Salatalık Zozulya - Açık ve kapalı zeminde iyi büyüyebilme ve fidelerin dikiminden 30 - 35 gün sonra hasat yapabilme kabiliyeti nedeniyle değer verilen, salata amaçlı bir sera çeşididir. Bazı bahçıvanlar Zozulya çeşidinin tuzlanıp tuzlanmayacağını bilmiyorlar, bu nedenle konserve yiyeceklerin bozulacağından veya tatsız olacağından korkarak salatalıkları yalnızca taze kullanıyorlar. Aslında bu salatalıklar dekapaj ve diğer koruma yöntemlerine uygundur. Zozulya serada yetişiyorsa, salatalıklar aşırı büyüyene kadar meyveleri tereddüt etmeden turşulayın.
Rassolnik
Zozulya salatalıklarından turşu çorbasına hoş kokulu bir sos yapmak için kullanılır. İlk yemeği hazırlamak için kışın patatesleri et suyunda veya suda kaynatmak, ardından sosu bir tencereye koyup kaynatmak yeterli olacaktır. Bu tarife göre meyvelerin inci arpa lapası ile birlikte kavanozlarda salamura edilmesi gerekiyor.
Ürün seti:
- 250 gr bitkisel yağ;
- 500 gr inci arpa;
- 95 gr sirke;
- 80 gr kaba tuz;
- 800 – 900 gr havuç;
- 560 gr salça veya rendelenmiş domates;
- 260 gr toz şeker;
- 900 – 950 gr beyaz soğan.
Turşu için genç, orta boy meyveler seçilir.
Adım adım pişirme:
- Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanları şeritler halinde kesin. İnci arpayı neredeyse hazır olana kadar kaynatın. Salatalıkları küp şeklinde doğrayın.
- Mısır gevreği ve sirke dışındaki tüm malzemeleri çelik bir tavaya koyun. Kaynamak. Isıyı azaltın ve 45-50 dakika pişirin.
- Yulaf lapasını ekleyin, sirkeyi dökün, 15 dakika daha kaynatın
- 0,5 - 0,7 litrelik kavanozlara dökün, böylece bir kavanoz tüm aileye çorba için yeterli olsun.
- Topla. Baş aşağı yerleştirin ve bir battaniyeyle örtün.
Sandviçler için salatalık ve soğan karışımı
Zozulya salatalıklarını sadece birinci ve ikinci yemekler için değil, sandviçler için de turşu haline getirebileceğinize şaşırmamalısınız. Sonuç, açık veya kapalı sandviçler hazırlayarak ekmeğin üzerine yayılması kolay, lezzetli bir kütledir. Bu tarife göre hazırlanan salatalıklar uzun süre dayanmadığı için tek seferde çok fazla pişirmemelisiniz: müstahzar kısa sürede ekşimeye başlayabilir.
Ürün seti:
- 5 gr kırmızı acı biber;
- 5 bezelye yenibahar;
- 5 gr zerdeçal;
- 10 hardal tohumu;
- 220 ml normal sirke, 130 ml elma sirkesi;
- 35 gr koyu şeker;
- 135 gr beyaz toz şeker;
- 380 gr soğan;
- 750 gr salatalık;
- 25 gr tuz.
Adım adım hazırlık:
- Küçük meyveleri dilimler halinde kesin, üzerine tuz serpin ve 3-5 dakika bekletin.
- Tuzdan çıkarın, durulayın ve turşulardaki fazla nemi gidermek için bir peçeteyle kurulayın.
- Soğanı şeritler veya yarım halkalar halinde kesin, salatalıklara ekleyin, hafifçe karıştırın ve karışımı kavanozlara dökün.
- Listedeki diğer tüm malzemeleri bir tencereye koyun, kaynatın ve şeker eriyene kadar bekleyin.
- Marinayı bir cam kaba dökün, kapatın ve buzdolabında saklayın.
Ev hanımları bu tarif hakkında şunları söylüyor: "Her yıl birkaç kavanoz saklıyorum ve ailem hepsini bir ay içinde yiyor."
Sirkesiz tarif
Pek çok kişi Zozulya salatalıklarının sirke olmadan muhafaza edilip edilemeyeceğiyle ilgileniyor. Bu tarif mevcut olduğundan ve asit veya sirke gerektirmediğinden cevap evet. Ancak kavanozlardaki meyveler yumuşayabilir ve pek lezzetli olmayabilir, bu nedenle konserve yiyecek hazırlamadan önce salatalıkları 12-13 saat, tercihen gece boyunca ıslatmanız gerekir. Klorlu su ıslatmaya uygun değildir, filtrelenmiş veya kaynak suyu almanız gerekir.
Ürün seti:
- toz şeker - 150 g;
- tuz - 180 gr;
- domates suyu - 1050 gr;
- acı biber - 7,5 g;
- tatlı biber (tercihen kırmızı) - 320 g;
- yenibahar (Jamaika) - 9 g;
- sarımsak - 105 gr;
- salatalık - ne kadar alacağınız onları nasıl düzenlediğinize bağlıdır.
Hazırlık:
- Tatlı biberler tohumlardan arındırılır.
- Bütün biber meyveleri ve baklaları kaba yerleştirilir.
- Üstüne kadar kaynar su ile doldurun.
- Sarımsakları ve tatlı biberi bir karıştırıcıda öğütün veya kıyma makinesinde öğütün, domates suyuyla birleştirin ve ocağa koyun.
- Kaynatın ve kaynatın.
- Hazırlık zevke göre belirlenir.
- Salatalıkların suyunu boşaltın ve karabiberleri kavanozlara koyun.
- Kaynayan domatesi dökün.
- Metal kapaklarla örtün ve 30 dakika sterilize edin.
Çeşitli domates ve biber
Salatalıkların domates ve tatlı biberle birlikte konservelenmesi, hazırlığa lezzetli bir tat verir. Meyvelerin hoş kokulu ve çıtır olmasını sağlamak için, her kaba 2 ila 3 parça ekleyerek meşe yapraklarıyla marine etmek daha iyidir.
Ürün seti:
- 1500 mi su;
- 3 parça. karanfiller;
- 10 gr Jamaika biberi;
- 24 gr kaba tuz;
- 100 ml sirke;
- 60 gr toz şeker;
- 1 büyük baş sarımsak;
- 1 büyük soğan;
- 250 gr portakal veya kırmızı biber (dolmalık biber);
- kiraz, meşe ve frenk üzümü yaprakları;
- 2-3 büyük yaban turpu yaprağı;
- 550 – 600 gr salatalık;
- küçük bir demet maydanoz;
- 900 gr orta boy kremalı domates;
- 3 - 4 dereotu şemsiyesi.
Adım adım konserve:
- Yeşillikleri akan su altında durulayın ve kavanozlara koyun. Küçük yapraklar bütündür, büyük yapraklar birkaç parçaya bölünebilir.
- Kabın içine domatesleri, soğan dilimlerini, doğranmış biberleri, doğranmış sarımsakları ve salatalık dilimlerini katmanlar halinde yerleştirin.
- Kaynayan suyu sebzelerin üzerine dökün ve 10 dakika bekletin.
- Soğutulmuş suyu bir tencereye dökün, kaynatın, tekrar cam kaba dökün ve 10 dakika bekletin.
- Tekrar suyunu süzüp toz şeker, sirke ve tuzu ekleyip ocağa alın.
- Baharatları kavanozlara koyun, üzerine kaynar turşuyu dökün ve hemen yuvarlayın.
- Kapakları aşağı çevirin ve soğuyana kadar bırakın. Tamamlamayın.
Listelenen bileşenlere ek olarak, daha önce çiçek salkımına bölünmüş küçük kabak ve havuç parçaları, karnabahar ekleyebilirsiniz.
Bezelyeli tarif
Salatalık ilginçtir çünkü bezelye de dahil olmak üzere herhangi bir malzemeyle tuzlanabilir.Kışa yönelik bu hazırlık, "aceleyle" bir şeyler pişirmeniz gerektiğinde yardımcı olacaktır: kavanozu açın, sebzeleri tabaklara koyun - garnitür hazır. Koruma için orta boy meyveler almak daha iyidir.
Ürün seti:
- yeşil bezelye - 150 gr;
- maydanoz, dereotu - her biri 1 demet;
- sarımsak - 5-6 diş;
- sofra sirkesi - 25 ml;
- toz şeker - 40 g;
- tuz - 10 gr;
- su - 500 ml;
- orta boy salatalık - bir litrelik kavanoza kaç tane sığacak.
Konserve işlemi adım adım:
- Salatalıkları soğuk suya koyun ve bir gece orada bekletin.
- Bezelyeyi birkaç kez durulayın, suyunu değiştirin ve ardından 15 dakika kaynatın.
- Otları ve sarımsakları bir kavanoza koyun.
- Bütün salatalıkları sıkıca bastırın ve aralarındaki boşluğu bezelye ile doldurun.
- Kavanozlara kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Bu suyu boşaltın, kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün. Tekrar boşaltın ve ateşe verin.
- Suyun içine sirke ve baharatları ekleyip kaynamaya bırakın.
- Kavanozlara dökün, kapakları açın. Soğumaya ve saklamaya izin verin.
Üvez meyveleri ile
Bu ilginç kombinasyon tesadüfi değildir: üvez meyveleri, salatalıkların bozulmasını önleyen, onları gevrek, yoğun ve elastik hale getiren tanenler içerir. Zozulya salatalıkları oldukça kaprisli olduğundan ve tüm tarifler onlara uygun olmadığından, bu kombinasyon ev hanımının koleksiyonunu tamamlamasına olanak tanıyacaktır.
Ürün seti:
- sofra sirkesi (elma sirkesi kullanabilirsiniz) - 100 ml;
- tuz - 20 gr;
- kuyu veya filtrelenmiş su - 900 ml;
- salatalık - 600 gr;
- beyaz şeker - 75 gr;
- kırmızı üvez meyveleri - 300 g.
Hazırlanan malzemelerden her biri 0,7 litrelik 3 kavanoz elde edilir.
Adım adım koruma süreci:
- Salatalıklar gece boyunca soğuk suya konur.
- Ertesi sabah kuyruklarını kesin ve meyveleri 1 litrelik kavanozlara koyun.
- Üvez yıkanır ve kaynar su ile haşlanır.
- Salatalıkların arasındaki boşluk meyvelerle doldurulur.
- Su, sirke, şeker ve tuzdan bir turşusu yapılır.
- Kavanozlara dökün, 10 dakika bekletin, süzün, kaynatın, kavanozları tekrar doldurun.
- 10 dakika sonra süzün, kaynatın, kavanozları tekrar doldurun ve hemen kapakları açın.
- Ters çevirin, sıcak bir battaniyeye veya sweatshirt'e sarın ve yaklaşık bir gün soğumaya bırakın.
Hostes, Zozulya salatalıklarını kışın muhafaza ederek, tatil masasında bile servis yapmaktan utanmayacak lezzetli bir meze alacak.
