Hoş bir ekşiliğe sahip, sulu tatlı bir tada sahip olan iştah açıcı kayısı reçeli, değerli bir vitamin kaynağıdır. Kışın, size sıcak, yumuşak bir yazı hatırlattığı, size enerji verdiği ve harika bir ruh hali verdiği için kesinlikle yeri doldurulamaz. Hazırlanmasının birçok yolu ve çeşidi vardır. En basit ve en hızlı tarif jelatinle yapılan kayısı reçelidir. Şaşırtıcı derecede lezzetli, güzel, şeffaf ve aromatik çıkıyor.
Kış için jelatinli kayısı reçeli hazırlamanın özellikleri
Sulu olgun kayısılardan jelatin ilavesiyle yapılan reçel, minimum ısıl işlem nedeniyle özellikle faydalıdır. Kışa hazırlanan bu tatlı ürünün kardiyovasküler sistem ve duygusal durum üzerinde olumlu etkisi vardır. Jöle benzeri şeffaf kıvamı sayesinde bu reçel çok çekici görünüyor, bu da hem günlük hem de tatil masalarını süsleyebileceği anlamına geliyor.
Jelatin, kütlenin hızlı kalınlaşmasına katkıda bulunur ve toplam ısıl işlem süresini azaltır. Bu nedenle ürün, taze kayısı meyvelerinde bulunan maksimum besin konsantrasyonunu korur.
Tarif için gerekli malzemeler
Bu basit ve uygun fiyatlı tarife göre kayısı reçeli hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 3 kg kayısı;
- 70 g hazır jelatin;
- 2 kg toz şeker;
- 2 litre filtrelenmiş su;
- 15 gr sitrik asit.
Malzemelerin seçimi için kurallar
Bu reçeli yapmak için hemen hemen her kayısı çeşidini seçebilirsiniz. Önemli olan hoş bir aromaya ve etkileyici tatlı tada sahip olmalarıdır. Meyveler kesinlikle olgun olmalı, ancak aşırı olgunlaşmamalı, yoğun ve elastik bir dokuya sahip olmalıdır. Yeşilimsi kayısılar, gelecekteki reçellerin tadını bozabilecekleri için bu amaca uygun değildir.
Her kayısı meyvesinin dikkatle incelenmesi gerekir. Şekil ve renk bakımından aynı olmalıdırlar.
Yüzeydeki herhangi bir kusur kabul edilemez.
Kaplar nasıl hazırlanır
Jelatinli kayısı reçeli hazırlamaya başladığınızda cam kavanozları dikkatlice inceleyerek herhangi bir kırıntı veya çatlak olmadığından emin olmanız gerekir. Metal vidalı kapaklarda pas izi olmamalıdır.
Kapları dezenfekte etmenin birkaç yolu vardır:
- Soda ile yıkayın ve fırına koyun, önceden 160 dereceye ısıtın. Tüm damlacıklar kuruyana kadar bırakın. Cam kapların kırılmasını önlemek için çok uzun süre ısıtmaktan kaçınılmalıdır.
- Büyük bir tencerenin dibine tahta bir tahta yerleştirin. Kapları üstüne yerleştirin ve boş alanı suyla doldurun. Kaynatın ve 15 dakika bekletin.
- Tavayı suyla doldurun ve orta ateşte yerleştirin. Bir elek veya metal ızgarayla örtün. Kapları boyunları aşağıya gelecek şekilde üstüne yerleştirin. Su kaynadıktan sonra buharla sterilize edilecektir.
Pişirme işlemi
Jelatinli kayısı reçeli hazırlama işlemi basittir ve çok az zaman alır:
- Yıkanmış meyveleri peçeteyle iyice kurulayın.
- Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın.
- Kayısı yarımlarını birkaç dilime kesin.
- Kalın dipli bir kazan veya geniş bir emaye tava alın ve kayısı dilimlerini dizin.
- Ayrı bir tencerede suyu kaynatın ve içindeki şekeri eritin.
- Sürekli karıştırarak birkaç dakika pişirin ve sonra süzün.
- Elde edilen şeker şurubunu kayısı dilimlerinin üzerine dökün ve ateşe verin.
- Kaynamasını bekledikten sonra orta ateşte on dakika pişirin. Oluşan köpüğü karıştırmayı ve sıyırmayı unutmayın.
- Brülörü kapatın ve reçeli soğutun.
- Daha sonra aynı şekilde iki kez daha kaynatın.
- Pişirmenin üçüncü aşamasında sitrik asit ekleyin.
Artık jelatini hazırlamaya başlayabilirsiniz:
- Torbanın içindekileri cam veya seramik bir kaba dökün ve 40 dereceye kadar ısıtılmış iki bardak ılık su dökün.
- Bir saat sonra jelatin solüsyonunu 80 dereceye ısıtın ve süzün.
- Sterilizasyondan hemen önce reçele ekleyin.
Reçelin daha fazla saklanması
Jelatinli kayısı reçelini saklamak için hava sıcaklığı +10-15 °C'yi geçmeyen kuru, karanlık ve serin bir yer seçmelisiniz. Bu koşullar yerine getirilirse ürün tüm faydalı özelliklerini üç yıl boyunca koruyacaktır.
