Kış için fırında kurutulmuş patlıcan için en iyi 5 tarif

Kış için fırında kurutulmuş patlıcanlar enfes bir İtalyan lezzetidir. Pirinç, makarna, patates ile servis edilir, salatalara ve atıştırmalıklara eklenir. Festival masasını süsleyecek ve konukları şaşırtacaklar. Bitmiş ürünün eşsiz bir tadı ve aroması vardır. Aynı zamanda sağlığa da faydalıdır; kandaki kolesterol seviyesini düşürür, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir ve vitamin eksikliklerini giderir.


Kurutulmuş patlıcan hazırlama özellikleri

Patlıcanlar hangisi uygunsa küp veya daire şeklinde kesilir. Kalınlıkları bir santimetredir. Çok ince olanlar kuruyacak, kalın olanların kuruması ise uzun zaman alacaktır.

Doğranmış sebzeleri derin bir kaba koyun ve üzerine tuz serpin. Bir saat bekletin. Bu onlardan acının giderilmesine yardımcı olacaktır. Daha sonra soğuk su altında yıkanırlar. Fazla nem kağıt havlularla alınır. Patlıcanları kabuğuyla birlikte dilimleyin.

kış için fırında kurutulmuş patlıcan

Ürünler nasıl seçilir ve hazırlanır?

Patlıcanlar olgun, hasarsız ve hafif lekesiz seçilmelidir. Yaklaşık olarak aynı boyutta olmalı, ancak çok büyük olmamalıdır. Geç çeşitler tercih edilmelidir. Sebzeler basitçe yıkanır ve uçları kesilir.

Patlıcan

Kurutulmuş patlıcan nasıl pişirilir?

En iyi kurutulmuş patlıcan tarifleri arasında fırında pişirilmiş, kurutucuda pişirilmiş, yağda pişirilmiş ve İtalyan usulü bulunur.

Fırında

1 kg patlıcan için veya bunlara küçük mavi patlıcan da denildiği için ihtiyacınız olacak:

  • 120 mililitre bitkisel yağ;
  • 15 gr deniz tuzu;
  • 5 gr öğütülmüş karabiber;
  • 4 diş sarımsak;
  • 3 dal biberiye;
  • 5 gr kurutulmuş kekik ve kekik.

Pişirme adımları:

  1. Hazırlanan sebzeleri bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine tuz ve baharat serpilir.
  2. Önceden 100°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Havalandırma için küçük bir boşluk bırakın. Bir kibrit kutusundan daha geniş olmamalıdır.
  3. Tamamen kuruması yaklaşık 3 saat sürecektir. Daha sonra tamamen soğumasını bekleyin.
  4. Sterilize edilmiş kavanozun dibindeki iğnelere doğranmış sarımsak ve biberiyeyi yerleştirin.
  5. Biraz bitkisel yağ ekleyin. Bir kat patlıcan koyun, baharat ve yağla kaplayın, katmanı tekrarlayın. Sonuç olarak patlıcanların aromatik yağa batırılması gerekir.

Kavanozu bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun.Bir hafta sonra sebzeler servis edilebilir.

kış için fırında kurutulmuş patlıcan

Kurutucuda

Ayrıca bir sebze kurutucusu da kullanabilirsiniz. 1 kg mavi için almanız gerekenler:

  • bir tutam tuz;
  • 120 mililitre bitkisel yağ;
  • 7 gr kurutulmuş fesleğen ve biberiye;
  • 5 gr kırmızı biber;
  • bir tutam sıcak kırmızı biber;
  • birkaç diş sarımsak.

Hazırlanan sebzelerin üzerine 5 dakika kaynar su dökün. Daha sonra bir kurutma tepsisine yerleştirilirler. Sıcaklığı 50°C'ye ve süreyi 3 saate ayarlayın.

Sebzeler kururken dolguyu hazırlamaya başlamalısınız. Ayrı bir kapta yağı ve baharatları karıştırın, presten geçirilen sarımsakları ekleyin.

Kurutulmuş patlıcanlar sterilize edilmiş bir kavanoza konulur, sosla doldurulur ve kapakla kapatılarak buzdolabına konur. 12 saat sonra onları yiyin.

kurutucuda kurutulmuş patlıcan

Açık havada

Açık havada kurutmak için minimum sayıda tohum içeren genç meyvelerin seçilmesi gerekir. Sebzeler yıkanır, havluyla kurutulur ve ince dilimler halinde kesilir. Yaklaşık 1 cm olmaları gerekir, daha sonra temiz kağıda serilir ve bir hafta bekletilir.

Sebzelerin eşit şekilde kurumasını sağlamak için periyodik olarak ters çevrilmesi gerekir. Üstleri gazlı bezle kaplıdır. Kurutma için kuru, hava akımı olmayan bir yer kullanın.

Ayrıca oltaya asılıp gölgede kurutulabilirler. Sebzeler güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır.

İtalyanca

1 kg patlıcana ek olarak ihtiyacınız olacak:

  • 3 diş sarımsak;
  • 2 dal maydanoz;
  • küçük biber;
  • 3 gr tuz;
  • 250 ml %6 sirke;
  • 50 mililitre zeytinyağı.

Sirkeyi emaye bir kaba dökün ve kaynatın, hazırlanan sebzeleri 3 dakika içine koyun. Daha sonra bir kevgir içine atılır ve süzülmesine izin verilir.

Akan suyun altında durulayın ve maydanozu, sarımsağı ve pul biberi ince ince doğrayın.Yaban mersini ve baharatları bir cam kavanoza katmanlar halinde koyun ve yağla doldurun. Bir ay boyunca buzdolabına koyun.

kurutulmuş patlıcan İtalyan usulü

Yağda

Yarım kilo sebze için ihtiyacınız olacak:

  • 250 mililitre zeytinyağı;
  • 2 diş sarımsak;
  • 10 gr Provence otu;
  • 4 gr tuz.

Bu durumda zaten kurutulmuş sebzeler kullanılır. Hem fırında hem de kurutucuda pişirilebilirler. İç harcını hazırlamak için yağı bir tavaya dökün ve iyice ısıtın, ancak kaynatmayın. Üzerine ince kıyılmış sarımsağı ekleyin.

Patlıcanları sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, üzerine baharat ve tuz serpin ve sarımsak yağıyla doldurun. Bir kapakla örtün ve bir battaniyeye sarın. Bu sayede sebzeler daha hızlı tat ve aroma kazanacaktır.

yağda kurutulmuş patlıcan

Hazır olup olmadığı kontrol ediliyor

Pişmiş sebzeler yumuşak ve esnektir. Kuru bir kabuğa sahip olmalı ancak elastik kalmalıdır.

Depolama şartları ve koşulları

Sebzeler buzdolabında cam kaplarda 4 aydan fazla saklanamaz. Tamamen havayla kurutulan patlıcanlar hava almayan bir torbada 9 ay saklanabilir.

Pişirmeden önce sadece suya batırılırlar.

mygarden-tr.decorexpro.com
Yorum ekle

;-) :| :X :bükülmüş: :gülümsemek: :şok: :üzgün: :rulo: :razz: :ayyy: :Ö :Bay Yeşil: :yüksek sesle gülmek: :fikir: :yeşil: :fenalık: :ağlamak: :Serin: :ok: :???: :?: :!:

Gübreler

Çiçekler

Biberiye