Yaz sezonunun sonunda her ev hanımı hasatın nasıl korunacağını düşünür. Her türlü konserve tarifi kurtarmaya geliyor. Size elma ve erik reçeli yapmak için bir tarif sunuyoruz. Birçok kişi bu yemeği, iki farklı meyvenin karıştırılmasıyla ortaya çıkan ilginç tatlı ve ekşi tat nedeniyle seviyor.
Kış için erik ve elmalardan reçel yapmanın özellikleri
Elma-erik reçeli, herhangi bir reçel gibi bazı özelliklere sahiptir:
- Bu tür reçellerin meyveleri taşıma sırasında hafifçe ezilebilir veya zarar görebilir. Elbette bu tür yerler pişirmeden önce kaldırılır.
- Meyveleri öğütmek için bir blender, mutfak robotu ve hatta elek kullanılmasına izin verilir.
- İstenirse reçele limon, zencefil ve diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz. Bu, tedaviye daha ilginç bir tat ve koku verecektir.
Tarif Malzemeleri
Klasik tarife göre reçel yapmak için elma, erik ve toz şekere ihtiyacınız olacak. Miktar, hostesin tam olarak ne almak istediğine bağlıdır. Malzemelerin hacmine bağlı olarak daha tatlı veya ekşi bir yemek elde edebilirsiniz.
Meyve seçmenin özellikleri
Lezzetli reçel yapmak için olgunlaşmamış veya olgun meyveler almak daha iyidir. Geç toplanan meyveler daha az pektin içerir ve reçel akıcı hale gelebilir.
Ekşi çeşitlerden elma almak daha iyidir. Granny Smith, White Nalivka ve Antonovka gibi meyve çeşitleri çok uygundur. Erikler ise iri, olgun ve tatlı çeşitler seçilmelidir. Macar meyveleri reçel için idealdir. Büyükler, mükemmel tadı var, taş etinden kolayca ayrılıyor.
Şeker elbette saf olmalı, yabancı maddeler veya kalıntılar olmamalıdır.
Kapların hazırlanması
Reçeli emaye kapta hazırlamak daha iyidir. Evde yoksa bakır mutfak eşyaları kullanabilirsiniz.
Bitmiş muamele sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. Kaplar temizlik ürünleri kullanılarak iyice yıkanır. Daha sonra sterilizasyon en uygun şekilde - buharda veya fırında - gerçekleştirilir.
Pişirme adımları
Elma ve erik reçelini doğru yapmak zor değil. Klasik tarif için ihtiyacınız olacak:
- elmalar – 1 kg;
- erik – 1 kg;
- şeker – 1 kg.
Yemek tarifi:
- Meyveleri iyice yıkayın, varsa bozulmuş alanları çıkarın. Elmaları soyun, küçük dilimler halinde kesin ve çekirdeği çıkarın. Erikleri ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın.
- Tüm meyveleri bir tencereye koyun ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın.
- Kabı kısık ateşe koyun, karışımı kaynatın, 50 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Karışımın yanmaması için sürekli karıştırdığınızdan emin olun. İlave malzemeler eklemek isterseniz bunu pişirmenin bitiminden 10 dakika önce yapmanız daha iyi olur.
- Pişirme sırasında oluşan köpükleri alın.
- Pişirmeyi bitirdikten sonra ortaya çıkan üründen bir püre yapmanız gerekir. Bu amaçla bir blender kullanılır. Aletiniz yoksa, pişirmeden önce elmaları ve erikleri kıyma makinesinde veya mutfak robotunda doğrayıp daha sonra pişirmek caizdir.
- Sıcak reçeli hazırlanan kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.
Bitmiş ürünle birlikte kavanozları kapak üzerine çevirin ve sıcak giysilerle örtülerek soğumaya bırakın.
Bitmiş ürün nasıl düzgün bir şekilde saklanır?
Reçel yaz aylarında hazırlanır ancak kış günlerinde tüketilir, bu nedenle ürünün iyi durumda tutulması önemlidir. Bitmiş ikramı serin ve karanlık bir yerde bırakmak daha iyidir. Bu bir buzdolabı veya kiler olabilir.
Üründe küf varlığı fark edilirse çıkarılır ve yemeğin ilave şekerle kaynatılması ve çabuk yemeye çalışılması gerekir.
