Omul, avlanmasına kısıtlamalar getirilen Baykal Gölü'nün en popüler balığıdır. Bu balık aynı zamanda Arktik Okyanusu ve onun kollarında da bulunur. Bu, her balıkçının arzu ettiği avdır ve yıl boyunca yakalanmasına izin verilir. Bu değerli balığın filetosu, yüksek yağ içeriğine rağmen lezzetli bir yiyecek olarak kabul edilir ve sağlığa faydaları vardır.
Balık açıklaması
Omul somon ailesine aittir ve bir tür beyaz balık olarak kabul edilir. Göçmen balıklara ait olan arktik bir tür olan atalardan kalma bir formu vardır. Bu tür Arktik Okyanusu'na özgüdür ancak yumurtlamak için 1000 km'ye kadar uzaktaki nehirlere seyahat eder, dolayısıyla "göçmen beyaz balık" olarak bilinir.
Baykal omulunun Arktik bir çeşitten kaynaklandığına inanılıyor. Baykal Gölü'nde yaşıyor. Ayrıca yumurtlamak için yakındaki nehirlere göç eder. Türlerden biri Moğolistan'da başarıyla yetiştiriliyor. Bu balık sadece Rusya Federasyonu'nda değil, Kanada ve Alaska Yarımadası'nda da mutlu bir şekilde yaşıyor.
Dış görünüş
Omul, yavaş yavaş kuyruğa doğru sivrilen uzun bir gövdeye sahiptir. Fotoğrafa yakından baktığınızda grileşmeyle arasındaki benzerlikler fark ediliyor ancak yine de kendine has özellikleri var.
- Vücut boyunca iyi tanımlanmış koyu bir şerit uzanır.
- Uzatılmış şekli suda hızlı hareket etmenizi sağlar.
- Baş nispeten küçüktür ve gözleri büyüktür; bazen üzerinde koyu lekeler görülebilir.
- Pullar incedir ve cilde sıkı bir şekilde oturur.
- Vücudun üst tarafı alt tarafa göre daha koyu görünür ve değişen kahverengi tonları vardır. Omulun göbeği çok hafif, neredeyse beyaz.
- Yanlarda genellikle yeşilimsi bir renk tonu vardır.
- Kuyruğun sonunda somon ailesine ait olduğunun göstergesi olan yağ yüzgeci bulunur.
Arctic çeşidi en büyüğüdür, balığın uzunluğu altmış santimetreye kadar ulaşırken, Baykal türü daha küçük olup üst sınırı elli santimetredir. Balığın ağırlığı 0,25 kg'dan 3 kilograma kadar değişmektedir. Tipik olarak Baykal omul'un ağırlığı yaklaşık 1000 g'dır.
Doğal ortam
Omul, yüksek oksijen içeriğine ve bol miktarda kabukluya sahip, hem tatlı hem de tuzlu su kütlelerinde yaşar.En büyük avların genellikle meydana geldiği üç yüz metreye kadar derinliklerde bulunabilir. Kuzey Kutbu omulunun yaşaması ve beslenmesi için standart derinlik yaklaşık beş metredir.
Balığın beslendiği ortama bağlı olarak üç tür ayırt edilir:
- kıyı;
- derin deniz;
- pelajik.
İkinci türün temsilcileri genellikle su sütununda yaşar ve kural olarak en büyüğüdür.
Baykal Gölü'nde omuller, kural olarak, bol miktarda kabuklu hayvanın ve yumurtlamaya uygun alanların bulunduğu büyük nehirlerin girişine yakın yerlerde yaşar. Bu balıkları bulmak için, büyük miktarda silt bulunan yerleri aramalısınız, çünkü bu genellikle bu somon akrabasının beslendiği kabukluların biriktiğini gösterir.
Rusya'da habitat
Somon balığının akrabası olan Omul her zaman Baykal Gölü ile ilişkilendirilir. Aynı zamanda Arktik Okyanusu'nda, Sibirya nehirlerinin birleştiği noktada da yaşıyor; ancak Kuzey Kutbu'nun geri kalanında omul popülasyonu yoktur. Yumurtlama sırasında uzun mesafelere göç eder. Ayrıca Uzak Doğu bölgesindeki rezervuarlarda Amur türleri mevcut olup Amur Körfezi'nde yapay olarak yetiştirilmektedir.
Diyet
Omul, hem bitkisel hem de hayvansal gıdalarla beslenen bir balık olarak kabul edilir. Örneğin kabuklular, bentoslar, böcek larvaları, havyar, yavru balıklar. Ayrıca kokuyu, kapelini ve küçük morinaları da küçümsemez. Esas olarak küçük zooplanktonlarla beslenir.
Ağustos ayında, olgun bireyler yumurtlamak için toplandıkları için bu balık pratikte beslenmez.
Doğal düşmanlar
Baykal fokları ve karabataklar omul yiyen avcılardır. Fokların bu çevik balığı yakalaması oldukça zordur, bu nedenle genellikle bir ödül arayışı içinde balık ağlarına girerler.
Hem ayılar hem de su samuru omul avlar, ancak bu balık genellikle sığ sulardan kaçınır.Ancak dağ nehirlerine yumurtlamak için gittiğinde ayı onu kolaylıkla yakalayabilir.
Peled popülasyonunun yaratılması omul için besin kaynaklarını tüketir. Balıkçılar ve kaçak avcılar tarafından aşırı avlanma, balık sayıları üzerinde özellikle zararlı bir etkiye sahiptir.
Omul ne kadar yaşar?
Bu balık en az on yıl yaşayabilir ve bazı Yakut türleri yirmi beş yaşına bile ulaşabilmektedir.
Eylül ayından Kasım ayının ilk on gününe kadar ürer.
Deniz ciskoları, temmuz ve ağustos ayları boyunca yumurtlamak için uzun mesafeler boyunca akıntıya karşı yüzebilirler. Genellikle büyük gruplar halinde seyahat ederler ve sonunda küçük alt gruplara ayrılırlar. Yumurtlama alanlarını kıyı şeridinden uzakta seçmeyi tercih ederler. Bu balıklar yumurtalarını iki metre derinlikte, orta akıntılı kumlu bir tabana bırakırlar.
Yumurtlama sırasında dişi omul çok sayıda, onbinlerce yumurta üretir. Yumurtaların kuluçka süresi oldukça uzundur, genellikle iki yüz gün veya daha fazladır. Yavrular yumurtadan çıktıktan sonra minik planktonlarla beslenir ve gruplar halinde kalarak yuvaları olacak yere doğru yola çıkarlar.
Omul, yaşamı boyunca birkaç kez ürer ve on üç yaşına geldiğinde çiftleşme yeteneği sona erer. Diğer somon balıklarından farklı olarak yumurtlama döneminde hayatta kalır ve doğal ortamına geri döner. Geri döndüğünde ise ağır yemeye, kilo almaya ve yağlanmaya başlar.
Çeşitler
Farklı omul çeşitleri birincil habitatlarına göre ayırt edilir. Tüm omul türlerinin Kuzey Kutbu'ndan kaynaklandığına, bazılarının (örneğin beyaz) Yenisey'de yaşadığına, diğerlerinin (örneğin Baykal) ise yalnızca aynı adı taşıyan gölde bulunduğuna inanılmaktadır.
Arktik omul
Bu tür Arktik Okyanusu'na özgüdür ve değişen tuz konsantrasyonlarına uyum sağlayabilmektedir. Açıklamaya göre, Arktik türlerin temsilcileri, insan vücudu tarafından kolayca emilen en büyük ağırlığa ve yağlı ete sahiptir. Yumurtlama çoğunlukla Sibirya nehirlerinde meydana gelir.
Yakut omul
Bu omul çeşidi Arktik türler kategorisine aittir. Habitat açısından herhangi bir farklılığa gelince, bu tür Arktik Okyanusu'nda da bulunur. Sert bir iklimde yaşadığı ve farklı bir beslenmeyi tercih ettiği için tadı Baykal'dan farklıdır. Habitat daha soğuk olduğundan Yakut omul daha fazla yağ depolar. Yumurtlama sırasında uzun mesafeler yüzebilir ve üç ila dört ay boyunca göç edebilir.
Baykal omul
Baykal Gölü'ndeki omul balığının kökeni tam olarak araştırılmamıştır. Bazı bilim adamları, bu alt türün buzul veya buzul arası dönemlerde Arktik Okyanusu'ndan buraya geldiğine inanıyor ve bu da onu Arktik çeşitliliğinin bir alt türü yapıyor. Ancak denizdeki akrabalarından farklı olarak bu değerli balık yalnızca tatlı su kütlelerinde yaşar.
Baykal omulunun ağırlığı genellikle iki yüz gramdan iki kilograma kadar değişir, ancak büyük örnekler nadirdir. Diğer türler gibi göç etmek yerine, yaşadığı sulara yakın kalarak beş yaşında üremeye başlar. Bu tür yarı anadromdur ve göle akan nehirlerde yalnızca kısa mesafelerde yüzer.
Baykal türlerinin çeşitli çeşitleri tespit edilmiştir:
- kuzey (Kuzey Baykal);
- Doğu kıyısından Chivyrkuisky;
- Aynı adı taşıyan nehirden Selenga;
- Posolsky (Küçük Deniz), Küçük Deniz'de bulunur.
Alt türün Baykal popülasyonu, düzensiz balıkçılığı yasaklayan yasalar sayesinde büyük kalmayı başardı ve toparlanma umutları da cesaret verici.
Kuzey
Bu, Baykal Gölü'nde de yaşayan bir balık alt türüdür, ancak yalnızca kuzey kesiminde - dolayısıyla adı. Sıcaklığın daha yüksek olduğu sularda kıyı şeridine yakın yaşamayı tercih etmesiyle karakterize edilir. Bu, ortalama ağırlığı 0,25 kg olan küçük bir türdür. Eti ile ziyafet çekenler, etinin özellikle yumuşak olduğunu belirtiyor.
Yenisey omul
Yenisey türleri aynı adı taşıyan körfezin kıyısında bulunur. Zaten Temmuz ayında yumurtlamaya hazırlanmaya başlıyor ve ardından üremek için bir buçuk bin kilometrelik bir yolculuk yapıyor. Yumurtlama birkaç yılda bir gerçekleşir. Tadı diğer omul türleriyle karşılaştırılabilir.
Malomorsky omul
Baykal omulunun bu alt türü, gölün bir adayla ayrılan güneybatı kesiminde yaşıyor, bu yüzden buraya Küçük Deniz deniyor. Vücut ağırlığı diğer alt türlere göre daha küçüktür, ancak bu hiçbir şekilde onu yararlı özelliklerinden mahrum bırakmaz.
Omul balıkçılığı hakkında
Omul sadece ticari ölçekte yakalanmakla kalmıyor, aynı zamanda yerel halk da onu ailelerini beslemek ve piyasada satmak için yakalıyor. Turistler genellikle hatıra olarak füme ve tuzlu omul satın alırlar.
Tüm yıl boyunca avlanabildiği için balıkçılar omul'a ilgi duyuyor.
Baykal Gölü'nde balık tutmak yasaktır ve diğer su kaynaklarında yumurtlama döneminde somon balığı avlanmasını yasaklayan kurallar vardır.
Omul avlanma sezonu boyunca çeşitli yöntemler kullanılarak yakalanabilir:
- eğirme için;
- sinek balıkçılığı ile;
- dip balıkçılığı;
- yaz şamandıra dişlisi ile.
Sıcaklıkların düşmesiyle birlikte buzda balık avlama sezonu başlıyor.Omul, balık tutmayı heyecan verici bir mücadeleye, neredeyse bir spora dönüştüren zeki ve ihtiyatlı bir balık türüdür.
Balık tutmak en iyi günün erken saatlerinde veya akşam karanlığından hemen önce yapılır. Deneyimli balıkçılar da sıklıkla geceleri dışarı çıkarlar. Bu özel türü yakalamak için küçük kaşıklı bir çıkrık kullanılması tavsiye edilir. Bu tür balıkların hassas dudakları olduğunu unutmamak önemlidir, bu nedenle çok keskin bir şekilde kancalanmaması ve inerken ağ kullanılması tavsiye edilir. Kışın yem olarak jigler kullanılır. Elinizde yapay sineklerle dolu bir olta takımı kutusunun bulunması yardımcı olur.
Baykal omul'u kışın yakalamaya çalışırken buzun şeffaflığının büyük önem taşıdığını unutmamalısınız. Balık oltayı tutarsa oltada hafif bir seğirme olacaktır; Yumuşak, geniş bir hareketle ip geriye çekilmelidir.
Rüzgarlıysa veya hava şartlarında ani değişiklikler varsa balık tutmak o kadar etkili olmayacaktır. Ancak deliğe büyük bir omel grubu yaklaşırsa balıkçı kesinlikle başarılı olacaktır.
Kırmızı ve turuncu tonlarındaki yapay yemler oldukça etkilidir. Omul hareketli yemi tercih ediyor. Sinek balıkçılığı, farklı sinek türlerinin kullanılmasını gerektirir ve dip balıkçılığı, en az 20 g ağırlığında bir platin gerektirir.
Yaz aylarında hem kıyıdan hem de teknelerden balık avlamak serbesttir. İkinci seçenek için çubukların uzunluğu üç metreden fazla olmamalıdır.
Kabukluları çeken fenerin ışığı ve arkalarında bir grup omul sayesinde geceleri balık tutmak başarılı olacaktır.
Et hakkında
Bu somon türü, ağızda acı bir tat bırakmayan, narin, açık pembemsi bir ete sahiptir. Omul haklı olarak enfes bir deniz ürünü olarak kabul edilir. Hazırlamanın en lezzetli yolu hafifçe tuzlamaktır.
Omul'un çok sayıda kemiği yoktur; kütlesinin yalnızca yüzde onunu bunlardan oluşur. Bu et türü, balığın kendi suyunda veya salçada pişirildiği yüksek kaliteli konserve balık üretimi için uygundur.
100 gram omul fileto yaklaşık olarak şunları içerir:
- Kalori: yaklaşık 100 kcal.
- Proteinler: yaklaşık 20 g.
- Yağlar: yaklaşık 6-8 gr.
- D Vitamini: yaklaşık 15-20 mcg (mikrogram).
- B12 Vitamini: yaklaşık 2-3 mcg.
- A Vitamini: eser miktarda.
- Magnezyum: yaklaşık 30-40 mg.
- Fosfor: yaklaşık 150-200 mg.
- Potasyum: yaklaşık 300-400 mg.
- Selenyum: yaklaşık 20-30 mcg.
- İyot: yaklaşık 20-30 mcg.
Balığın nasıl hazırlandığına (haşlama, kızartma, fırında pişirme vb.) bağlı olarak besin değerinin biraz değişeceğini unutmamak önemlidir. Ayrıca balığın büyüklüğüne ve kalitesine göre besin değeri de değişmektedir. Bu balık, kardiyovasküler sağlık ve genel sağlık için faydalı olan Omega-3 yağ asitleri gibi yüksek kaliteli proteinlerin ve sağlıklı yağların kaynağıdır.
Faydalı özellikler
Bu balık, düşük kalorili olması ve besin değeri açısından faydalı olması nedeniyle kilo vermek ve sağlıklı beslenmek isteyenler için ideal bir besindir.
Omul yağı, çoklu doymamış yağ asitleri içeriği nedeniyle kardiyovasküler sistemin sağlığı için faydalıdır. Eti, sinir sisteminin sağlıklı çalışması için önemli olan mineraller ve B vitaminleri kaynağıdır. Ayrıca yağda çözünen A, D, E vitaminlerini de içerir.
Yüksek düzeyde helmint istilası göz önüne alındığında, Baykal alt türlerinin çiğ etini yemekten kaçınılması önerilir, çünkü bu hastalığa yol açabilir. Stroganini düzgün bir şekilde hazırlamak için önce onu derin dondurucuda dondurmalısınız. Helmint enfeksiyonu riskini azaltmak için balıkların uygun şekilde marine edilmesi de önemlidir. Soğuk tütsülemenin karkası daha lezzetli hale getirdiğine inanılsa da, sıcak tütsüleme yönteminin seçilmesi tavsiye edilir.
Ancak diğer balık türleri gibi omul da bir miktar cıva içerebilir. Cıva oranı yüksek et tüketimi, özellikle hamile kadınlar, çocuklar ve vücudu zayıflamış kişiler için sağlığa çok zararlıdır. Bu nedenle balıkların temiz kaynaklardan seçilmesi ve cıva biriktirebilecek büyük balık türlerinin tüketiminin sınırlandırılması önerilir.
Bazı kişilerin balıklara alerjisi vardır. Deri döküntüleri, kaşıntı, şişlik ve nefes alma problemleri gibi çeşitli semptomları içerir. Kişinin balığa alerjisi varsa uzak durulması gerekir.
Omul ve yemek pişirme
Bu balık çeşitli şekillerde hazırlanır, örneğin haşlanır, çorba yapılır, kızartılır, tuzlanır, tütsülenir ve kömürde pişirilir. Ayrıca turtalara sos ve dolgu yapımında da kullanılır. Omul hazırlarken balığın kendisi yağlı olduğu için yağ eklemenize gerek yoktur.
Hem sıcak hem de soğuk füme omul, deniz ürünleri sevenler arasında oldukça popülerdir. Fırında kızartmak veya taze sebze ve otlarla ızgarada pişirmek, onu dengeli beslenmek isteyenler için besleyici bir yemek haline getirir.
Deniz omul, sugudai hazırlamak için kullanılır - derili balık filetolarının çeşitli baharatlar, doğranmış soğan, diş sarımsak, tuz, sirke ve bitkisel yağdan oluşan bir salamuraya batırılması gereken bir yemek. Daha sonra servis yapmadan önce buzdolabında üç ila dört saat saklanmalıdır.
Oldukça popüler olan kuru tuzlama tekniği, balığın bağırsaklarının çıkarılmasını ancak solungaçlarının çıkarılmasını içerir. Daha sonra bir kat kaba tuzla örtün ve üstüne ısırgan otu koyun. Bu uygulama yaz aylarında balıkçılar tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır.
