Mersin balığı, en hassas etin olağanüstü tadı ve havyarın eşsiz bileşimi nedeniyle insanlar tarafından uzun zamandır değerlenmektedir. Bu arkeolojik kazılarla doğrulanmaktadır. Altıncı yüzyılda Moskova Nehri'nde 6 metre uzunluğa kadar beyaz balinaların avlandığını belirtiyorlar. Mersin balığı balıklarının yaşam alanı Kuzey Amerika ve Avrasya olarak kabul edilmektedir. 170 milyon yıldan fazla bir süredir ılıman bir iklime uyum sağlamışlar ve daha düşük sıcaklıklara kolaylıkla tahammül edebiliyorlar.
Bu ne tür bir balık
Bugün birçok benzer mersin balığı balığı bilinmektedir. Mersin balığı bireylerinin ortak özellikleri ve bir takım farklılıkları vardır.
O nerede yaşıyor
Mersin balıkları anadrom, tatlı su ve yarı anadrom olmak üzere farklı türleri içerir. Anadromlar denizlerde ve nehirlerde yaşayan bireylerdir. Üreme sırasında denizden nehre göç ederler. Tam tersi bir durum da mümkündür ancak çok daha az sıklıkla görülmektedir. Yarı anadrom balıklar kıyı deniz alanlarında yaşar. Ayrıca denizlerde ve göllerde de bulunabilirler. Aynı zamanda bu tür bireyler yumurtlamak için nehirlerin alt kısımlarına doğru hareket ederler.
Doğal koşullar altında mersin balıkları Avrupa'nın Kuzey ılıman bölgesinin sularında yaşar. Ayrıca Kuzey Asya ve Kuzey Amerika'da yaşıyorlar. Uzun yıllar süren evrim boyunca mersin balığı, ılıman bir iklimdeki hayata mükemmel bir şekilde adapte olmuştur. Bu balık düşük su sıcaklıklarına dayanabilir ve uzun süre yiyeceksiz kalabilir.
Mersin balığı, 100 metreye kadar derinliklerde yaşayan, dipte yaşayan bir türdür. Anadrom türler denizlerin ve okyanusların kıyılarında yaşarlar, ancak üreme mevsimi sırasında taze nehirlere taşınırlar. Balıklar oraya girince akıntıya karşı yüzüyorlar. Bu durumda bireyler önemli mesafeler kat ederler. Yumurtlama tamamlandıktan sonra balıklar sürüler halinde denize geri döner.
Yarı anadrom çeşitler denizlerin ve okyanusların tuzlu kıyı bölgelerini tercih eder. Aynı zamanda üremek için nehir ağızlarına doğru hareket ederler, ancak nehrin yukarısına gitmezler. Birçok tatlı su mersin balığı türü uzun göçler yapmaz. Hareketsiz bir yaşam tarzını tercih ediyorlar ve nehirlerde ve göllerde yaşıyorlar. Balıkların yiyecek bulduğu ve çoğaldığı yer burasıdır.
Mersin balığı balıkları, başka büyük yırtıcı hayvanların bulunmadığı bölgelerde yaşar. Bu yüzden doğada neredeyse hiç düşmanları yoktur. Mersin balığının yoluna çıkan balıklar, onların kemik plakalarını kemiremezler. Bu yüzden kimse onlara saldırmıyor. Mersin balıklarının yalnızca insanlara karşı dikkatli olması gerekir. Birkaç yüzyıldır insanlar sağlıklı et ve değerli siyah havyar elde etmek için aktif olarak mersin balığı avlıyorlar.
Mersin balığının çevresel koşullar açısından oldukça zorlu olduğunun düşünülmesi dikkate değer. Balıklar kirli bir havuza girerse çok sayıda enfeksiyona yakalanabilirler. Bu nedenle mersin balığının yapay koşullarda yetiştirilmesi çok pahalı bir faaliyet olarak kabul edilmektedir. Özel ekipmanların kurulumunu içerir.
O ne yer?
Mersin balığı diyetinin temeli dip organizmaları ve balıktır. Aynı zamanda bu tür bireylerin beslenmesi yaşlarından ve yaşam alanlarından doğrudan etkilenir:
- Yavrular zooplanktonu yerler. Diyetleri bosminamia, tepegöz ve su piresi içerir. Ancak bazen bu bireyler küçük kabukluları ve solucanları da tüketirler.
- Genç balıklar böcek larvalarını yerler. Ayrıca salyangoz, küçük karides ve kabuklu hayvanları da yerler. Yenilmeyen parçaların yavruların midelerinde de bulunabileceğini belirtmekte fayda var. Büyük ihtimalle onları çamurlu dipten emiyorlar.
- Yetişkinler öncelikle proteinli yiyecekler yerler. Yumurtlamadan önce olabildiğince açgözlü hale gelirler. Bu dönemde mersin balığı, çeşitli kabuklular ve Cladocera takımının temsilcileri de dahil olmak üzere dipte bulabilecekleri hemen hemen her şeyi yerler.Bu bireyler sıklıkla sivrisinekleri, böcek larvalarını ve solucanları yerler. Diyetleri ayrıca midye, karides ve sülükleri de içerebilir. Çoğu zaman yetişkin balıklar kabuklu deniz ürünleri ve caddis sinekleriyle beslenir.
Mersin balığı yeterince protein almazsa algleri yiyebilir. Balık diyetine gelince, ringa balığı, kum mızrağı ve kaya balığı içerir. Mersin balıkları ayrıca kefal, levrek, çaça ve birçok küçük ve orta boy balık türünü de memnuniyetle yerler.
Yumurtlama sırasında ve üremenin sona ermesinden sonra mersin balığı beslenmeyi bırakır ve bitki örtüsünü tüketmeye başlar. Bireylerin iyileşmesi yaklaşık bir ay sürmektedir. Bundan sonra iştahları geri döner. Daha sonra balık yeniden hayatta kalmasına yardımcı olacak yiyecek aramaya başlar.
Ne kadar süre yaşıyor?
Ergenlik döneminde mersin balığı yumurtlamaya başlar. Çoğu durumda üreme ilkbaharda başlar ve Kasım ayında sona erer. Bu dönemin zirvesi yaz ortası olarak kabul edilir. Balıklar yumurtlamak için sıcaklık parametreleri +15-20 derece olan nehirleri tercih eder. Göstergelerin aşılması durumunda yumurta ölümü olasılığı yüksektir.
Dişiler 3-5 yıl aralıklarla yumurtlamaya çıkarlar. Bu erkeklerde daha sık olur. Üreme mevsimi tamamlandıktan sonra mersin balıkları diğer birçok balıkta olduğu gibi ölmezler.
Mersin balıkları doğumdan hemen sonra taşların altına saklanırlar. Bunun nedeni çok iyi yüzücü olmamaları ve görme yeteneğinin zayıf olmasıdır. 10-12 gün sonra yavruların boyu 2 santimetreye ulaşır. Yiyecekleri aktif olarak emerler, iyi yüzerler ve görünüş olarak yetişkinlere benzerler.
Yaşamın ilk yılında genç balıklar tatlı suda kalır. Ayrıca tuzlu su kütlelerinin sınırında da yaşayabilirler. Gerçek şu ki deniz suyu bu tür balıklar için ölümcül kabul ediliyor.
Mersin balıkları oldukça yavaş gelişimle karakterize edilir. Büyük çeşitler 2 yaşında 28-35 santimetreye, 4 yaşında ise yaklaşık 70 santimetreye ulaşır. Bu balıklar ancak 12 yaşında orta boyuta ulaşır.
Aynı zamanda mersinbalığının ömrü çeşitliliğine bağlıdır:
- Yıldız mersin balığı 30 yıl yaşar;
- mersin balığı 50 yıla kadar yaşayabilir;
- Beluga 100 yaşına kadar yaşıyor.
Mersin balığı ömrünün bir dizi faktöre bağlı olduğunu düşünmeye değer. Öncelikle bu parametre mevsimsel su sıcaklığından etkilenir. Su kirliliği de büyük önem taşıyor.
Mersin balığı neye benziyor?
Mersin balığı, çok sayıda kemik dikeniyle kaplı uzun, iğ şeklindeki bir gövdeyle karakterize edilir. Bu ailenin temsilcilerinin omurlarının olmaması dikkat çekicidir. İskeletin yapısı sadece kıkırdak dokusunu içerir. Bu durumda notokord balıkta ömür boyu korunur.
Omurganın alt kısmında büyük bir yüzme kesesi bulunur. Yemek borusunun sırt kısmına bağlanarak 100 metreye kadar derinliğe inmeyi mümkün kılar. Mersin balıklarının fışkırtıcılara dönüşen 4 ana solungaç açıklığı vardır. Bu elemanların içinde 45'e kadar solungaç tırmığı bulunur. Su fışkırtma yoluyla solungaçlara çekilirken mersin balıkları içindeki oksijeni emer.
Bu bireyler küçük, uzun bir kafa ile karakterize edilir. Spatula veya koni şeklinde keskin veya hafif küt bir burnu olabilir. Başın ucunda dokunma organını temsil eden iki çift düz bıyık vardır. Balıklar onları uzayda gezinmek ve rezervuarın dibini hissederek yiyecek aramak için kullanır. Ağız başın alt kısmında bulunur. Balık, yiyeceği emerken dudaklarını uzatarak dipteki organizmaları yakalamasına olanak tanır. Yavruların dişleri az gelişmiştir. Büyüdükçe yok oluyorlar.
Bir balığın rengi büyük ölçüde habitatından etkilenir. Uzmanlar mersinbalığının hangi nehirden yakalandığını tespit edebiliyor. Mersin balıkları hafif bir göbek ile karakterize edilir. Beyaz veya sarımsı olabilir. Alt yüzgeç aynı renktedir. Mersinbalığının arkası ve yanları koyu bir gölgeyle ayırt edilir. Mavi veya yeşilimsi olabilir.
Vücut yapısı
Mersin balıkları, diğer balıklardan ayırt edilmelerini sağlayan oldukça ilginç bir vücut yapısıyla karakterize edilir.
Terazi
Mersin balığı ailesinin temsilcilerinin vücudu pullarla değil deriyle kaplıdır. Üzerinde uzunlamasına dizilmiş 5 sıra kalkan bulunmaktadır. Sırt boyunca uzanan çizgi keskin bir omurga oluşturur. Yapısında 10-18 böcek bulunmaktadır. Yan sıralarda 25-26, göbekte ise 7-15 adet pul bulunur. Belirli böcek sayısı türe göre belirlenir. Keskin dikenli kemik plakaları kabuğa benzer. Mersin balığına büyük yırtıcı hayvanlara karşı güvenilir koruma sağlar.
Karaciğer
Tüm mersin balığı çeşitlerinin karaciğeri mikro elementleri biriktirir. Bu nedenle hangi su kütlesinde bulunduklarını dikkate almak önemlidir. Olumsuz koşullarda değerli balıklar zararlı maddeleri biriktirir. Buna rağmen mersin balığı karaciğeri birçok önemli unsuru içerir. Bunlar arasında B, D, C, A vitaminleri yer alır. Ürün fosfor ve potasyum açısından da zengindir. Bu nedenle mersin balığı karaciğeri diyet diyetine uyan kişiler tarafından tüketilmelidir.
Yüzgeçler
Yüzgeçlerin görünümü çeşitlerine bağlıdır. Kuyruk elemanı ileri hareketi destekler. Uzun bir tepeye ve omurganın ucunun içine doğru uzandığı asimetrik bir yapıya sahiptir.
Sırt ve anal yüzgeçler omurga olarak kullanılır. Onların yardımıyla balık vücudunu dikey olarak tutar. Sırt yüzgeci, kuyruğa doğru hareket eden 25-50 yumuşak ışınla karakterize edilir.Anal yüzgeç 17-32 ışın içerir. Sırtın sonunda başlar.
Göğüs ve karın yüzgeçlerinin yardımıyla balık dönebilir, yükselebilir ve düşebilir. Göğüs elemanlarının daha sert göründüğünü belirtmekte fayda var. Bu durumda ön ışın bir sivri uç gibi görünür. Deneyimli balıkçılar, kesiminden balığın yaşını belirleyebilir.
Mersin balığı eti hakkında
Rusya'da mersin balığı ailesinin temsilcileri kırmızı balık olarak sınıflandırıldı. Aslında etleri beyaz, pembemsi sarı veya açık pembe renktedir. Her durumda sağlığa oldukça faydalıdır.
Mersin balığı, kolayca sindirilebilen çok miktarda protein içerir. Bu sayede ürün hızla sindirilir. Beslenme uzmanlarının bunu kullanmanızı tavsiye etmesi şaşırtıcı değil. Mersin balığı eti, glutamik asit de dahil olmak üzere çok sayıda değerli asit içerir. Ayrıca B, C, PP, A vitaminlerini de içerir.
Mersin balığı eti bir incelik olarak kabul edilir. Birçok değerli mikro ve makro element içerir. Bunlar arasında kalsiyum, iyot ve potasyum vurgulanmaya değer. Mersin balığı aynı zamanda krom, sodyum ve demir açısından da zengindir. 100 gram mersin balığı 160 kilokalori içerir. Mersin balığı havyarının enerji değeri 200 kilokaloridir. Ürün çok sayıda protein ve lipit içerir. Havyar, ciddi hastalıklardan sonra zayıflayan veya agresif tedavi gören kişiler için faydalıdır.
Yüksek yağ asitleri içeriği nedeniyle mersin balığı eti, kalp ve kan damarlarının güçlendirilmesine yardımcı olur. Kan kolesterolünü düşürür ve miyokard enfarktüsü riskini en aza indirir. Mersin balığı havyarının kemik gelişimi üzerinde iyi bir etkisi vardır ve cilt restorasyonunu normalleştirir.
Düzenli mersin balığı eti ve havyar tüketimiyle kişinin sağlığını ve refahını iyileştirmek mümkündür. Mersin balığı yağı beynin işleyişini normalleştirir.Ayrıca balık stresle baş etmeye yardımcı olur ve depresyon tedavisinde prognozu iyileştirir.
En değerli havyar yıldız mersin balığı, Rus mersin balığı ve belugadır. Ürün farklı renk ve boyutlarda mevcuttur. Havyar ve mersin balığının kendisinin de botulizm patojenleri ile enfekte olabileceğini dikkate almak önemlidir. Bu nedenle balıklar yalnızca güvenilir tedarikçilerden satın alınabilir. Ayrıca ürün satın alınmadan önce dikkatlice incelenmelidir.
Obezite ve şeker hastalığı olan kişilerin bu balığı dikkatli tüketmesi gerekmektedir. Öncelikle doktorunuza danışmanız tavsiye edilir.
Popüler türler
Bugün, her biri belirli özelliklerle karakterize edilen birçok mersin balığı türü bilinmektedir. Aşağıda en popüler çeşitlerin bir listesi bulunmaktadır.
Rus mersin balığı
Bu balık, Azak, Kara ve Hazar gibi farklı denizlerin havzalarında bulunur. Rus mersin balığı ağırlıklı olarak anadrom bir türdür. Tatlı su bireyleri yapay olarak doldurulmuş rezervuarlarda yaşarlar. Ayrıca Volga'nın alt kısımlarında yaşayan yerleşim biçiminde bir Rus mersin balığı da var. Ancak günümüzde yok olma eşiğindedir.
Rus mersin balığı 46 yıla kadar yaşıyor. Balığın ortalama ağırlığı 25 kilogramdan fazla değildir. Uygun koşullarda bireyler 2,3 metre uzunluğa ulaşabilir. Üstelik ağırlıkları 115 kilograma kadar çıkıyor. Ancak bu tür bireyler oldukça nadirdir.
Bu mersin balığı türü, sürekli yumurtlama ve beslenme hareketleri ile karakterize edilir. Rus mersinbalığının cinsel olgunluğu 8-13 yaşlarında ortaya çıkar. Dişiler 8-20 yaşlarında üremeye hazır hale gelir. Yumurta bırakmak için bireylerin nehirlere girmesi gerekir.
Balık ilkbaharda veya yazın ilk yarısında göç etmeye başlarsa aynı yıl yumurta bırakır. Sonbaharda nehirlere girerken üreme ancak gelecek yılın ilkbaharında başlar. Bu durumda su sıcaklığı +9-15 derece olmalıdır. Balıklar yumurtladıktan sonra tekrar denize doğru yüzerler. Gençler karma beslenmeye geçtikten sonra toplu halde denize doğru hareket etmeye başlar.
Yaşam ortamına bağlı olarak bu balığın beslenmesi amfipodlara, misidlere ve solucanlara dayalı olabilir. Rus mersin balığı da aktif olarak balık tüketiyor. Ringa balığı, çaça balığı, shemaya ve kefal ile beslenir. Doğada bu bireyler ailenin diğer üyeleriyle melez yavrular üretebilirler. Bunlar arasında beluga, sterlet ve yıldız mersin balığı bulunur.
Sterlet
Bu mersin balığı türünün doğal yaşam alanı, Azak, Kara, Baltık gibi bazı denizlerin havzalarındaki nehirler olarak kabul edilir. Sterlet Dinyeper, Urallar ve Yenisey'de bulunabilir. Ayrıca Volga, Don ve İrtiş'te de bulunur. Daha önce bu bireyler Ladoga ve Onega Göllerinde yakalanabiliyordu. Balık artık hassas bir tür olarak sınıflandırılıyor.
Sterlet orta büyüklüktedir. Ergenliğe oldukça erken başlıyor. Erkekler 4-5 yaşlarında üremeye hazır hale gelir. Kadınlarda bu dönem 7-8 yaşlarında başlar. Sterlet ve diğer mersin balığı türleri arasındaki temel fark, saçaklı bıyıkların varlığıdır. Ayrıca pek çok yan hataları var. Bunların sayısı 50'yi aşıyor.
Bu balık tatlı su balığıdır. Bununla birlikte, bir takım yarı-anadrom çeşitler de vardır. Bir sterletin maksimum uzunluğu 1,25 metredir. Üstelik ağırlığı 16 kilograma ulaşıyor. Balıkların boyu ortalama 40-60 santimetreyi geçmez. Keskin veya küt bir burun ile karakterizedir.Renk olarak kahverengi veya kahverengi-gri olabilir. Balığın sarımsı bir renk tonu olan beyaz bir göbeği vardır.
Sterlet böcek larvaları ve sülüklerle beslenir. Ayrıca dip organizmalarını ve bazı küçük balıkları da tüketebilir. Sterlet ve beluga melezi çok değerlidir. Buna en iyisi denir.
Shrenka (Amur mersin balığı)
Bu balık Amur havzasında yaşıyor. Aynı zamanda yumurtlama için Nikolaevsk-on-Amur'a taşınır. Shrenka hızlı akan suda yaşıyor. Yaz aylarında taşkın yatağı göllerine doğru hareket eder. Amur mersin balığı kışın kayalık nehir yataklarının bulunduğu derin yerleri seçer.
Üreme dönemi 9-14 yaşlarında başlar. Bu noktada balığın boyu 115 santimetreye, ağırlığı ise yaklaşık 8 kilograma ulaşır. Yumurtlama mayıs ayı sonunda başlar ve haziran sonu veya temmuz ortasına kadar devam eder. Shrenka üremek için 2-3 metre derinliğe inen çakıl taşlı sığlıkları seçer. Amur mersin balığı 4 yıllık aralıklarla yumurtlar.
Bu balık, küçük tarak benzeri büyümelerle kaplı, iğ şeklinde bir gövdeyle karakterize edilir. Yan böceklerin altında yıldızlara benzeyen küçük plakalar bulunur. Burun koni şeklinde ve sivri uçludur. Neredeyse algılanamayan saçaklarla kaplı 4 adet düzleştirilmiş bıyıkla tamamlanmaktadır. Başın alt kısmında küçük bir enine ağız vardır.
Gövde sarı-gri veya siyah renktedir. Bu durumda karın ve yanlar hafif bir gölgeye sahiptir. Shrenk'in ana diyeti böcek larvaları, kabuklular ve yumuşakçalardan oluşur. Ayrıca küçük balıklarla da beslenir.
Kaluga
Bu isim mersin balığının en büyük temsilcisini belirtmek için kullanılır. Balıklar 5,5 metre uzunluğa ulaşabilir. Üstelik ağırlığı 1 tondur. Kaluga 55 yıla kadar yaşıyor.Gövdesi heterojen gri-yeşil bir renkle karakterize edilir. Balığın karnı beyazdır. Bu durumda arka ve yanlar daha koyu bir gölgeye sahiptir.
Kaluga'nın koni şeklinde bir burnu var. Sivri ve kısaltılmıştır. Ağız görünüşte büyük bir yarım daireye benzer. Vücut kemik plakalarla kaplıdır. Kaluga Arguni, Shilka ve Amur'da bulunur. Minnow, chum somonu ve pembe somonla beslenir.
Yıldız mersin balığı
Bu balık mersin balığı cinsinin önde gelen bir temsilcisi olarak kabul edilir. Düzleştirilmiş bir şekle sahip uzun bir burun ile karakterize edilir. Antenler saçaklardan yoksundur ve vücut böcekler ve yıldız şeklindeki plakalarla kaplıdır.
Yıldız mersin balığı farklı denizlerde bulunur - Kara, Azak ve Hazar. 100 metre derinliğe inme özelliğine sahiptir. Bu bireyin uzunluğu 2 metreye ulaşıyor. Üstelik ağırlığı 80 kilogramdır. Balığın karnı beyazdır. Aynı zamanda arka ve yanlar mavi-siyah renkle öne çıkıyor. Yıldız mersinbalığının diyeti küçük balıklara (gobiler ve ringa balığı) dayanmaktadır. Ayrıca solucanlar, yumuşakçalar ve yengeçlerle de beslenir.
Nüfus neden azaldı?
On yedinci ve on dokuzuncu yüzyıllarda Hazar havzasında 50 bin tona kadar mersin balığı yakalandı. On dokuzuncu ve yirminci yüzyılların başında üretim 29 bin tona düştü. 2007 yılında Hazar Denizi'nde ticari balıkçılık tamamen yasaklandı. Bu önlem, değerli balık popülasyonunun korunması ihtiyacıyla ilişkilendirildi.
İhtiyologlar, farklı isimlerdeki mersin balığı sayısındaki azalmanın 2 ana nedenini tespit ediyor:
- Kaçak avcılık - bu yüzyılın başından bu yana üçte bir oranında arttı;
- Yumurtlama alanlarının azaltılması nehir havzalarındaki ekonominin aktif gelişimi ile ilişkilidir.
Mersin balığı çok popüler kabul edilen eşsiz bir balıktır. Bu ailenin tüm temsilcilerinin alışılmadık derecede değerli etleri var ve bu nedenle çok popüler sayılıyor.
