz veya ağustos aylarında olgunlaşır.
Kalite belgesine sahip tahıl, gıda ürünü, hayvan yemi ve endüstriyel tahıl olarak kullanılıyor. Arpa ve inci arpa ondan yapılır. Rusya'da hasadın %70'e kadarı yem amaçlı kullanılıyor.
Kompozisyon ve faydalı özellikler
100 gr tahılda 12,5 gr protein, 2,3 gr yağ, 56,2 gr karbonhidrat, 17,3 gr lif bulunur. Tahıl B1, B2, B5, B6 ve B9, E, K ve PP vitaminlerini içerir, tahıl mineral elementleri içerir: potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum, fosfor, demir, manganez, bakır, selenyum, çinko. Arpanın kalori içeriği 354 kcal'dir.
Arpa kabuğu çıkarılmış tane lifi nedeniyle bağırsakları ve tüm vücudu toksinlerden etkili bir şekilde temizler. Tahıl kaynatma mükemmel bir antispazmodik, tonik ve antiinflamatuar ajandır. Karaciğer hastalıkları, aşırı kilo, idrar yolu hastalıkları, diyabet, metabolik bozukluklar ve vizyonun yeniden sağlanması için kaynatmaların içilmesi önerilir.
Türler ve çeşitler
Arpa cinsinde 4 seriye ait 32-43 tür bulunmaktadır. Adi arpa Hordéum serisine aittir. Arpanın bilinen türleri de vardır: soğanlı, kısa kılçıklı, yeleli, iki sıralı ve diğerleri.
Yetiştiriciliğinde bitki ilkbahar ve kışlık çeşitlerde yetiştirilir. Kış çeşitleri: Dostoyny, Seim, Rosava, Atlant, Kovcheg, Selena Star. Bahar çeşitleri: Stalker, Vakula, Josephine, Helios.
Arpa yetiştirme teknolojisi
Arpa, kuraklığa en dayanıklı ürün olarak kabul edilir ve 40°C'nin üzerindeki ısıya dayanabilir. Tohumlar kuru ağırlığının %50'sine şiştiğinde çimlenir. Tahılın özellikle açılma ve başa çıkma aşamasında neme ihtiyacı vardır. Bu dönemde tozlaşma ve tane oluşumu meydana gelir, su eksikliği bitki verimliliğini olumsuz etkiler. İlkbahar çeşitlerinin büyüme mevsiminin süresi 60 ila 100 gün arasında olup, yazların nispeten kısa olduğu bölgelerde yetiştirilmelerine olanak sağlar.
Arpa, farklı hava faktörlerine ve yetiştirme koşullarına iyi uyum sağlar, ancak toprağın verimliliği konusunda yüksek talepler doğurur. Asitli toprakları sevmez ve nötr topraklarda en iyi şekilde büyür. Aşırı nemli topraklar, kumlu ve tuzlu topraklar buna uygun değildir.
Mahsulün tohumları düşük pozitif sıcaklıklarda (+1-3 °C) çimlenebilir; olgunlaşma için +18 °C yeterlidir. Erken olgunlaşan çeşitler kuzey ve dağlık bölgelerde ürün üretir.
Ekim için büyük tohumlara ihtiyaç vardır, güçlü çimlenme enerjisine sahiptirler.Yüksek kaliteli tahıl daha çabuk çimlenir ve güçlü sürgünler üretir. Bitki verimliliğini arttırmak için tohum materyalinin hava-termal ısıtması kullanılır. Ayrıca ekimden önce dezenfeksiyon için fungisitlerle tedavi edilirler.
Arpa erken ekim ürünü olduğundan ekimde gecikme önemli verim kaybına neden olur. Ürünü çapraz veya dar sıra şeklinde ekin. Gübre uygulandıktan sonra verimde bir artış kaydedildi. 1 cent tahıl oluşturmak için bitkilerin 2,5-3 kg azot, 1,1-1,2 fosfor ve 2-2,4 potasyuma ihtiyaç duyduğu tespit edilmiştir. Bitkiler bu hacimden en fazla besin miktarını gelişimin ilk aşamalarında tüketir: sürgünler, kardeşlenme.
Tahıl birlikte olgunlaşır ve tam olgunlaşma aşamasında başaklar sarkar. Baharlık ürünler mumsu olgunluğa ulaştıklarında, serilmiş ve yabani otlu bitkiler ayrı ayrı hasat edilirken, temiz ve olgun ürünler ise doğrudan hasat yöntemiyle hasat edilir.
Nerede kullanılır?
Rusya'da çoğunlukla bahar çeşitlerinin yetiştirilmesi gelenekseldir. Tahıl, bira yapımı için malt, arpa ve inci arpa ile kvas ve kahve yerine kullanılan hammaddelerin üretiminde kullanılır. Ezilmiş arpa, öğütülmediği için inci arpadan daha fazla lif içerir. İnci arpa tam tahıllardan yapılır, inci arpa lapası hazırlanır.
Arpa halk hekimliğinde de değerlidir. Kolesterolü düşüren çok sayıda β-glukan polisakkarit içerir, nişasta ve protein iyi bir orandadır, B vitaminleri, karoten, silisik asit, önemli mikro elementler - iyot, fosfor, kalsiyum vardır.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Arpa ürünleri sağlıklı insanlar için kontrendike değildir; çölyak hastalığı, glüten duyarlılığı veya tahıl proteinlerine alerjisi olan kişiler tarafından tüketilmemelidir. Herhangi bir kontrendikasyonu olmayanlar her gün arpa yemeklerini yiyebilirler.
Arpa, öncelikle değerli proteinler, vitaminler, karbonhidratlar, nişasta ve mineral elementler içerdiğinden besleyici ve sağlıklıdır. Sindirimi düzenleyen ve aşırı vücut ağırlığını azaltmaya yardımcı olan çok miktarda lif içerir. Arpa yemeklerinin düzenli tüketimi diyabet, kalp ve damar hastalıkları ve tümörlerin gelişimine karşı korunmaya yardımcı olacaktır. En iyi sonuçlar ve uzun vadeli etki, vitaminlerin çoğu içlerinde tutulduğu için minimum düzeyde işlem görmüş tam tahıllı tahılların tüketilmesiyle elde edilir.
