Loach balıkları, dünya çapında tatlı su kütlelerinde yaygın olarak dağıtılan, lezzetli ve sağlıklı bir su yaşamıdır. Bu balığın küçük pullarla kaplı uzun bir gövdesi vardır. Uzun yıllar boyunca çoprabalığı birçok insan için önemli bir besin kaynağı olmuştur ve bugün onu nasıl doğru şekilde hazırlayacağını bilen gurmeler için bir gurme balık olarak daha az talep görmemektedir.
Türün açıklaması
Loach, Cyprinidae takımının ışın yüzgeçli balıklar sınıfına ait bir tatlı su balığı türüdür.Adını yılan gibi kıvrılma yeteneğinden almıştır. İştah açıcı görünümüne rağmen, nehir çoprabalığının eti diğer türlerden daha az lezzetli değildir, ancak balıkçılar onu tercih etmez.
Ortalama boyu 10-20 cm arasında olmasına rağmen boyu otuz santimetreye ulaşabilen çopranın pulları küçüktür ama yine de fark edilir. Küçük, uzun bir kafası ve başının üstünde sarımsı gözleri vardır. Vücudu yılana benzer ve bir balığa yakalandığında ciyaklama sesi çıkarır, bu yüzden buna gıcırtı da denir. Kuyruk yüzgeci küçük ve oval şekillidir.
Ağza yakın konumlanan antenlerin sayısı 5 ile 10 adet arasında değişmektedir. Burun delikleri uzun ve yuvarlak şekillidir. Erkekler göğüs yüzgecinin uzun ve kalın ikinci ışınıyla ayırt edilirken, karnındaki yağ dokusu her iki tarafta da kalınlaşma oluşturur. Ortalama yaşam beklentisi yaklaşık on yıldır.
Doğal ortam
Loach, Avrasya başta olmak üzere çok çeşitli bölgelerde kolaylıkla bulunabilen bir balıktır. Her türlü su ortamına uyum sağlama yeteneğine sahiptir. Bu yılan benzeri suda yaşayan yaratık, nehirler ve göller gibi bulanık tatlı su kütlelerinde yaşamayı tercih eder; burada gündüzleri genellikle çamurun içine girer ve geceleri yiyecek aramak için ortaya çıkar.
Beslenme ve yaşam tarzı
Loaches, başka suda yaşayan canlıların bulunmadığı ortamlarda hayatta kalabilen dayanıklı balıklardır. Oksijen seviyeleri çok düştüğünde yüzeye çıkarlar ve gıcırdayan bir ses çıkarırlar, bu da onlara gıcırdayan takma adını verir. Yaz aylarında, çoprabalığının gıcırtı sesi oldukça yaygın bir olaydır.
Loaches sulak alanları, durgun göletleri ve durgun suları tercih eder.Ayrıca bitki örtüsünün yoğun olduğu, hendek ve koyların olduğu bölgeleri tercih ederler. Bu türün benzersiz özellikleri, tüm vücudunu kıvırabilme yeteneği ve inanılmaz dayanıklılığıdır. Kurak dönemlerde çamurun içine gömülürler ve bu da onları çıplak gözle neredeyse görünmez hale getirir.
Loaches, diğer balıklardan daha iyi performans gösterebilen, yetenekli yiyecek bulma yeteneğine sahip balıklardır. Diyetleri omurgasızlardan, çeşitli larvalardan, küçük yengeçlerden ve diğer balıkların yumurtalarından oluşur.
Düşman var mı?
Balıkçıların çopra balıklarını yem olarak kullanmalarının bir nedeni var: Morina balığı, yayın balığı, turna balığı ve levrek gibi büyük yırtıcı hayvanların en sevdiği lezzet olarak kabul ediliyorlar. Balıkçıllar ve leylekler de onları çamurda veya çimende yemek için bulmakta hiç zorluk çekmiyorlar. Gıcırtıların her yerde bulunması nedeniyle sudaki yaşamın besin zincirinde önemli bir unsur olmaya devam etmektedir.
Loaches, yüksek doğurganlıkları, zor koşullara tolerans gösterme yetenekleri ve ıslak bitki örtüsünü kullanarak su kütleleri arasında göç etmeleri nedeniyle birçok bölgede bol miktarda kalmaktadır.
Bu canlılar kirli sudan, kuraklıktan, yetersiz oksijen veya beslenmeden etkilenmezler. Ancak nüfusları giderek azalıyor. Sonuç olarak, çopra balıkları artık en az endişe duyulan türler arasında sınıflandırılıyor.
Yılan balığı ile nasıl karıştırılmamalı
Sıradan nehir yılan balığı, küçük çopra balığından çok daha büyüktür, maksimum vücut uzunluğu 1,5 m, ağırlığı - altı buçuk kilogramdır. Geniş bir kafası vardır ve karnında yüzgeçler yoktur. Ve sırt yüzgeci ile kuyruğu birbirine kaynaşmıştır.Buna ek olarak, okyanusta altı bin kilometreye kadar kapsamlı yumurtlama göçleri yapar. Yılanbalıkları ayrıca insanlar için öldürücü olmayan ancak yüzücüler için tehlikeli olabilecek elektrik deşarjları üretme kapasitesine sahiptir.
Balıkçılara öneriler
Loach, yem olarak solucanlar kullanılarak hem yüzer hem de dip oltalarıyla yakalanır. Olta çapı 0,1 ile 0,2 mm arasındadır ve kancalar beş numaradır. Yemi en üstte tutmak yerine aşağıya indirmek en iyisidir, çünkü çopra balığının rezervuarın dibinde yiyecek bulması yüzeyinden daha kolay ve daha hızlıdır. Loaches, bazen çıplak bir kancayı bile ısırdıkları için yem açısından zorlayıcı değildir.
Balıkçılar genellikle çopra balıklarını yemek için kullanmazlar, bunun yerine onları çoğunlukla diğer balık türlerini çekmek için alırlar. Ancak Rusya'nın bazı bölgelerinde yasa dışı olduğundan, balıkçıların balık avlamadan önce yerel düzenlemeleri kontrol etmesi gerekir.
Çorbayı çıkardıktan sonra balığı iki elinizle sıkıca tutmanız önemlidir, çünkü balık direnmeye başlayacaktır. Ayrıca bu balık çok kaygandır.
Kışın çoprabalığı yakalamak için tuzak kullanılır. Bu tuzağın temeli tabanı olmayan bir sepet, kutu veya elektir. Alternatif olarak, bunun yerine içinde delik bulunan bir branda kullanın. Bu deliğe çopranın çapından daha geniş bir tüp sokulur ve balığın kaçmasını önlemek için dibin üstüne ve tuzağın altına yerleştirilir. Tuzak daha sonra deliğin açıklığına yerleştirilir, böylece barbel hava almak için içeride yüzdüğünde bir daha dışarı çıkamayacaktır.
Yararlı ve zararlı özellikler
Loach eti protein, yağ asitleri, mineraller ve vitamin kaynağıdır. Etin kimyasal bileşimi, yaşam koşullarına veya saklama yöntemine bağlı olarak biraz farklılık gösterir.
Tipik olarak 100 gram taze et, yaklaşık 18 gram protein, 1 gramdan az yağ ve 1 gramdan az karbonhidrat içerir. Ayrıca çopra balığı B vitaminleri (B1, B2, B3, B6, B12 vitaminleri dahil), A ve D vitaminleri ve demir, kalsiyum, fosfor, magnezyum, potasyum ve çinko gibi mineraller açısından da zengindir.
Ürünün faydası şudur:
- bağışıklığı arttırır;
- kan damarlarını güçlendirir ve elastik hale getirir;
- kolesterol birikimini önler;
- kalp hastalığı, astım ve alerji riskini azaltır;
- hormonal dengeyi düzenler;
- hücre solunumunu kolaylaştırır;
- iltihabı bastırır;
- kanın pıhtılaşmasını önler;
- hücre yenilenmesi için gerekli proteinleri sağlar;
- kemik ve diş oluşumuna katılır ve ayrıca gerekli hormonları sentezler;
- Sinir sisteminin uyarılması/yavaşlatılması mekanizmalarını kontrol ederek raşitizm ve osteoporoz gelişimini önler.
Buna ek olarak, çopra balığı filetosu, doğurganlığın yanı sıra görmenin karanlığa adaptasyonunu artırırken, makula dejenerasyonunu da yavaşlatır.
Gıcırtı yemenin beyin aktivitesini uyardığı, hafızayı güçlendirdiği, konsantrasyonu arttırdığı, cildi kuruluktan ve sivilceden koruduğu, ayrıca mukoza, saç ve tırnak plakalarının sağlığını iyileştirdiği bilinmektedir.
Kontrendikasyonlar
Bu tür gıdalara alerjisi veya intoleransı olan kişilerin barbel yemesi önerilmez. Böbrek yetmezliği, yüksek tansiyonu ve ödem eğilimi olanların tuzlanmış, kurutulmuş balıklardan uzak durması gerekir. Kirli sulardan, uygun şekilde pişirilmemiş balıklar da tehlikelidir. Tamamen sağlıklı bir vücut için bile.
Tarifler
Loach, kızartılarak, haşlanarak, fırınlanarak ve hatta ev yapımı hamsi haline getirilerek birçok şekilde hazırlanır.
Fırında haşlanmış balık
İçindekiler:
- 1 kg çopra balığı.
- 1 büyük havuç.
- 1 büyük soğan.
- 2 orta boy domates.
- 1 tatlı biber.
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
- 2 adet defne yaprağı.
- 1 su bardağı domates sosu.
- 1/2 çay kaşığı tuz.
- 20 mililitre bitkisel yağ.
Talimatlar:
- Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın.
- Havuç, soğan, domates ve biberleri orta boy küpler halinde kesin.
- Balıkları parçalara ayırın ve üzerine bitkisel yağ serpin.
- Orta ateşte derin bir tavada soğanı ve havuçları yumuşayana kadar kızartın.
- Domatesleri ve biberleri ekleyip 5 dakika karıştırarak pişirin.
- Domates sosu, tuz, karabiber ekleyin.
- Sebzeler kızarıp yumuşayınca domates sosunu ekleyip karıştırın. Isıyı kapatın ve sebzeleri derin bir fırın kabına koyun.
- Çörekotu parçalarını formdaki sebzelerin üzerine yerleştirin. Üzerine tuz ve karabiber serpin ve defne yaprağını ekleyin.
- Tavayı folyo ile örtün ve balık hazır olana kadar önceden 180 derece ısıtılmış fırına 30-40 dakika koyun.
- Bundan sonra folyoyu çıkarabilir ve üst katmanda altın bir kabuk oluşana kadar tavayı birkaç dakika fırına geri koyabilirsiniz.
Sebzeli bitmiş balıklar sıcak olarak servis edilebilir, üzerine taze yeşil otlar serpilir.
Kızarmış çoprabalığı
İçindekiler:
- 4 adet çopra filetosu.
- 1 yumurta.
- Panelemek için 1 su bardağı un veya galeta unu.
- 1/4 çay kaşığı. tuz.
- 1/4 çay kaşığı. İnce öğütülmüş biber (beyaz ama siyah olur).
- 2 yemek kaşığı. sebze yağı.
Klasik tarif:
- Yumurtayı bir kasede çırpın. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Ekmekleri başka bir kaseye koyun.
- Her bir çopra filetosunu yumurta karışımına batırın, ardından galeta ununa bulayın ve her tarafını galeta unu ile kaplayın.
- Bir kızartma tavasını orta ateşte ısıtın. Bitkisel yağ ekleyin ve ısıtın.
- Çörek filetosunu bir tavaya koyun ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ancak ekmeği rahatsız etmemek için balığı çok sık hareket ettirmeyin.
- Fazla yağı gidermek için bitmiş balığı bir kağıt havluya koyun.
Bitmiş balıkları dekorasyon için limon ve otlarla servis edin.
İştah açıcı kebaplar
İçindekiler:
- 0,5 kg çopra balığı.
- 25 gr tuz.
- Ampul.
- Domates.
- Dolmalık biber.
- 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı.
- 1,5 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi.
Adımlar:
- Balıkları temizleyip kılçıklarını çıkarın ve yaklaşık 3x3 cm boyutunda parçalar halinde kesin.
- Turşuyu hazırlayın: bir kapta tuz, bitkisel yağ ve sirkeyi karıştırın.
- Balıkları 30 dakika boyunca turşunun içine koyun.
- Balıkları, doğranmış soğan, domates ve tatlı biber halkalarıyla dönüşümlü olarak şişlere geçirin.
- Izgarayı veya tavayı orta ateşte önceden ısıtın ve şişleri şişlerin üzerine yerleştirin.
- Kebapları şişlerde her iki tarafı da altın rengi oluncaya ve içi pişene kadar 4-5 dakika kızartın.
Kebapları şişlere geçirip sıcak, isteğe göre taze sebze veya otlarla süsleyerek servis yapın.
İlginç gerçekler
Bu sıradışı balığın sizi şaşırtacak bir şeyi var:
- Loach'lar yiyeceksiz beş aya kadar yaşayabilir ve uzun süre susuz kalabilirler.
- Çoğu balığın aksine, çopra balığı solungaçları, derisi ve bağırsakları yoluyla oksijeni emebilme yeteneğine sahiptir. Bağırsaklarında oksijen seviyesi düşük olduğunda çalışan kan damarları var.
- Karadaki çiy nedeniyle büyük çopra balıkları sabahları su kütleleri arasında hareket edebilir.
Squeakers yaklaşmakta olan hava değişikliklerini tahmin ediyor; Fırtınadan 24 saat önce hızla yüzerler ve normalden daha fazla hava alırlar. Balıkçılar bu davranışı gün içinde olası yağmurun bir göstergesi olarak algılıyor.
