Yerel meyveler denizaşırı meyvelerle iyi gider. Harika bir örnek, kış için muzlu siyah frenk üzümü reçeli tarifi. Reçel, güzel bir koyu mor renge, harika bir aromaya ve bir miktar muzla birlikte parlak bir kuş üzümü aromasına sahiptir. En kaprisli çocuk bile böyle bir tatlıyı reddetmekte zorlanacaktır.
Kış için siyah ve kırmızı kuş üzümü reçeli yapma özellikleri
Frenk üzümü reçeli, kırmızı meyve reçelinden daha az ilgi çekici bir renge sahiptir ancak daha sağlıklı kabul edilir. Büyük meyveler işlem sürecinden çok daha hızlı geçtiği için büyük meyveli çeşitler buna uygundur. Ayrıca meyvelerdeki kabuğun yoğunluğunu ve kalınlığını da hesaba katmak gerekir. Reçel için ince kabuklu kuş üzümü en uygunudur.
Frenk üzümü reçeli yapmanın birkaç yolu vardır. Örneğin, meyvenin içerdiği tüm vitamin setini korumak istiyorsanız, çiğ meyveleri öğütüp şeker ekleyerek hazırlamak daha iyidir. Tam teşekküllü bir reçel almanız gerekiyorsa, meyveleri şekerli (veya şekersiz) kaynatıp kavanozlara yuvarlamak daha iyidir.
Siyah frenk üzümünün daha faydalı olduğu düşünülse de kırmızı meyvede de çok miktarda vitamin ve mikro element bulunur. Büyük meyveli çeşitler yemek pişirmek için en uygun olanlardır. Bu, ikramın optimum tutarlılığa ve daha belirgin bir tada sahip olmasını sağlayacaktır.
Kırmızı kuş üzümü reçelinin pektin içermesi nedeniyle pişirilmesine gerek yoktur.
Ancak meyveleri ısıtmaya karar verirseniz, pişirme işlemi minimum düzeyde olmalıdır. Kırmızı kuş üzümü oldukça ekşi olduğu için siyah kuş üzümüne göre biraz daha fazla şeker eklemeniz gerekir.
Gerekli Ürünler
İyi reçel yapmak için klasik tarifi kullanacağız. Aşağıdaki bileşenleri içerir:
- siyah frenk üzümü - 0,5 kg;
- muz – 0,5 kg;
- şeker – 0,5 kg.
Malzemelerin hazırlanması için kurallar
Pişirmeye başlamadan önce malzemeleri hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için meyvelerden ince dalları ve döküntüleri çıkarmanız ve şımarık meyveleri seçmeniz gerekir. Daha sonra kuş üzümlerini akan su altında durulayın ve kurulayın.Biraz olgunlaşmamış meyvelerin atılmasına gerek yoktur ancak pişirme sırasında daha fazla şeker eklenebilir. Olgun muzları soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Konteyner nasıl hazırlanır?
Meyveli tatlıların hazırlanmasında alüminyum pişirme kaplarının kullanılamayacağını hemen söylemekte fayda var, çünkü asitler malzemeyle temas ettiğinde insan vücuduna zararlı maddeler oluşuyor. Bulaşıklar emaye olmalıdır.
Ayrıca reçelin döküleceği kavanozların iyice yıkanıp sterilize edilmesi gerekir.
Kavanozların metal vernikli kapakları kaynatma işlemine tabi tutulmalıdır. Pişirme işleminde kullanılan araçları unutmayın. Yalnızca plastik veya ahşap cihazların kullanılması tavsiye edilir.
Pişirme işlemi
Reçel yapma süreci birkaç aşamadan oluşur:
- Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri şekerle karıştırın ve bir karıştırıcıda tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Soyulmuş ve doğranmış muzları blendera ekleyin.
- Malzemeleri karıştırıp iyice çırpın.
- Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve önceden kaynatılmış kapaklarla kapatın.
İkramların daha fazla depolanması
Reçel yalnızca kiler gibi serin bir yerde veya buzdolabında saklanmalıdır. +12 °C'ye kadar önerilen depolama sıcaklığı. Bu koşul yerine getirildiği takdirde ürün bir buçuk yıla kadar saklanabilir.
