Üzüm turşusu klasik bir Ermeni yemeği olarak kabul edilmektedir. Ürün bir yıl saklandığı için kışa da hazırlanır. Peynir veya sucuğun tamamlayıcısı olarak kullanıldığı gibi salata ve et yemeklerinin hazırlanmasında da kullanılır. Lezzetli bir hazırlık yapmak için zeytin için salamura üzüm hazırlamanın nüanslarını bilmeniz yeterlidir. Onlar hakkında konuşacağız.
Kış için zeytin gibi üzüm salamurasının özellikleri
Bu, hazırlanması için birkaç tavsiyeye uymanız gereken özel bir hazırlıktır:
- Tatlıyı hazırlarken oluklu bir kaşıkla alınan köpük ortaya çıkar. Bu, uzun süreli depolama sorununu ortadan kaldıracaktır.
- % 9 sirke yerine% 6 veya% 5 uygundur çünkü turşusu ekşi olacaktır.
- Ürünün kalınlığını ve hazırlığını kontrol etmek için bir tabak alıp içine biraz ürün damlatmalısınız.
- Yuvarlandıktan sonra kavanozlar ters çevrilir ve bir battaniyeyle örtülür. Soğuyana kadar bu şekilde kalmaları gerekiyor.
Yüksek kaliteli hazırlığın garantisi tarife göre oranlara uygunluktur. Ürünlerin ve kapların dikkatli bir şekilde hazırlanmasından sonra tatlı yapılmaya başlanmalıdır.
Gerekli Ürünler
3 yarım litrelik kavanoz için aşağıdaki hazırlık gereklidir:
- üzüm – 1 kg;
- su – 1 l;
- şeker – 200 gr;
- %5 sirke – 100 ml;
- aspirin – 3 tablet;
- karanfil - 3 tomurcuk;
- defne yaprağı - 3 yaprak;
- yenibahar – 3 bezelye;
- tarçın – ¼ çay kaşığı.
Tarife bağlı olarak farklı malzemeler gerekir.
Doğru malzemeler nasıl seçilir?
Hazırlık için etli, gevrek etli ve kalın kabuklu sofralık üzümlerin kullanılması tavsiye edilir. Meyveler salkımlardan makasla kesilerek sadece küçük bir kuyruk bırakılır. Ürünün tadını ve görünümünü bozacağından meyveleri koparmamalısınız.
Meyvelerin üzerinde çok fazla toz, örümcek ağı ve döküntü biriktiğinden önce yıkanmaları gerekir. Bozulmuş, çürümüş, olgunlaşmamış üzümler toplam kütleden çıkarılır. Yalnızca seçilen meyveleri seçmeniz gerekir.
Kapların hazırlanması
Talaş, çentik ve çatlak içermeyen yüksek kaliteli kavanozlara ihtiyacımız var. Bunları yıkamak için kimyasal madde kullanmamak daha iyidir. Çamaşır sabunu daha uygundur.
Yeni kapakların satın alınması gerekiyor.Çiziksiz olmaları önemlidir. Boşlukların hazırlanması için bükülmüş numunelerin kullanılmaması daha iyidir.
Daha sonra kap sterilize edilmelidir. Tavaya temiz su dökün ve ateşe verin. İçine kapaklar ve kavanozlar yerleştirilir. Her şey 7 dakika kaynar. Daha sonra her şeyi dikkatlice çıkarın ve bir havlunun üzerine koyun.
Adım adım tarif
Tatlı hazırlama süreci basittir:
- Hazırlanan üzümler omuzlara kadar kavanozlara konulmalıdır. Daha sonra 1 adet aspirin tableti eklenir.
- Doldurmanız gerekiyor. Tavaya su, şeker, karanfil, tarçın, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Kaynatmadan önce sirke dökülür ve her şey kaynatılır.
- Ortaya çıkan tuzlu su kavanozlara dökülür. Her kabın karanfil, defne yaprağı ve biber içermesi tavsiye edilir.
Kavanozlar kapaklarla kapatılabilir. Bu pişirme işlemini tamamlar. Kapların ters çevrilmesi ve soğuyana kadar sarılması yeterlidir.
Konserve ürünlerin depolanması
Kavanozları mahzene veya buzdolabına koymak daha iyidir. Bu gibi durumlarda boşluklar bir yıl boyunca saklanır. Sterilizasyon yapılmadıysa ürünün mümkün olan en kısa sürede tüketilmesi tavsiye edilir.
Bu müstahzarın uzun süre saklanması, turşunun oksitlenmesine neden olur ve bu da meyvelerin tadı üzerinde kötü bir etkiye sahiptir.
Kavanozların serin ve karanlık bir yerde, doğrudan güneş ışığından uzak bırakılması tavsiye edilir. Çok fazla meyveyi turşulamanız gerekiyorsa, ahşap fıçılar mükemmeldir. Bu, ürünün tadını artıracaktır.
