Sitrik asit ilavesiyle armut reçeli yapmak için tarifler deneyimsiz aşçılar arasında bile popülerdir. Lezzet tatlıdır, hafif ekşimsi, buruktur ve vitamin açısından zengindir. Hazırlanmasının farklı varyasyonları vardır, ancak klasik tarif en kanıtlanmış olanıdır. Yemek pişirmeyle başarılı bir şekilde başa çıkmak için aşağıdaki ipuçlarını öğrenmelisiniz.
Sitrik asitle armut reçeli hazırlamanın özellikleri
Meyveler soyulmalı, tohumlar ve saplar çıkarılmalıdır. Armutlar küpler halinde kesilebilir, ancak küçüklerse dilimler halinde kesilebilir. Toz şeker yerine onun yerine veya arı nektarı kullanabilirsiniz.
Paslanmaz malzemeden bulaşıkları alın.
Tarif Malzemeleri
Armut ve limon reçeli yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:
- armut – 3 kg;
- şeker – 2,5 kg;
- su – 225 mi;
- limon asidi – 1 çay kaşığı.
Ayrıca 0,5 çubuk tarçın da alabilirsiniz.
Ana bileşenler için gereksinimler
Olgunlaşmamış, sert armutların seçilmesi tavsiye edilir; pişirildiğinde şeklini korurlar. Çeşitliliğin hiçbir önemi yok. Pişirmeden önce meyveler hafifçe beyazlatılmalıdır. Meyvelerin üzerine kaynar su dökün ve kapağı açık olarak 15 dakika bekletin. Manipülasyon, şeker şurubunu emmek için katı bazı hazırlayarak lezzetin artmasına yardımcı olacaktır. İşlemi tamamlamak için suyu bırakın.
Haşlamadan önce armutları limon suyu solüsyonuna batırın, 1 litreye 1 gr oranında hazırlanır. Manipülasyon meyvenin aşırı kararmasını önlemeye yardımcı olur.
Şurup şu şekilde hazırlanır:
- 1 kg armut başına 1 litre su alın;
- 1*1 toz şeker ekleyin, tatlı bir ürün elde edin.
Şurubu 15 dakika kısık ateşte kaynatın, ardından sitrik asit (1 l'ye 2 g) ekleyin ve tatlı karışımı tekrar kaynatın.
Kapların hazırlanması
Talaşsız, çatlaksız kapları seçin; kapakları metal veya naylon olabilir. Bulaşıkları kabartma tozu veya kimyasal olmayan doğal bir deterjanla yıkayın. Daha sonra kaynar suda kapakları kapalı olarak 15 dakika haşlayın.
Fırında dezenfeksiyon yöntemi popülerdir. Kaplar 100 derece sıcaklıkta 20 dakika soğuk bir fırına yerleştirilir. Kapaklarda lastik yoksa bunları da takabilirsiniz, aksi halde lastikler deforme olur.Sterilizasyon süresinin sonunda kavanozları hemen çıkarmayın. Soğuyana kadar beklemeniz gerekiyor. Çıkarın ve temiz bir havlunun üzerine baş aşağı yerleştirin.
Sitrik asitle armut reçeli nasıl yapılır
Yıkanmış, kesilmiş veya bütün armutlar toz şekere bulanarak meyveler suyunu salıncaya kadar bekletilir. 1 saat sonra karışımı kaynatın. Kısık ateşte 5 dakika kaynatıp soğutun ve 6 saat sonra tekrar kaynatın. Tekrar pişirmeden önce karışımın soğuması gerekir. Reçeli 5 dakika kaynatın, karıştırın, sitrik asit ekleyin. İstenirse tarçın çubuğu da ekleyebilirsiniz. Sıcak olarak kaplara dökün, bir anahtarla yuvarlayın. Bir havluyla örtün ve 24 saat soğumaya bırakın.
Ürün depolama kuralları
Limon asitli armut reçeli, güneş ışığının girmemesi için bodrumda veya bodrumda saklanmalıdır. Hava sıcaklığı +20 derece olmalıdır. Düzgün korunursa 3 yıla kadar bozulmadan kalır. Reçel buzdolabında maksimum 2 hafta kadar dayanır.
Ürünler bodrumdayken kapakların durumunu periyodik olarak izlemeye değer. Küflenmeye başlarlarsa reçel hızla bozulur. Kapağı deforme olan iş parçaları hemen tüketilmelidir.
