Bazı Akdeniz mutfağı sevenler kış için güneşte kurutulmuş çeri domatesler hazırlıyor. Bu atıştırmalık evrenseldir. Çoğunlukla focaccia, soslar, pizza, balık ve et yemeklerine eklenir. Güneşte kurutulmuş domatesleri kendiniz yapmak o kadar kolay değil. Bunu yapmadan önce bunları evde nasıl hazırlayabileceğinizi ve bunun için hangi tarifi kullanacağınızı öğrenmeniz önerilir.
Klasik tarif
Böyle bir atıştırmalık hazırlamak için önemli sayıda yöntem vardır. Ancak hazırlama aşamasında en sık kullanılan klasik tariftir. güneşte kurutulmuş domatesler.
Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- kilogram domates;
- 100 gr fesleğen;
- 80 gr tuz;
- iki baş sarımsak;
- 200 mi yağ;
- yeşillik.
Bir yemek oluşturmak, pişirme sırasında kullanılacak tüm malzemelerin hazırlanmasıyla başlar. Öncelikle domatesleri hazırlamaya başlamanız önerilir. Bütün domatesler iki eşit parçaya kesilmeli ve çekirdekleri ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Gelecekte, çekirdekleri çıkarılmış tohumlar domates salçası yapımında kullanılabilir.
Domatesleri bitirdikten sonra sarımsakları hazırlamaya başlamalısınız. Bunu yapmak için havanda ezilip az miktarda tuzla karıştırılmalıdır.
Ana malzemeleri hazırladıktan sonra domatesi kurutmaya başlayabilirsiniz. Bu bir fırın, ızgara veya kurutucu kullanılarak yapılır. Ancak çoğu zaman ev hanımları bunun için fırınları kullanır. Fırın tepsisi folyo ile kaplanır ve zeytinyağı ile yağlanır. Daha sonra yüzeyine tuz ve sarımsakla doğranmış domatesler serilir. Tatlılık katmak için üzerlerine biraz şeker de serpebilirsiniz. Tatlı domatesler önceden 90 dereceye ısıtılmış fırında üç saat kurutulmalıdır. Daha güçlü ısıtılırsa kuruma süresinin birkaç kez kısaltılması gerekecektir.
Domatesler fırında kururken kapları sterilize etmeye başlamalısınız. Bunu yapmak için küçük bir tencereye su doldurulur ve üzeri metal bir elekle kapatılır. Su kaynatılır ve kavanoz eleğin üzerine yerleştirilir. Bu pozisyonda 20 dakika içerisinde sterilize edilir ve sonrasında kullanılabilir.
Güneşte kurutulmuş domatesler fırından çıkarılmalı ve sterilize edilmiş küçük bir kavanoza konulmalıdır.Sarımsakla karıştırılması gereken birkaç katmana yerleştirilirler. Ayrıca kaba fesleğen ve otlar eklemeniz gerekir. Kavanozda çok fazla boş alan varsa içine biraz zeytinyağı dökün ve acı biber ekleyin. Ayrıca güneşte kurutulan domateslere sirke ilavesi ürünün raf ömrünü uzatacaktır.
Kekik ve baharatlarla
Bazı ev hanımları güneşte kurutulmuş domates hazırlamak için çeşitli baharatlarla desteklenen bir tarif kullanır.
Bu tarif aşağıdaki malzemeleri içerir:
- kilogram domates;
- 20 gr kekik;
- 100 mi yağ;
- baharat;
- 20 gr fesleğen ve kekik;
- 90 gr tuz.
Atıştırmalıkların hazırlanması, malzemelerin ön hazırlığıyla başlar. Kurutma için olgunlaşmamış domatesler kullanılır. Ciltte ciddi hasar ve çürük lekeler olmadan yoğun olmalıdırlar. Sebzeler iyice yıkanır ve kuyrukları çıkarılır. Daha sonra her domates iki eşit parçaya bölünür. Domatesler çok olgun ve sulu ise ortalarını çıkarmanız gerekecektir. Bu, kurumayı hızlandırmak için yapılır.
Domatesleri bitirdikten sonra fırın tepsisine dönmelisiniz. Derhal yağla iyice yağlanması gereken folyo ile kaplanmıştır. Bundan sonra doğranmış domateslerin tümü yüzeye serilir. Daha sonra üzerlerine baharatlar ve kurutulmuş otlar serpilir. İstenirse sebzelere İtalyan, Provençal otlar veya mercanköşk serpebilirsiniz. Yeşilleri bir fırın tepsisine yerleştirdikten sonra her şeye bitkisel yağ püskürtülür ve fırına gönderilir.
Sebzelerin 100 dereceye kadar ısıtılmış fırında kurutulması tavsiye edilir.
Kurutma sırasında domateslerin kurumasını önlemek için fırın kapısının periyodik olarak açılması gerekir. Pişmiş domatesler yumuşak olmalı, tamamen kuru ve sert olmamalıdır.
Domatesler fırında kururken sarımsakları hazırlamaya başlayabilirsiniz. Soyulur, ince kıyılır ve kavanozlara eklenir. Daha sonra bitmiş domatesler kaplara eklenir. Hazırlanan kavanozlar bitkisel yağla doldurulur, kapaklarla sarılır ve daha fazla saklanmak üzere buzdolabına konur.
Çözüm
Kurutulmuş hazırlanması çeri domatesler Kışın herkes bunu yapabilir. Ancak bunu yapmak için, bu yemeği hazırlamanın çeşitli yöntemlerine aşina olmanız ve bunun için bir veya başka bir tarif seçmeniz gerekecektir.
