Ev hanımları dondurucuya birçok farklı meyve koyar; hemen hemen her dondurucuda çilek, ahududu, siyah ve kırmızı kuş üzümü ve yaban mersini bulunur. Sert çekirdekli meyvelerle ne yapmalı? Kışın daha fazla faydasını korumak için kayısılar nasıl düzgün şekilde dondurulur?
Kayısı hasadı gereklidir, olgunlaşmış meyveler çok fazla karoten içerir, ayrıca posası da zengindir:
- B, C, PP grubu vitaminleri.
- Bakır, manganez, potasyum, demir, kobalt.
Olgun meyveler sadece yemek pişirmede kullanılmaz, güzellik uzmanları posanın cilt üzerindeki faydalı etkilerinin farkındadır.
Kayısıları dondurmak mümkün mü?
Gelecekte kullanmak üzere meyve ve meyvelerin toplanması uzun zamandır gelenekseldir, atalarımız bu amaçla kış için dikişler yapmıştır. Artık pek çok insan hâlâ reçel yapıyor ama yavaş yavaş her şeyin yerini dondurma alıyor.
Kayısılar kışlık olarak reçel ve komposto şeklinde depolanırdı. Meyveleri çekirdekli veya çekirdeksiz olarak kurutulur, buna kuru kayısı denir.
Yukarıdaki koruma yöntemlerinin tümüne dondurma tercih edilir, dondurulmuş meyvelerde hemen hemen tüm vitaminler korunur, ancak ısıl işlem sırasında kaybolurlar. Buna dayanarak kayısının dondurulabileceğini ve dondurulması gerektiğini belirtmekte fayda var.
Kayısıların işlem için hazırlanması
Dondurmaya başlamadan önce meyveler hazırlanmalıdır. Bu süreç fazla zaman almayacaktır ancak gerçekleştirilmesi gerekmektedir.
Kışın saf haliyle daha fazla vitamin almak için yapmanız gerekenler:
- Sağlam, hasarsız olgun meyveleri toplayın.
- Yıkama ve ayıklama gereklidir, bozulmuş meyveler dondurulamaz.
- Her türlü dondurma işleminde tohumların çıkarılması gerekir. Yarıya kadar dondurmayı planlıyorsanız, bu dikkatli bir şekilde yapılmalıdır.
Tohumları kolayca ayrılan meyve çeşitlerinin seçilmesi tavsiye edilir, bu hem zamandan hem de sinirlerden tasarruf etmenize yardımcı olacaktır.
Tavsiye! Meyveleri yıkadıktan sonra suyunun akmasını sağlayın. Yıkanan kayısıları bir kevgir veya büyük eleğe koymak daha iyidir. Kağıt havluyla kurulamaya da izin verilir.
Kayısıları evde dondurmak için tarifler
Hazırlık çalışmaları tamamlandıktan sonra doğrudan dondurma işlemine geçerler. Acele etmeye gerek yok; bu, her biri kendi yolunda iyi olan birkaç yolla yapılabilir.
Tüm
Bu yöntem, tohumları çıkarmak için hiç zamanın olmadığı durumlarda uygundur.Bu formdaki dondurulmuş meyvelerin çok fazla yer kaplayacağını anlamakta fayda var.
İşlem şu şekilde gerçekleştirilir:
- Gıdaya uygun plastik bir tepsi streç filmle kaplanmıştır.
- Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri hazırlanan tepsiye tek kat halinde doğru şekilde yerleştirin.
- Kap odaya gönderilir ve tamamen katılaşana kadar bırakılır.
- Dondurulmuş meyveler daha fazla depolama için uygun kaplara yerleştirilir.
Tepsi yerine kesme tahtalarını kullanabilirsiniz ancak bunların temiz ve kuru olması gerekir. Taze meyvelerin dondurulduktan sonra daha hızlı aktarılması için filmle kaplanması gerekir.
Dilimler halinde
Bu tip ürünün buzdolabında daha az yer kaplamasını sağlayacaktır. Bunu şu şekilde doğru yapıyorlar:
- Yıkanıp kurutulan meyveler ikiye bölünerek çekirdekleri çıkarılır.
- Çileklerin yarısını hazırlanan tepsiye tek kat halinde yerleştirin ve dondurucuya yerleştirin.
- Görünüm önemli değilse, bizim durumumuzda bir tepsi olan kap tamamen meyvelerin yarısı ile doldurulur. Bu formda meyveler dondurulur ve saklanır.
Şekerli
Bu yöntemi kullanarak kaptaki meyvelerle birlikte az miktarda donmuş kayısı suyu da elde edeceksiniz. Çalışma aşağıdaki sırayla gerçekleştirilir:
- Yıkanmış ve kurutulmuş meyvelerin çekirdekleri çıkarılır.
- Meyve yarımları gıdaya uygun plastik bir kapta tek kat halinde yerleştirilir.
- Bir kat şeker ekleyin.
- Daha sonra katmanlar tekrarlanır, üst kısmı şeker olmalıdır.
- Meyve suyunun serbest kalması için kaplar oda sıcaklığında bırakılır.
- Bundan sonra dondurucuya çilek ve doğal dolgulu kaplar yerleştirilir.
Meyve suyu olan meyveler artık ikamet yerini değiştirmeyecek, kaplarda tüketilme sırasını bekleyecek.
şurup içinde
Son zamanlarda şurup halinde donmaya başladılar; bu fikir, bazı meyve çeşitlerinin dondurulduğunda doğal tatlılığını kaybetmesinden kaynaklandı. Şurup şeker ve sudan yapılır; dondurulmuş ürünlere lezzet katmak için portakal veya limon kabuğu rendesi, bergamot ve bir tutam nane ekleyebilirsiniz.
Hazırlık çalışmaları aynı kalır, ancak kabı streç filmle kaplamayın.
Yarıya kesilmiş ve çekirdekleri çıkarılmış meyveler, bir kapta tek kat halinde serilir. Aynı zamanda şurup hazırlanır, malzemeler iki bardak suya bir bardak şeker oranında alınır. Sıcakken istiflenmiş meyveleri kabın yüksekliğinin üçte birine kadar dökün ve soğumaya bırakın. Kapaklarla örtün ve odaya gönderin.
Alçak kaplar bu yönteme uygundur, bu nedenle yiyecekler daha hızlı donacaktır. Evet ve daha az sıvı olacak.
Kayısı püresinin dondurulması
Bu yöntemi kullanarak olgunlaşmış, yumuşak ancak çürümemiş meyveleri dondurabilirsiniz. İdeal şekilli meyvelerin kullanılması hiç gerekli değildir, püre için genellikle buruşuk olanlar kullanılır.
Yapmanız gereken ilk şey pürenin kendisini hazırlamaktır:
- Hazırlanan meyvelerin tohumları çıkarılır ve geniş bir kaba konur.
- Bir blender kullanarak yarımları püre haline getirin. Bir kıyma makinesi kullanabilir veya bir mutfak robotunun kasesinde öğütebilirsiniz.
- Ortaya çıkan kütleye şeker eklenir.
Vurgu, portakal kabuğu rendesi veya biraz öğütülmüş tarçın olacaktır. Homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın. Püre, ağzına kadar üçte bir oranında ilave edilmeden hazırlanan kaplara dökülür. Kapaklarla örtün ve dondurucuya yerleştirin. Biraz şeker ekleyin, periyodik olarak püreyi tatmak daha iyidir. Kayısı tatlı olabilir, şeker ise istenilen tatlılığı sağlayamayabilir.
Daha fazla depolama
Dondurulmuş meyveleri sırası gelene kadar dondurucuda saklayın. Meyveler tohumların bulunduğu bir odaya yerleştirilirse bu süre bir yıldan fazla sürmemelidir. Şuruptaki püre ve posa bir buçuk yıla kadar saklanabilir.
Buz çözülürken kapları hemen odaya koymamalısınız, işlemi buzdolabında yapmak daha iyidir.
