Yabani yaban mersini birçok hastalığın önlenmesi için eşsiz bir doğal ilaçtır. Meyvenin damar güçlendirici etkisi vardır, görme ve hafıza fonksiyonlarını iyileştirir, ateş düşürücü ve iltihap önleyici özelliklere sahiptir. Yaban mersini reçeli, kış aylarında vücudunuza destek olacak değerli bir ürünün elinizin altında olmasını sağlayacaktır.
Yaban mersini reçeli yapmanın incelikleri
Yaban mersinlerini çelik veya emaye tavalar kullanarak kısık ateşte pişirmek gerekir.Paslanmaz çelik ürünler, bitmiş ürüne hoş olmayan bir "metalik" tat verir. Alüminyum pişirme kaplarının kullanılması, film imalat ve ısıtma işlemi sırasında tahrip olacağından, sıkışmanın içine oksitlerin girmesine neden olacaktır.
Yaban mersini tariflerinde şeker, tatlandırıcı, koruyucu ve koyulaştırıcı görevi görür. Genel olarak kabul edilen oran 1:1'dir, ancak ne kadar şekere ihtiyacınız olduğu tatlının ne kadar tatlı olmasını istediğinize bağlıdır. Daha az kumla tatlının kalori içeriği azalır ancak kıvamı çok sıvı olabilir. Bu sorunu önlemek için ek pektin takviyeleri kullanılır. Tarifler pişirme süresine göre değişir; pişirmeden seçenekler vardır.
Ana malzemenin hazırlanması
Tarif için olgun orman veya bahçe yaban mersini çürüme belirtisi olmadan kullanılır. Meyveler dikkatlice sıralanır, yabancı kalıntılar ve nesneler çıkarılır. Meyveler akan ılık su altında yıkanmalıdır. Taze hammaddeleri bir su leğenine koyabilirsiniz; bu durumda toplanmayan yapraklar ve ince dallar yukarı doğru yüzecek ve sıvıyla birlikte boşaltılabilecektir. Yıkadıktan sonra yaban mersinin kuruması gerekir, bunun için bir süre kevgir içinde bekletin.
Yaban mersini reçeli tarifleri
Yaban mersini reçeli sadece meyvelerden yapılabilir ancak bu tür hammaddelerin miktarı sınırlı olduğundan ve yeterli miktarda toplanması zor olabileceğinden tariflerde sıklıkla ek malzemeler kullanılır. Daha zengin bir tat vermek için sıklıkla tarçın, karanfil veya kişniş şeklinde baharatlar eklenir.
Hızlı tarif “Beş dakika”
Meyveler 1:1 oranında şekerle kaplanır ve 12 saat buzdolabına konur.Daha sonra kap ateşe konulur ve kaynatılır. Karışımı 5 dakika kısık ateşte ısıtın ve ardından kavanozlara dökün.
Kış için basit bir tarif
Bu tarif için öncelikle şurubu kaynatmanız gerekiyor, 1 kg çilek için 4 su bardağı şeker ve 1 su bardağı su almanız gerekiyor. Sıvı ısıtılır ve karıştırılarak şeker eklenir. Elde edilen şurup, ezilmiş yaban mersini üzerine dökülür ve meyve karışımının bulunduğu kap 20 dakika ateşe verilir. Üstte oluşan köpüğü periyodik olarak karıştırıp sıyırmanız gerekir. Sıcak tatlı kavanozlara dökülerek metal kapakla kapatılır ve baş aşağı soğumaya bırakılır.
Yavaş bir tencerede
Bu tarifin avantajı, minimum pişirme süresi gerektirmesidir, çünkü bu inceliği hazırlamak için meyve karışımını sürekli karıştırmanıza ve köpüğü almanıza gerek yoktur. Tatlı olarak, yavaş tencereye dökülen 1 kg çilek ve 0,5 şekere ihtiyacınız olacak. Ekipmanın 2 saat süreyle söndürme moduna ayarlanması doğrudur.
Yemek pişirmek yok
Pişirme gerektirmeyen tarifin avantajı hızıdır, çünkü bu inceliği hazırlamak yalnızca birkaç dakika sürer. Seçilen meyveler bir karıştırıcıda ezilir. 1 kg yaban mersini için, reçelin ne kadar tatlı yapılması gerektiğine bağlı olarak 1,3 ila 2 kg toz şekere ihtiyacınız olacaktır.
Çilek ile
Bu tarife göre reçel yapma süreci “beş dakika” seçeneğine benzer.
İhtiyacınız olan tarif için:
- çilek 500 gr;
- yaban mersini 120 gr;
- limon suyu 2 yemek kaşığı. l.;
- toz şeker 200 gr;
- pektin şekeri 200 gr.
Çilekler püre kıvamına getirilip yaban mersini ve limonla karıştırılıp üzeri şekerle kapatılır. Kabı 30 dakika boyunca buzdolabına koyun, bu sırada meyve suyu serbest kalacaktır.Daha sonra tavayı kısık ateşte yerleştirin ve içindekileri kaynatın, ardından 5 ila 10 dakika pişirin. Reçel sıcakken kavanozlara dökülür.
Şekerli yaban mersini tarifi
Hasatı korumanın bu yöntemi, meyvelerden maksimum faydayı elde etmenizi sağlar, çünkü kullanıldığında meyvelerin maddeleri tam olarak korunur. İnceliği hazırlamak için 1 kg çilek ve 2 kg şekere ihtiyacınız var. Yaban mersini elle ezilip şekerle karıştırıldıktan sonra 15 dakika dinlenmeye bırakılır. Tatlı incelik, sterilize edilmiş kavanozlara konur ve üzeri 2 cm kalınlığında şekerle kaplanır ve ardından bir kapakla sarılır.
Turuncu ile
Bu reçel iyi bir vitamin kaynağıdır.
Aşağıdaki malzemeleri kullanarak reçel yapabilirsiniz:
- yaban mersini 1,2 kg;
- portakal suyu 200 gr;
- limon suyu 200 gr;
- portakal kabuğu rendesi 1 yemek kaşığı. l.;
- Tarçın çubuğu;
- toz şeker 6 su bardağı.
Reçele alışılmadık bir tat verecek ve kompozisyonu daha da sağlıklı hale getirecek olan tarifte rafine edilmemiş şeker kamışı kullanabilirsiniz. Meyve suları bir tencereye dökülür, ısıtılır ve şeker, lezzet ve tarçın eklenir. İçerikler kısık ateşte kaynatılır, ardından alevin yoğunluğu azalır ve sürekli karıştırılarak 10 dakika pişirilir. Tava ocaktan alınır ve 12 saat soğumaya bırakılır. Daha sonra karışım kaynatılır ve koyu bir kıvam elde edilinceye kadar pişirilir. Tarçın çubuğu çıkarılır ve lezzetli reçel kavanozlara dökülür.
Sarı düzeltmeli
Jellyfix'li tarifler jöleye benzer kıvamda reçel elde etmenizi sağlar.
İhtiyacınız olan tarif için:
- yaban mersini 1 kg;
- şeker 0,5 kg;
- Jelfix 40 gr.
Meyveler sobanın üzerine konur ve suyu çıkana kadar ısıtılır.Yaban mersini blenderden geçirilerek reçel kabına geri konur. Tavaya önceden 2 yemek kaşığı karıştırılmış Zhelfix eklenir. l. Sahra. Karışım ısıtılır, kaynayana kadar yapılmalı, ardından şeker ilave edilerek 5 dakika kaynatılmalıdır. Doğru şekilde hazırlanırsa reçel soğuduktan sonra jöle gibi görünecektir.
