İber domuzlarının tanımı, bakım ve üreme kuralları

Gezegendeki bazı yerler sadece seçkin insanlarla değil, aynı zamanda insanlığın onurunu hak eden hayvanlarla da ünlüdür. İber kara domuzu dünyaya yumuşak, kurutulmuş bir jambon verdi: jamon. Bu eski cins, vahşi atalarından pek de farklı değil. İber domuzu hem ahırda tutulmayı hem de asırlık meşe ağaçlarının gölgesi altında aylık yürüyüşleri sakince tolere ediyor.

Cinsin görünümü ve özellikleri

İber domuzunun neredeyse tüm vücut kütlesi uzun, yuvarlak gövdede yoğunlaşmıştır. Siyah veya gri deri kısa kıllarla kaplıdır.Güçlü gövde, sonunda bir burun bulunan dikdörtgen bir kafaya sorunsuz bir şekilde geçiş yapar. Bir domuzun "domuz yavrusu" güçlü kıkırdaktan oluşur, çok hareketlidir, bitki örtüsünden yoksundur ve yerden yiyecek elde etmek için tasarlanmıştır. Trapez kulaklar başın her iki yanına neredeyse en tepeye tutturulur ve gözlerin altına düşerek onları kısmen kaplar.

İber domuz ırkının bacakları uzun ve incedir. En dıştaki 2. ve 4. parmaklar neredeyse yere değmiyor. Bunlardan sadece 4 tane var, domuz bacakları toynaklarla bitiyor. “Artiodaktiller” adı buradan geliyor. Domuzun kuyruğu orantısız derecede kısadır ve spiral şeklinde bükülmüştür. Genel görünüm oldukça atletiktir, yağ ve deri kıvrımları veya sarkmaları yoktur.

İber domuzunun artıları ve eksileri

Dünyada mükemmellik yoktur. Sevimli İber domuzunun dezavantajları var:

• çok obur;
• obeziteye yatkın;
• farklı meyve olgunlaşma dönemleri ile iştahı için yeterli meşe korusu alanına ihtiyaç duyar;
• verimli değil;
• aynı genetiğin belirlediği yarı vahşi bir yapıya sahiptir.

Bir ana artı, yarı evcil bir hayvanın karakterindeki ve fizyolojisindeki tüm kusurları düzeltir ve bunların üstesinden gelir. Özgün bir tada sahip eşsiz mermer et, Iberia'yı dünya çapında ünlü kılmıştır.

İkinci avantaj ise, yeterli meşe palamudu ve meşe korusu olmadığında, İber domuzunun Tanrı'nın gönderip yediği şeylerle semirebilmesi ve aynı zamanda derisinden de kurtulabilmesidir. Bu cins ne sürü içinde ne de insanlara karşı saldırgan değildir.

Bakım, bakım ve beslenmenin özellikleri

İber domuz etinin orijinal tadı, yaşam koşullarından ayrılamaz.Daha önce vahşi hayvanların evcilleştirilmesi bağlamında böyle bir ürünü elde etmenin yolunu insanlara ilk kez gösteren, İspanyol eyaletinin doğal koşullarıydı. Domuzlar besin açısından zengin (tohumlar, tahıllar, meyveler), serin ve nemli yerleri seçerler. Genellikle su kütlelerinin etrafında göç ederler. Banyo yapmak domuzların vücutlarını sıcakta serinletir çünkü derileri ter bezlerinden yoksundur.

İber hayvanına dizginler verilirse, kendisine sunulan veya bulduğu her şeyi kendi başına yiyecektir. Ancak üretici saf domuz yağıyla ilgilenmiyor. Mermer et alabilmek için domuza hareket alanı verilmesi gerekir. Bir kişinin yürümesi için bir hektar ormana ihtiyaç vardır. Farklı meşe palamudu olgunlaşma dönemlerine sahip 4 meşe türü, İber cinsine eylül ayından neredeyse nisan ayına kadar besin sağlar. Bu dönemde çiftçiler evcil hayvanlarını doğaya salıyorlar.

Yabani otlar ve bitki kökleri İber domuzlarının beslenmesini tamamlayarak dengeli hale getirir. Etrafta koşmak ve toprağı kazmak çok fazla kalori yakar ve gelecekteki domuz etinin ağırlığı çok yavaş artar. Ancak yalnızca bu bakım modu etin kendine özgü tadını verir. Sonunda İber domuzları 160-190 kg ağırlık kazanmayı başarıyorlar. Daha sonra kasaplar onlarla ilgilenir.

Yetiştirme kuralları

İber domuzları 6 ayda cinsel olgunluğa ulaşır. Gecikme yetersiz beslenme veya hastalıktan kaynaklanabilir. Domuzları çiftleştirmeden önce sağlıkları kontrol edilir ve her hayvanın doğumundan itibaren sistematik olarak gözlemlenmesi yoluyla her iki cinsiyetten en iyi bireyler seçilir.

Çiftlikte üremeye hazırlanan erkekler varsa dişideki kızgınlığı tespit etmek zor değildir.Yaban domuzuna özel ilgi göstermeye başlayacak ve hatta yaldızlara ve dişi domuzlara karşı saldırganlık bile gösterebilir. Kızgınlık dönemindeki bir dişiye erkek yaklaştığında hareketsiz durur ve kaçmaz, direnmez.

Çiftleşmenin başka birinin domuzuyla yapılması gerekiyorsa, yetiştiriciyle görüşmeden önce dişinin buna hazır olup olmadığı da kontrol edilebilir. Domuz aşağıdaki ısı belirtilerini gösterir:

1. Vajinanın şişmesi veya kızarıklığı. Kanamaya neden olabilir.
2. Olağandışı homurdanma.
3. Arkaya basıldığında hareketsiz durur.

Ortalama olarak, farrow başına 5-10 yavru bekleniyor. Bir domuzun hamileliği belirlendiğinde, derhal zenginleştirilmiş, dengeli bir diyete aktarılır. Domuz yavrularını sütle besleme döneminde annenin diyeti de yüksek kalorili, protein içeriği yüksek olmalıdır.

Domuzların çiftleşmesi için uygun bir zaman kıştır. Domuz yavruları 4 ay sonra doğacak.

Cins hastalıkları

Diğer hayvanlar gibi İber domuzlarının hastalıklarından da genellikle sahipleri sorumludur. Yanlış beslenme veya dikkatsizlik sonucu zehirlenmeler sindirim sisteminin işleyişinde bozukluklara neden olur.

Hayvanların helmintleri kapması kolaydır ancak gübrenin düzenli olarak temizlenmesi parazitlerin yayılmasını yavaşlatır. Hayvanlara periyodik olarak antihelmintik ilaçlar vermek gerekir.

İber domuzları ayrıca viral ve bakteriyel enfeksiyonlara karşı da hassastır. Bu tür hastalıklar genellikle parazitlerden etkilenen hayvanlara eşlik eder ve helmintlerin neden olduğu yaralara nüfuz eder. Domuzun uyuşukluk ve umutsuzluğa karşı davranışındaki değişiklik, bir veteriner çağırmanın ve hayvanı mümkün olan en kısa sürede izole etmenin zamanının geldiğini gösterir.

Et ürünlerinin değeri

İber domuzlarının jambonları, en ünlü ithal İspanyol ürünü olan jamón'un birçok çeşidini üretmek için kullanılır. Etin yapıldığı hayvanın besi yöntemi ve bireysel karkas kalitesi bakımından farklılık gösterirler. En ünlü türler:

• Domuz beslemenin meşe palamudu otu diyetiyle sona erdiğini düşünen Ibérico de Beyota;
• Ibérico Cebo de Campo, tahıl ve meşe palamudu üzerinde yetiştirilen etlerden yapılır.

Jambon, kaslarında yağ çizgileri bulunan İber domuzlarından elde edilen kurutulmuş ettir. Hazırlanması birkaç ay sürer. Şeffaf dilimler halinde kesin.