Grayling, Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika'nın kuzey bölgelerinde bulunan bir tatlı su balığıdır. Grayling eti, hassas dokusu ve zengin tadı nedeniyle, Kuzey halklarının geleneksel mutfağı da dahil olmak üzere yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu tür balıkların özelliklerini, özelliklerini ve etin insanlara faydalarını detaylı olarak ele alalım.
Bu ne tür bir balık
Somon ailesinin tanınmış bir üyesi olan Grayling, kuzey Rusya'daki birçok nehir ve derede bulunur. Kuzey göllerinde de bulunur.Grayling için amatör balıkçılık oldukça popülerdir ve aynı zamanda endüstriyel ölçekte de yakalanır. Eti, balık pişirmeyi sevenler arasında onu çok popüler kılan hassas bir tada sahiptir; Ayrıca çeşitli faydalı özelliklere sahiptir.
Dış görünüş
Grayling'in gövdesi yanlarda uzun ve geniştir. Ölçekleri küçüktür ve birbirine sıkı sıkıya oturur. Kafa küçüktür ve rende benzeri küçük dişler içeren küçük bir ağza sahiptir. Balığın rengi habitatına bağlı olarak değişir. Genellikle gri-yeşil bir sırtı, soluk kahverengi çizgili açık gri yanları, gümüşi beyaz bir göbeği, kahverengimsi-turuncu eşleştirilmiş yüzgeçleri ve koyu benekli veya çizgili mor eşlenmemiş yüzgeçleri vardır. Yaklaşık elli santimetre uzunluğa ulaşır ve bir kilograma kadar ağırlığa sahip olabilir. Kaydedilen en büyük ağırlık yedi kilograma ulaştı.
Baykal'da ve Kola Yarımadası'ndaki bazı nehirlerde de siyah türler bulunur. Bu balığın güzelliği, su yüzeyinin üzerine çıktığında yelken gibi görünen geniş, benekli sırt yüzgeciyle daha da vurgulanıyor.
Doğal ortam
Bu ilginç görünümlü balıklar yalnızca Kuzey Yarımküre'de bulunur ve soğuk göllerde ve kayalık dipli nehirlerde yaşarlar. Türlerin çoğu, güneye yakın bazı Avrupa ülkeleri dışında, Rusya ve Avrupa'da, doğudan batıya kadar geniş bir alanda yaşamaktadır.Grayling ayrıca Avrupa ve Sibirya'daki dağlık bölgelerde ve temiz sularda da yaşıyor ve avlanma miktarının milyonlarca olduğu tahmin ediliyor.
Ek olarak, hem Kuzey Kutbu'na hem de Beyaz Deniz'e akan kuzey nehirlerinde grileşme mevcuttur. Genel olarak geniş bir yelpazeye sahip olmalarına rağmen, bir istisna dışında yalnızca Avrasya'da bulunurlar: Alaska türleri yalnızca aynı adı taşıyan yarımadada bulunur.
Türleri veya alt türleri ayırt etmek için adları genellikle yaşam alanlarına atıfta bulunur; örneğin, Batı Sibirya griliği, Sibirya bölgesinin batısındaki nehirlerde ve Moğol griliği, aynı adı taşıyan ülkenin göllerinde ve nehirlerinde bulunur.
Grileşen et hakkında
Uzak Doğu gri balığı somon familyasına ait olmasına rağmen kırmızı bir balık değildir. Eti yoğundur ve pembemsi bir renk tonuna sahiptir. Orta miktarda yağ içeren, yumuşak ve lezzetlidir; Bu sayede vücut tarafından kolayca emilir. Bu balık kirli sularda yaşayamadığı için ürünün kendisi çevre dostudur ve alerjik reaksiyonlara neden olmaz.
Grayling, vitamin ve mineral bolluğunun yanı sıra dengeli besin bileşimi sayesinde hamile ve emziren kadınlar için uygun bir besindir. Balık yemek sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur, besinlerin etkili bir şekilde emilmesini sağlar ve vücudun bağışıklık sisteminin gücünü artırır. Bir yaşından itibaren çocuklara püre halinde balık verilebilir.
Grayling eti, alabalığın tadına benzeyen lezzetli tadıyla ünlüdür. Özellikle gurmeler ve deniz ürünleri tutkunları tarafından sevilmektedir. Karelya ve Altay'ın çok sayıda turistik rotasında bu balıktan yemekler sunan restoranlar bulunmaktadır; Bu kuruluşlar mükemmel bir üne sahiptir.
Bazı insanlar taze salatalığı anımsatan bir kokuya sahip olduğuna inanıyor, yanlışlıkla beyaz balık olduğuna inanıyor. Tayga avcıları arasında şunu söylemek gelenekseldir: "Orman tavuğu av kokusuna sahiptir ve grimsi balık kokusu vardır."
Aslında bu suda yaşayan canlı, iyi bir balık kokusuna sahiptir, bu da onu özellikle değerli bir av haline getirir.
İskeleti esas olarak omurga ve kaburgalardan oluşur ve yalnızca birkaç küçük kemik tüm vücuda dağılmıştır. Tuzlanmış veya tütsülenmiş grileşmeyi fileto haline getirirken veya keserken kolayca çıkarılabilirler.
Yaşam tarzı, helmint veya bulaşıcı hastalıklardan kaynaklanan herhangi bir enfeksiyon riskini azaltır; bu nedenle çiğ olarak yenir, ancak tadı için hafifçe tuzlanır. Ham Grayling'den yapılan en popüler yemek Sibirya sagudai'si olarak bilinir.
Yararlı ve zararlı özellikler
100 gram et, vitaminler ve mikro elementler dahil önemli miktarda faydalı madde içerir. Vitamin bileşimi A vitamini, E vitamini, D vitamini, B12 vitamini, B6 vitamini ve niasin içerir. Ayrıca önemli miktarda demir, fosfor, potasyum, magnezyum, sodyum ve çinko içerir.
Bu, gri balık etini, şekline ve sağlığına önem verenler için faydalı bir ürün haline getirir. Ayrıca gri balık yemek, görüşün, cildin ve vücudun genel durumunun iyileştirilmesine yardımcı olabilir.
Grayling yağlı bir balık olmasına rağmen eti kolaylıkla sindirilebilir. Güvenilmez satıcılardan balık satın almak ve balığı uygunsuz şekilde saklamak tehlikeli olabilir. Bir mağazadan bir ürünü yalnızca onu işlemek ve saklamak için ihtiyacınız olan her şeye sahip olduklarından emin olduğunuzda satın almak en iyisidir.
Kalori içeriği
Gri balık filetosunun besin değeri pişirme yöntemine göre değişir.100 gram çiğ fileto yaklaşık 93 kcal, 18 gram protein, 2 gram yağ ve az miktarda karbonhidrat içerir.
Sigara içmek ve kızartmak balık yemeğine kalori ve yağ katar. Böylece, 100 gram füme greyling yaklaşık 190 kcal, 22 gr protein, 11 gr yağ ve 1 gr karbonhidrat içerir.
Kaynatma ve pişirme, balığın yağ ve kalori içeriğini azaltabilir. 100 gram haşlanmış greyling yaklaşık 140 kcal, 29 gr protein, 2 gr yağ ve 1 gr karbonhidrat içerir. 100 gram kızarmış ürün yaklaşık 230 kcal, 25 gram protein, 14 gram yağ ve 0 gram karbonhidrat içermektedir.
Balık nasıl saklanır
Bu ürünü satın aldıktan hemen sonra hazırlamanız tavsiye edilir. Eğer bunu yakın zamanda yapmayı planlamıyorsanız, en az -12°C sıcaklıktaki dondurucuya koymalısınız. Ürünün kalitesini düşüreceğinden buz çözme önerilmez.
Tuzlanmış veya tütsülenmiş balıklar donmuş halde kalabilir ve besin değerini ve kalitesini koruyabilir. Taze balıklar buzdolabında -2 °C ile +2 °C arasındaki sıcaklıkta bir günden fazla saklanmamalıdır.
