Bu sıradışı, enfes, lezzetli ve aromatik tatlı her masayı süsleyecek. Tarifine göre basit limon kabuklarından hazırlanan şekerlenmiş şekerlenmiş meyveler hafif, keskin bir acılık ve canlandırıcı ekşiliğe sahiptir. Size sıcak, güneşli yaz günlerini hatırlatır ve soğuk kış akşamlarında sizi kolayca neşelendirir. Ayrı bir lezzet olarak kullanılırlar veya kekler, tatlı hamur işleri ve dondurmalarla süslenirler.
Bu lezzetin faydaları nelerdir?
Şekerlenmiş meyveler, taze limon kabuğunun faydalı özelliklerinin çoğunu korur. Bu, çok fazla glikoz, mikro ve makro elementler (demir, potasyum, fosfor, magnezyum) ve insan vücuduna faydalı maddeler içeren yüksek kalorili bir üründür. Ayrıca yüksek miktarda C, B1, B2, A ve PP vitaminleri içerirler.
Gerekli Malzemeler
Mükemmel şekerlenmiş meyveler hazırlamak için kalın kabuklu, olgun, elastik limonları seçin. Serpmek için şeker yerine pudra şekeri kullanabilirsiniz. Ancak pişirildikten sonra kalan şurup bisküvileri ıslatmak için kullanılabilir - bu onlara özel bir tat verecektir.
İçindekiler:
- limon (büyük) - 10 adet (400 gram kabuk çıkmalıdır);
- şeker - 600 gram (şurup yapmak için);
- şeker - 90 gram (şekerlenmiş meyveleri serpmek için);
- su – 400 mililitre;
- sitrik asit – 8-10 gram.
Hazırlık çalışmaları
Meyveler iyice yıkanır ve kağıt veya bez havluyla kurutulur. Daha sonra 4 parçaya bölünür ve keskin bir bıçak kullanılarak beyaz acı filmle birlikte derisi dikkatlice çıkarılır.
Bunu ciltte herhangi bir kağıt hamuru bırakmadan yapmak önemlidir.
Şekerlenmiş meyvelerin hazırlanması için adım adım süreç
Evde şekerlenmiş meyve hazırlamak zor değildir ancak ev hanımlarının sabırlı olması ve tarifi adım adım takip etmesi gerekir.
Limon kabuklarının hazırlanması ve ıslatılması
Pişirme işlemine başlamadan önce kabukların ıslatılması ve hazırlanması gerekir.
Hazırlık için adım adım adımlar:
- Limon kabuklarını büyük bir tencereye koyun ve soğuk su dökün; kabukları tamamen kaplamalıdır. Onları 3-4 gün bekletin. Suyu günde 2-3 kez tatlı suya değiştirmek önemlidir.Bu teknik, limon kabuklarının doğasında bulunan acıdan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
- Islatmanın sonunda kabuklar bir kevgir içine dökülür ve temiz akan su ile yıkanır.
- Daha sonra kağıt havluyla kurulayın ve kesme tahtasına yerleştirin.
- Kabuklar, 1 santimetre kalınlığa kadar şeritler halinde veya 1 santimetre kenarlı küpler halinde kesilir.
- Daha sonra büyük bir tencereye aktarın, soğuk su ekleyin ve orta ateşte koyun.
- Kaynatın, kabukları tahta bir spatula ile karıştırarak 10-15 dakika pişirin.
Hazırlıkları şurup içinde pişirin
Artık limon kabuğu, şurup içinde pişirilmeyi içeren ikinci hazırlık aşamasından geçiyor.
Hazırlık için adım adım adımlar:
- Haşlanmış kabukları bir kevgir içine koyun ve sıvının süzülmesi için 10 dakika bekletin ve ardından derin bir tavaya dökün.
- İçlerine 350 mililitre su dökülerek şeker ilave edilir. İş parçası tekrar orta ateşte tutulur ve bir spatula ile sürekli karıştırılır.
- Kabukların yanacağından korkmayın - birkaç dakika sonra suyunu salacak ve şeker erimeye başlayacaktır.
- Aromatik narenciye şurubunu, sıvının çoğu buharlaşana kadar 10 dakika kaynatın. Daha sonra şurup ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
- İş parçası soğuduktan sonra tekrar orta ateşe koyun ve bir kaşık su içinde eritilmiş sitrik asit ekleyin. Daha sonra her şeyi karıştırın ve sıvıyı kaynatın.
- Şimdi sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar kütleyi kaynatın. Bu yaklaşık 15 dakika sürer.
Yemeğin hazır hale getirilmesi
Şimdi orta büyüklükte hücrelere sahip metal bir ızgarayı bir fırın tepsisine yerleştirin ve şekerlenmiş meyvelerin hazırlanmasının son aşamasına başlayın.
Hazırlık için adım adım adımlar:
- Tavayı ocaktan alın, tüm içeriği bir kevgir içine dökün ve 5-7 dakika bekletin.
- Bundan sonra, hala yapışkan olan limon kabukları bir tel ızgara üzerine yerleştirilir, hafifçe kurumasına izin verilir ve birkaç dakika soğumaya bırakılır.
- Daha sonra kalan şeker üzerine cömertçe serpilir ve oda sıcaklığında 2-3 saat bekletilir. Bu, şekerlenmiş meyvelerin dışının kurumasını, iç kısmının ise yumuşak kalmasını sağlayacaktır.
- Şimdi hazırlığın son adımı geliyor - şekerlenmiş meyvelerin bulunduğu fırın tepsisi, şekerlenmiş meyvelerin 1 hafta içinde hazır duruma geleceği kuru, havalandırılmış ve sıcak bir yere yerleştirilir.
Mikrodalga tarifi
Şekerlenmiş meyveleri mikrodalgada da yapabilirsiniz. Limon kabukları şeritler halinde kesilerek şurup içerisinde kaynatılır. Daha sonra süzülmesi için bir kevgir içine koyun, bir tabağı parşömenle örtün ve mikrodalgaya koyun. Izgara modunu açın ve 3 seferde 15 dakika kurutun. Üstelik yanmamalarını sağlamak da önemlidir.
Depolama kuralları ve süreleri
Teneke veya karton kutularda saklanırlar, alt kısmı önceden kağıtla kaplanmıştır. Ayrıca temiz cam kavanozlarda, kapağını kapatarak veya bez peçeteyle örterek de saklayabilirsiniz. Bunları karanlık, kuru ve serin, periyodik olarak havalandırılan bir yere koyun; sıradan bir ev kileri iş görecektir.
