Soğuk mevsimde taze meyve ve çilek sıkıntısı yaşandığında reçel gibi ev yapımı müstahzarlar kurtarmaya gelir. Krep ve kreplerle servis edilir, kekler için bir katman olarak veya sadece çay için atıştırmalık olarak kullanılır. Yabani yaban mersini veya yerel olarak yetiştirilen yaban mersini ile reçel yapmayı deneyin. Bu meyve, tüm yıl boyunca sağlığın korunmasına yardımcı olacak ve aynı zamanda zengin tadıyla sizi memnun edecek birçok vitamin ve antioksidan içerir.
Yaban mersini reçeli yapmanın özellikleri
Berry reçeli oldukça basit bir şekilde hazırlanır ve herhangi bir özel beceri gerektirmez. Ancak doğru tutarlılığa, güzel tada sahip olması ve uzun süre saklanabilmesi için bazı nüansları bilmeniz gerekir.
- Yaban mersini çok hassastır ve toplama, yıkama ve kurutma sırasında dikkatli muamele gerektirir.
- Yaban mersini uzun süre pişirildiğinde lezzetini kaybeder. Reçelin yumuşak olmaması için limon suyu ve kabuğu rendesi, diğer meyveler veya baharatları ekleyin.
- Evde konserve yiyecek hazırlarken daima yalnızca temiz, sterilize edilmiş kaplar kullanın ve ellerinizi ve kullandığınız tüm ürünleri temiz tutun.
- Kalın bir lezzet elde etmek için jelatin veya jelleştirici şeker kullanın. Meyvenin kendisi, örneğin kırmızı kuş üzümü gibi benzer etkiye sahip maddeler içermez.
Çilek nasıl hazırlanır
Yaban mersinlerini, özellikle de kendi arsanızdan değilse, dikkatlice ayırın. Çok yumuşak veya olgunlaşmamış meyveleri çıkarın.
Kalanları bir kevgir içinde, zarar vermemeye dikkat ederek yavaşça durulayın. Yaban mersinlerinin havayla kurumasını bekleyin veya kağıt havluyla hafifçe vurun, ardından tarifinize göre pişirin.
Evde tatlı nasıl yapılır
Kış için basit bir tarif
İhtiyacın olacak:
- 1 kg hazırlanmış yaban mersini;
- 0,8 – 1,2 kg şeker;
- 2 dilim limon veya 0,25 çay kaşığı. sitrik asit.
Hazırlık:
- Basit meyve reçeli yapmak için, güvercini pişirmek üzere bir kaseye veya leğene koyun, üzerini şekerle örtün ve en az 8 saat, tercihen gece boyunca bekletin. Sonunda elde etmek istediğiniz reçelin ne kadar tatlı olduğuna bağlı olarak şeker 800 g'dan 1,2 kg'a kadar alınabilir.
- Belirlenen sürenin sonunda meyveler meyve suyunu serbest bırakacaktır. Kabın içine limon veya sitrik asit ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak ve yağını alarak yaklaşık 25 dakika pişirin.
- Reçeli ocaktan alın, kavanozları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize edin, meyve karışımını dökün ve yuvarlayın.
"Beş dakika"
İhtiyacın olacak:
- 1 kg hazırlanmış yaban mersini, yaban mersini veya çilek ile ikiye bölünebilir;
- 1,2 kg şeker;
- Tarçın çubuğu.
Hazırlık:
- Önceden hazırlanmış meyveleri bir pişirme kabına koyun ve üzerini şekerle kaplayarak 12 saat bekletin.
- Bundan sonra karışımı bir karıştırıcıda öğütün, tarçın ekleyin (isteğe bağlı). Kabı ateşe koyun, sürekli karıştırarak kaynatın ve tam 5 dakika pişirin.
- Bitmiş reçeli ocaktan alın, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve her zamanki gibi yuvarlayın.
Jelatinli
Jelatinli yaban mersini reçeli daha kalın, jöle benzeri bir kıvama sahiptir. Bisküvi rulolarını, çörekleri doldurmak veya sadece beyaz ekmeğin üzerine sürmek için kullanmak iyidir.
İhtiyacın olacak:
- 1 kg hazırlanmış yaban mersini;
- 1,2 kg şeker;
- 3 dilim limon;
- 25 gr jelatin.
Hazırlık:
- Yaban mersinlerini şekerle kaplayın ve bir gece bekletin.
- Meyveleri bir karıştırıcıda şeker ve meyve suyuyla öğütün, limon dilimleri ekleyin ve ateşe verin. Sürekli karıştırarak kaynatın. Reçel 5 dakika kaynayınca ateşi kapatın ve 200-250 ml sıvıyı (kaynatma) bir elekten geçirin.
- Berry suyunu 85-90 dereceye soğutun. Jelatini içine dökün, iyice karıştırın.
- Jelatin suyunu bir elekten geçirerek reçel kabına geri koyun. Reçeli kaynatmadan yaklaşık 5 dakika kısık ateşte ısıtın!
- Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Dondurulmuş yaban mersini
Yaban mersini kışın dondurucuda saklanabilir. Bunu yapmak için ayıklanır, şımarık ve olgunlaşmamış olanlar atılır, iyice yıkanır, kurutulur ve torbalara veya plastik kaplara yerleştirilir. İtibaren dondurulmuş yaban mersini Yılın herhangi bir zamanında reçel yapabilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- 75 mi su;
- 600 gr şeker;
- 500 gr dondurulmuş yaban mersini;
- isteğe göre limon, tarçın.
Hazırlık:
- Yaban mersini buzunu çözmeye gerek yok! İlk önce şeker şurubunu pişirin - şekeri suyla birlikte bir tencereye veya kalın dipli bir tavaya dökün, birkaç yemek kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Karışım kaynama noktasına getirilir ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirilir.
- Dondurulmuş meyveler kaynayan şurubun içine dökülür, sürekli karıştırılarak kaynatılır ve 10-15 dakika pişirilir.
Depolamak
Kışın, reçeli doğrudan dairede (ısıtma cihazlarından ve ışıktan uzakta) veya camlı bir sundurmada saklamak en iyisidir. Optimal koşullar 10-15 derece sıcaklık ve düşük nemdir. 5 derecenin altındaki veya 25 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda reçel fermente olabilir veya küflenebilir.
İdeal koşullar altında bile reçeli 3 yıldan fazla saklamamalısınız, en faydalısı hazırlandıktan sonraki ilk yıl olacaktır.
