Kış için domates turşusu yapmanın birçok yolu vardır. Bu konuyla en çok ilgilenen ev hanımlarının deneyleri aile üyelerini, akrabalarını ve arkadaşlarını kayıtsız bırakmaz ve bunun sonucunda tarçınlı domates turşusu ikram ederler. Ayrıca pişirme seçenekleri, aynı yemekten sıkılmayacağınızın, her seferinde evinize yeni bir ışıkla görüneceğinizin garantisidir. Tat tonları, salamura domateslerin ev masasında en sevilen yemek olarak kalmasına izin verecektir.
Kış için tarçınlı domates tarifinin önemli bir bileşeni, bileşimde bulunan ve domateslere hassas bir tat ve parlak aroma veren baharattır. Bu yöntemle domates turşusu yapmak ev hanımının minimum zamanını alır.
Tarçının faydaları
Tarçın, tarçın ağacının kabuğunun küçük bir tüpe sarılmasından oluşan bir baharattır. Başlıca özelliği acı-tatlı, baharatlı bir tattır. Öğütülmüş baharatın kullanımı daha uygundur, ancak çoğu zaman sahtesi yapılır, yerine benzer renk ve kıvamda bir toz kullanılır. Bu, tarçının yemeğe eklenmeden hemen önce ezilen çubuk şeklinde satın alınmasının daha doğru olacağı anlamına gelir.
Konserve yapıyorsak, çubuklar pek uygun değildir çünkü baharat miktarı yemek kaşığı cinsinden hesaplanır. Bu miktarlarda sert kabuğu rendelemek çok zordur, bu nedenle bir torba tarçına dikkat etmeniz veya güvenilir üreticilerden ürün satın almanız gerekir.
Tarçın çubukları çeşitli yemeklere bütünüyle eklenebilir: güveçler ve pudingler, şarap ve likörler, şuruplar ve tahıllar, sıcak çikolata ve soslar. Doğu'da çorbalarda, kuzu ve kümes hayvanı yemeklerinde ve domuz etinde bile kokulu çubukların kullanılması gelenekseldir çünkü tarçın yağlı etin tadını artırabilir.
Süt yemekleri tarçınla iyi gider. Kreplere, sütlü lapalara ve kreplere eklenir. Tarçınlı balık yemekleri harika bir tat kazanıyor. Onsuz yemek pişirmek düşünülemez: kekler, bisküviler, turtalar, zencefilli kurabiye, kekler ve turtalar.
Bu baharatın konserve sebze hazırlama sürecinde kullanılması uygundur. Salatalık ve mantarlar, yaban mersini ve kızılcık, tuzlu karpuz ve tatlı domates - tüm ürünlerin tadı vurgulanacak ve vurgulanacaktır.
Pişirmenin bitiminden yaklaşık 7 dakika önce sıcak yemeklere tarçın ekleyin. Baharat uzun süre ısıl işleme tabi tutulursa ana yemeğin tadını bozan bir acılık kazanabilir. Soğuk tatlılardan bahsediyorsak, servis sırasında veya kısa bir süre önce eklenmesi önerilir.
Tarçınlı domates turşusu için malzemeler
Kışa domates hazırlamak için şunları yapmalısınız:
- domates;
- sarımsak dişleri;
- 1 yemek kaşığı. l. sirke özü;
- dört nane yaprağı;
- 1 defne yaprağı;
- 4 bezelye karabiber ve 6-8 yenibahar;
- karanfil - 4 tomurcuk;
- sarımsaklı dolmalık biber;
- 1 çay kaşığı. tarçın;
- sebze yağı;
- 6 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- kavanozları temizleyin.
Kullanılan baharatların miktarı, tuzlayan ev hanımının ve aile bireylerinin damak zevkine göre değişebilmektedir.
Pişirme işlemi
Kış için tarçınlı domates pişirmek aşağıdaki algoritmayı takip eder:
- Kapaklı kavanozların hazırlanması. Kap kabartma tozu ile yıkanmalı ve 5-7 dakika sterilize edilmeli, ardından soğumaya bırakılmalıdır.
- Domatesleri bir kapta suyla yıkayın, saplarını çıkarın ve dörde bölün. Bu domatesler daha yoğun olacağı ve şeklini koruyacağı için kahverengi meyvelerin kullanılması tercih edilir.
- Kavanozların dibine baharatları, soğan halkalarını ve dolmalık biberleri yerleştirin. Üzerine domatesleri yerleştirin, üstüne bir soğan halkası daha koyun, diş sarımsakları kesin. Meyveler muhafaza edilmeden önce dilimler halinde kesilir.
- Bir sonraki adım turşuyu hazırlamaktır. Bunu yapmak için gerekli miktarda suya toz şeker, tuz ve öğütülmüş tarçın ekleyin. Topaklar tamamen yok olana kadar her şeyin iyice karıştırılması gerekir.Sonuç, 5 dakika kaynatılması gereken tekdüze kahverengi bir sıvı olmalıdır.
- Turşusu kavanozlara dökülür, ardından kaplar kapaklarla kapatılır. 10 dakika dinlendiriyorlar ve ardından sıvıyı tavaya boşaltıp tekrar kaynatmanız gerekiyor.
- Yeniden doldurduktan sonra kapakları vidalamanız, kavanozları ters çevirmeniz ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir battaniyeyle örtmeniz gerekir. Sterilize edilmemelidir.
Bu şekilde hazırlanan marine edilmiş domatesler, her tatilin dekorasyonu ve gerçek gastronomik özelliği haline gelecektir.
