Pinot Noir üzüm çeşidi dünya çapında bilinmektedir. Seleflerinden 4. yüzyıldan itibaren çeşitli belgelerde bahsedilmektedir. Bu çeşitteki şaraplara Burgundy denir. Ünlü edebi eserlerde, örneğin Alexandre Dumas'ın yazdığı "Üç Silahşörler" romanında bahsediliyor. Günümüzde bu şaraplar, çeşitli tatlardan dolayı hala oldukça değerlidir.
Köken hikayesi
Pinot Noir'in anavatanı Fransa'nın Burgonya eyaletidir.DNA incelemeleri yapıldı ve bunun sonucunda bu üzümün ebeveynlerinin Traminer çeşidi ve Pinot Meunier klonu olduğu ortaya çıktı.
Zamanla Pinot Noir o kadar popülerlik kazandı ki, çeşitli kıtalardaki diğer ülkelerde de yetiştirilmeye başlandı. Bu nedenle yeni isimler ortaya çıkmaya başladı. Benzerliğe rağmen, diğer ülkelerde yetiştirilen tüm numuneler koku bakımından orijinalinden çok farklıydı. Bu, topraktaki farklılıklar ve sıcaklıkların toplamı ile açıklanmaktadır.
"Pinot Noir", Fransızca'dan meyvelerin rengini ve şeklini ifade eden siyah tomurcuk olarak çevrilmiştir.
Çeşitliliğin tanımı ve özellikleri
Pinot Noir çeşitlidir. Tüm klonlarının ortak özellikleri vardır, ancak en iyi alkollü ürünler klasik versiyondan yapılanlar olarak kabul edilir.
Dış işaretler
Pinot Noir yaprakları ve üzümleriyle öne çıkıyor. Yapraklar şöyle görünür:
- Ortalama boyut.
- Yuvarlak biçimde.
- Yaprak plakasında kırışıklıklar ve küçük kabarcıklar.
- Merkezi olanı en büyüğü olan 3 veya 5 bıçağın varlığı.
- Derin veya sığ yan kesimler.
- Üstteki kesikler küçük, açık veya derindir.
- Altta kesik yoktur ve açık olabilir.
- Terminal dişleri tepe noktasında yuvarlatılmış köşeli üçgen şeklindedir, yanları dışbükeydir.
- Kenarlardaki dişler keskin, dışbükeydir.
- Zayıf sarkma.
- Plaka örümcek ağı gibi ve kıllıdır.
- Sonbaharda yeşil renk yerini parlak kırmızı benekli sarıya bırakır.
Salkımlar 7-12 santimetre uzunluğa ve 5-8 santimetre genişliğe ulaşır; silindirik ve bıçaklı silindirik-konik şekillidirler. Tarak odunsu, çok yoğun, uzunluğu 4 santimetreye ulaşıyor. Bir demet ortalama 66-120 gram ağırlığındadır.
Bağcılar meyveyle ilgili şu açıklamayı yapıyor:
- 14-16 milimetre çapında.
- Ortalama ağırlık – 13 gram.
- Bir dairenin şekli bazen ovale yakındır, ancak çoğu zaman deforme olur.
- Koyu mavi renk, siyaha yakın.
- Derisi ince fakat yoğundur.
- Kağıt hamuru suludur.
- Meyve suyu renksizdir.
- İçerisinde 2-3 adet tohum bulunmaktadır.
- Meyveler mavimsi bir kaplama ile kaplıdır.
Çeşit özellikleri
Aşağıdaki çeşit özellikleri ayırt edilir:
- Dik çekimler.
- Fideler zayıf büyüyor, çalılar orta büyüklükte.
- Büyüme mevsimi, sıcaklık koşullarına bağlı olarak (sıcaklıkların toplamı – 2800 °C) 140-150 gündür.
- Meyve olgunlaşması eylül ayının sonundan itibaren gerçekleşir.
- Biseksüel çiçekler.
- Düşük verim - hektar başına 50-60 centner. Maksimum verim hektar başına 103 senttir.
- Verimli sürgünlerin oranı %60-90'dır.
- Donmaya karşı yüksek dayanıklılık – -30 °C'ye kadar.
- -2*-3 °C'ye kadar ilkbahar donlarına karşı düşük direnç.
- Yedek böbreklerin düşük verimliliği.
- Dondan zarar gören yedek tomurcuklar bir sonraki sezona kadar onarılır.
- Meyveler% 19-25 şeker içerir, asitliği litre başına 7-9 gramdır.
- Yük oranı bir dalda 1-2 demettir.
Bu üzüm çeşidinde belirli faktörlere bağlı olarak klonların ortaya çıkmasına ve şekil farklılıklarına yol açan mutasyonlar mümkün olduğu gibi meyve bezelyeleri de mümkündür.
Tarım teknolojisinin özellikleri
Pinot Noir, ovalardan ve ovalardan kaçınarak hafif yamaçlara dikilmelidir. Üzüm kuru, kireçli topraklara ihtiyaç duyar.
Sıralar arasında 1 metre kalacak şekilde çalıların birbirinden 0,8 metre mesafeye dikilmesi tavsiye edilir. Kafes 1-1,5 metre yüksekliğinde olmalıdır.
Üzümlerin ve gelecekteki şarabın tadı sıcaklığa bağlıdır. En iyi seçenek hafif bir serinliktir, aşırı sıcakta meyveler hızla olgunlaşır, ancak meyveli notalar yoktur.
Meyvenin kalitesi yüke göre belirlenir.Hasatın zararına bir dalda en fazla 4 salkım bırakmamak gerekir, aksi takdirde tat özellikleri büyük ölçüde bozulur.
7 göze kadar budama ve seyrek sulama yapmanızı öneririz.
Hastalıklar ve zararlılar
Pinot Noir, oidium, küf ve gri çürümeye karşı dayanıklıdır, filokseraya karşı zayıf bir dirence sahiptir, ancak dirençli üzümlere aşılama bu göstergeyi artıracaktır. Bu hastalıktan etkilendiğinde bitki 5-6 yıl sonra ölür.
Önleme yaygındır - çalıların havalandırılmasını artıran yeşillikleri budayarak.
Zararlılara karşı biraz hassastır.
Pinot Noir üzümleri yüksek kaliteli şarap ve şampanya yapımında kullanılır. Kendisi farklı şekilde açıldığı ve farklı lezzet notaları deneyimleme fırsatı verdiği için diğer çeşitlerle nadiren karıştırılır.
