Tüm insanlar çeşitli lezzetleri sever ve taze sebzelerin oldukça pahalı olduğu kış aylarında kıtlığı özellikle şiddetlidir. Yemeğinize hoş bir lezzet katarak kendinizi şımartmak için yaz aylarında kendi domates turşunuzu hazırlayabilirsiniz. Bu durumda saf domateslerden klasik turşu hazırlanmasından değil, erik gibi bir malzemenin eklenmesiyle bahsediyoruz. Bu durumda domates ve eriklerin kışa nasıl hazırlandığının yanı sıra en basit ama aynı zamanda popüler tarifleri de detaylı olarak düşünmeliyiz.
Çeşitli domates ve erik seçimi
Bu malzemeleri seçerken domatesin tadına özellikle dikkat etmelisiniz çünkü eriklerin çoğu zengin bir tatlılığa sahiptir. Domatesler aynı olmamalıdır, aksi takdirde turşusu iğrenç ve tatlı olur.
Kışa domates ve erik hazırlarken dikkat etmeniz gereken ana noktalara bakalım:
- Meyve kabuğunun büyüklüğü ve kalınlığı (büyük kabuklu erik yerine kalın kabuklu domateslerin seçilmesi önerilir).
- Tat nitelikleri (burada herkes kendisi için seçim yapar, çünkü bazıları her şeyi daha tatlı sever, bazıları ise tam tersini sever).
- Meyve şekli (özellikle büyük ve yuvarlak domateslerin kavanozdan çıkması oldukça zordur, bu nedenle daha küçük, dikdörtgen çeşitleri tercih etmek daha iyidir).
- Daha önce de belirtildiği gibi, büyük erik çeşitlerinin seçilmesi tavsiye edilmez, aksi takdirde erikli domates olmayan, tam tersi bir ürün elde edersiniz.
- İlavelerle salamura sebze hazırlamak için kullanılacak tarif.
- Kışa meyve hazırlarken hangi ek şeylerin kullanılması planlanıyor (yeşillikler, sirke, kabak veya diğer katkılar).
Bu parametrelere göre herkes, kış yemeğine hoş bir katkı hazırlamak için hangi domates ve erik çeşitlerini kullanacağını kendisi seçer.
Malzemelerin hazırlanması
Tüm tariflerde kendi malzemeleri kullanılır, ancak her vaka, domates meyvelerinin yanı sıra erik ve ek müstahzarlar ile aşağıdaki eylemlerle karakterize edilir:
- domatesler muhafaza edilmeden önce önceden durulanmalı ve ardından iyice kurutulmalıdır;
- erikler de iyice yıkanır ve ardından oda koşullarında kurutulur;
- tatmak için yeşillikler veya diğer katkılar kullanılır, ayrıca iyice yıkanır ve kurutulur;
- kışa erikli domates hazırlarken düşük mukavemetli sofra sirkesine ihtiyacınız olacak (yüzde 9 yeterli);
- diğer sebze ilaveleri de iyice yıkanır ve kurutulur;
- Hemen hemen her tarif sarımsak gerektirir, herkes tadına ekler, ancak bir kavanoz turşu için birkaç kafa yeterlidir.
Ayrıca gerekli miktarda tuz önceden hazırlanır. Her şeyi hazırladıktan sonra, tuzlama için kavanozları uygun şekilde buharda pişirmek gerekir.
Yaklaşan iş parçasının miktarına bağlı olarak uygun miktarda malzeme hazırlanır.
Kış için domates ve erik nasıl pişirilir
Kışa lezzetli hazırlıklar hazırlamak için yeterli sayıda tarif var.
Herkesin kendi tercihleri vardır, bu yüzden bunlardan sadece en popüler olanlarını anlatacağız:
- klasik hazırlama tarifi;
- erikli domates turşusu;
- otlar ile lezzetli tarif;
- taze erik yerine kuru erik kullanmak;
- kiraz eriği ile konserve domates;
- sirke kullanmadan turşu tarifi.
Hazırlama prosedürü ve kullanılan bileşenler farklı olduğundan, dekapaj hazırlamak için her seçeneğin ayrı ayrı değerlendirilmesi gerekir.
Klasik turşu tarifi
Bunu yapmak için gerekli miktarda domates, erik, yaban turpu yaprağı, kiraz ve karabibere ihtiyacınız olacak. Ayrıca 10 litre kaynak suyu, iki bardak tuz ve bir bardak şeker hazırlamanız gerekiyor.
Hazırlık aşağıdaki gibidir:
- kavanozlar iyice yıkanır;
- içine domates ve erik karıştırılır;
- Su tuzlanmalı ve şekerle kaplanmalı, karıştırılmalıdır;
- kavanozlar suyla doldurulur ve üstüne yeşillikler konur;
- Plastik kapaklarla örtün ve bir gün demleyin.
Odada bir gün demlendikten sonra kavanozların metal kapakların altına sarılıp mahzene indirilmesi gerekir, 2 ay sonra turşu yiyebilirsiniz.
Erik ile marine edilmiş domates
Hazırlanmak için bir kilo domates ve yarım kilo eriğin yanı sıra soğan, yenibahar ve yeşilliklere ihtiyacınız olacak. Ayrıca 2 litre su, 3 yemek kaşığı tuz, 7 yemek kaşığı şeker ve 50 ml hazırlamanız gerekiyor. sirke.
Turşu şu şekilde hazırlanır:
- doğranmış soğanlar temiz kavanozlara konur;
- istenirse otlar ve sarımsak ekleyin;
- her şey kaynar su ile dökülür ve 20 dakika bekletilir;
- her şey bir tencereye dökülür, baharatlar eklenir ve karışım 2 dakika kaynatılır;
- Domates ve erikler kavanozlara konur ve ardından içindekiler turşuyla doldurulur.
Kavanoz metal bir kapağın altına sarılır ve soğumaya gönderilir.
Bitki Tarifi
Hazırlamak için bir kilo domates, yarım kilo erik, soğan, birkaç sarımsak, otlar, defne yaprağı ve 100 gram sirkeye ihtiyacınız olacak.
Tarif şu şekilde hazırlanıyor:
- Yeşilliklerin yanı sıra soğan ve sarımsakları da temiz bir kavanoza koyun;
- kavanoz domates ve erik ile doldurulur;
- ortasına da biraz soğan konur;
- kaynamış suyu bir kavanoza dökün ve ardından boşaltın;
- daha sonra tekrar kaynamış su ile doldurun ve 10 dakika bekletin;
- su bir tencereye dökülür ve sirke ile doldurulur, tuzlanır ve şeker eklenir;
- her şey bir kavanoza dökülür ve bir kapakla sarılır.
Daha sonra kavanoz 24 saat boyunca ılık bir battaniye altında soğutulduktan sonra serin bir yerde saklanır.
Kuru erik ile
Erikli marine edilmiş domateslerde olduğu gibi, bu tarif de benzer bir hazırlığa sahiptir, ancak turşuya olgun erik yerine kuru erik eklenmesi dışında.
Ayrıca turşunun çok tuzlu olması durumunda lezzet için şeker eklemeniz gerekebilir.
Kiraz eriği ile konserve domates
Hazırlamak için yarım kilo domates, 100 gram kiraz eriği, yarım soğan, tatmak için yenibahar, defne yaprağı ve diğer otlara ihtiyacınız var. Tarif şu şekilde hazırlanıyor:
- Tüm baharatlar yıkanıp kurutulan kavanozlara konur;
- altına domates, üstüne kiraz eriği ve soğan konur;
- daha sonra kavanozun üstüne domates doldurulur;
- Turşusu hazırlanır, suya üç yemek kaşığı tuz ve aynı miktarda şekerin yanı sıra 50 gram sirke eklenir;
- Kavanoz turşuyla doldurulup 10 dakika bekletildikten sonra.
Turşu demlendikten sonra kavanozlar metal bir kapak altına sarılarak muhafazaya devam edilir.
Sirke olmadan
Herhangi bir tarif hazırlanmaya uygundur, salamuranın ekşi olmaması için sirke eklenmez, bu yüzden domatesler daha tatlı ve sert olur.
Ancak bazı tariflerde sirkenin atlanmasının kabul edilemez olduğu gerçeğini dikkate almalısınız, çünkü aksi takdirde kompozisyon iğrenç ve tatlı olabilir.
İş parçalarını saklama kuralları
Turşuları uzun süre saklamak için bazı kurallara uymanız gerekir:
- odada yüksek nem bulunmalıdır;
- düşük sıcaklık gerekli;
- nüfuz eden güneş ışığı ve gün ışığının eksikliği;
- steril atmosfer.
Depoda tüm bu şartlara uyulduğu takdirde kış hazırlıkları uzun süre saklanacaktır.