Nispeten yakın zamanda, kış için havuç üstlü hazırlanan domatesler popüler hale geldi. Daha lezzetli ve sıradışı hale getirmek için turşuya havuç üstleri eklenir. Bu bileşenin kullanımı oldukça uygundur. Örneğin çorbaya veya diğer yemeklere biraz havuç eklenebilir ve üst kısımları bir müstahzar hazırlamak için kullanılabilir.
Havuç üstleri ile konserve domates hazırlamadan önce, domates turşusunun nasıl yapılacağını öğrenmeniz önerilir.
Kapların hazırlanması
Havuç üstlerini hazırlamadan önce, içinde saklanmaları gereken kapların sterilize edilmesi gerekir. Bu birkaç farklı yolla yapılır.
Feribot
Buharda pişirme kapları, çok sayıda ev hanımı tarafından kullanılan en popüler sterilizasyon yöntemidir.
Bunları sterilize etmeden önce incelemeli ve kabın tamamen sağlam olduğundan emin olmalısınız. Daha sonra dikiş için tüm kutular soda çözeltisiyle iyice yıkanır.
Kapları kirden temizledikten sonra tavayı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Kaynatılması gereken su ile doldurulur. Bundan sonra, havuç üstleri olan domates kaplarını yerleştirmek için tavaya özel bir ızgara yerleştirilir. Kabı çok uzun süre sterilize etmeyin - 10-15 dakika. Daha sonra üstleri olan domatesleri içlerine yuvarlayabilirsiniz.
Suda
Bu yöntem, domatesleri havuç üstleriyle marine ederken sıklıkla kullanılır. Tavaya yerleştirmeleri çok daha kolay olduğundan, konserveleri küçük kavanozlara paketlemek idealdir.
Sterilizasyon sırasında tavaya su eklenir ve yavaş yavaş kaynatılır. Daha sonra kap içine sığmaz ve 10 dakika pişer. Sterilize edilmiş kavanozları sıcak sudan çıkarmayı kolaylaştırmak için çatal veya maşa kullanmalısınız.
Fırında
Bu, konserve ürünleri mühürlemek için kap hazırlamanın en yaygın yöntemi değildir. Ancak bazı insanlar suyu kaynatarak zaman kaybetmemek için bunu kullanırlar.
Fırına aynı anda birkaç kutu yerleştirilir. Bundan sonra sıcaklığı kademeli olarak 120-150 dereceye çıkarılmalıdır. İşlem yaklaşık 15 dakika sürmeli, ardından kaplar konserveye hazır hale gelecektir.
Klasik tarif
Kış için havuçlu domateslerin klasik tarifi en popülerlerden biridir.Onun yardımıyla uzun süre bozulmayacak oldukça lezzetli tuzlu domatesler hazırlayabilirsiniz.
Bir litrelik büküm kavanozu için aşağıdaki miktarda malzeme tüketilir:
- 2-3 litre su;
- 7-8 havuç yaprağı;
- kilogram domates;
- 300 ml sirke;
- 60 gr tuz;
- 80 gr şeker.
Konserve, tüm malzemelerin ön hazırlığıyla başlar. Kışlık tüm domatesler yıkanır, kurutulur ve kesilir. Üst kısımlarını da onlarla birlikte kesmelisiniz. Bundan sonra kabı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Havuç üstleri ile salamura domatesler sterilizasyon olmadan hazırlanacaksa, kendinizi yalnızca kavanozları yıkamakla sınırlayabilirsiniz.
Ancak yine de daha önce tartışılan yöntemlerden birini kullanarak bunları sterilize etmeniz önerilir.
Kabı hazırladıktan sonra turşuyu hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için küçük bir tencereyi suyla doldurun ve 20 dakika kaynatın. Daha sonra üzerine şeker, tuz ve sirke eklenir. Aynı zamanda her kavanoza domates ve havuç üstlerini koymanız gerekir. Tüm kaplar turşuyla doldurulur ve yarım saat bekletilir. Daha sonra teneke kutulardaki sıvı tekrar tavaya dökülür, kaynatılır ve kaba dökülür. Tüm kaplar turşuyla doldurulduktan sonra domatesleri ayırıp depolamak üzere mahzene aktarıyorum.
Defne yaprağı ile
Bu tarif bazı malzemeler açısından öncekinden farklıdır. Bu durumda havuç üstleri olan bir domates hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- kilogram domates;
- havuç üstleri;
- üç litre su;
- 80 gr şeker;
- 200 ml sirke;
- üç defne yaprağı;
- 25 gr biber.
Hazırlığın tadını daha parlak hale getirmek için tarifi sarımsak veya soğanla tamamlayabilirsiniz.
İlk önce domatesleri pişirmeniz gerekiyor. Konserve için tatlı domates çeşitlerinin kullanılması tavsiye edilir.Üstleri ince ince doğranır ve hazırlanan kavanozlara konur. Bundan sonra sıcak sudan, kaynatılırken içine biraz sirke, şeker ve karabiber ilave edilen bir turşusu yapılır. Defne yaprağı hemen marineye eklenebilir veya bükülmeden önce bir kavanoza yerleştirilebilir.
Turşuyu hazırladıktan sonra her kavanoza döküp 20 dakika demlenmeye bırakmalısınız. Daha sonra sıvı yeniden kaynatılmak üzere boşaltılır ve tekrar kaba dökülür. Bu prosedür birkaç kez gerçekleştirilir ve ardından kaplar kapaklarla sarılır.
Muhafaza ters çevrilir ve birkaç gün bu pozisyonda soğur. Bundan sonra dekapaj, muhafaza edilmek üzere mahzene aktarılır. Kiler yoksa, konserve domateslerin uzun süreli depolanması için düşük sıcaklığa ve düşük aydınlatmaya sahip herhangi bir oda uygundur.
Çözüm
Domatesleri tuzlamak oldukça basittir ve daha önce kışlık sebze konservesi yapmakla hiç ilgilenmemiş olan herkes bu işi halledebilir. Bunu yapmak için, en popüler tarifleri ve uzun yıllardır büküm yapan kişilerin incelemelerini incelemek için çok zaman harcamanız gerekecek.
